Ralf Hertsch Creative Commons
- Toplam: 115 dakika
- Hazırlık: 25 dakika
- Aşçı: 90 dakika
- Verim: 4 porsiyon Alman Arpa Çorbası
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 464 | Kalori |
| 13g | Şişman |
| 65g | karbonhidrat |
| 25 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 porsiyon Alman Arpa Çorbası | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 464 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 13g | % 16 |
| Doymuş Yağ 4g | % 21 |
| Kolesterol 31mg | % 10 |
| Sodyum 2069mg | % 90 |
| Toplam Karbonhidrat 65g | % 24 |
| Diyet Lifi 10g | % 37 |
| Protein 25g | |
| Kalsiyum 161mg | % 12 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu Alman arpa çorbası (graupensuppe eintopf) tarifi, özellikle Alman yolunda servis edildiğinde, böyle bir rahat besindir. Bu klasik çorba, tam tahıllı arpaya lezzet katmak için pastırma ve sebzelerle doludur. Bu bir eintopf veya tek potlu yemek olarak kabul edilir.
Pırasa, kereviz ve havuç ile patates ve domuz pastırmasının geleneksel suppengrün karışımı (mirepoix), doyurucu bir yemeğe madde verir. Gerçekten, bu arpa çorbası tarifi kendi başına bir yemek ve her porsiyonda 1 tam sebze porsiyonu var.
Bu çorbayı yavaş bir tencerede yapma talimatları için aşağıdaki Not'a bakın.
4 porsiyon Alman Arpa Çorbası yapar
malzemeler
- 1 soğan (küçük zar)
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 pırasa (küçük zar)
- 1 su bardağı kıyılmış kereviz veya 2 sap Pascal kereviz (küçük zar)
- 2 havuç (soyulmuş ve 1/2 inç küpler halinde kesilmiş veya 1/8 inç kalınlığında dilimlenmiş)
- 1 orta boy patates (soyulmuş ve 1/2 inç küpler halinde kesilmiş)
- 4 ons pastırma veya Bauchspeck
- 8 su bardağı su veya et suyu (sığır eti veya sebze)
- 1 bütün defne yaprağı
- 1 su bardağı inci arpa (durulanmış)
- 3 dal maydanoz
- Tatmak için biber ve tuz
Adımlar
Bütün sebzeleri temizleyip doğrayın. Patates 1/2 inç küpler halinde kesilmeli ve havuç aynı şekilde veya 1/8 inç kalınlığında dilimler halinde kesilmelidir.
Pastırmayı ince şeritler halinde kesin. Bauchspeck kullanıyorsanız, yaklaşık 1 / 4x1 / 4x1 inç uzunluğunda şeritler halinde kesin. Benek kemiklerini çıkarın.
4 litrelik bir tavayı ısıtın ve pastırmayı veya Speck'i kızartın. Pastırmayı tavadan çıkarın.
Soğanı pastırma yağında kızartmaya başlayın, sonra sarımsak, pırasa, kereviz kökü veya kereviz ve havuç ekleyin. Bu sebzeleri solmaya ve biraz renk almaya başlayana kadar birkaç dakika soteleyin.
Su veya et suyunu, defne yaprağını ekleyin ve arpa yıkayın. Temizlenmiş maydanoz dallarını üstüne yerleştirin (pişirme süresinin sonunda çıkarılacaktır).
Bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı azaltın ve 1 ila 1 1/2 saat pişirin. Patatesler parçalanmaya başlayacak ve arpa yumuşak olmalı ve çorbayı kalınlaştırmalıdır.
Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Unutmayın, tuzlu domuz pastırması ve belki de et suyu ile başlıyorsunuz, bu yüzden buna göre mevsim.
Maydanoz dallarını ve defne yaprağını çıkarın. İsviçre Wurzelbrot, Bauernbrot, Fladenbrot veya mağazadan sıcak bir baget gibi huysuz ekmek ile servis yapın.
Not: Bunu yavaş bir ocakta da yapabilirsiniz. Pastırma, soğan ve sarımsakları kızartın, ardından tüm malzemeleri 4 litrelik yavaş bir tencereye yerleştirin (en az 1/2 dolu olmalıdır) ve 4 ila 6 saat yüksekte pişirin.
Tarif Etiketleri:
- Patates
- arpa çorbası
- akşam yemegi
- Almanca
