Annabelle Breakey / Getty Images
Yanlış ölçüm, muhtemelen tariflerin başarısız olmasının bir numaralı nedenidir. Un, pişmiş malların yapısı için çok önemlidir; çok fazla un eklerseniz ürününüz sert ve kuru olacaktır. Çok az un kullanırsanız, ürününüz fırından çıktığında çökecek ve ıslak noktalar ve yoğun katmanlara sahip olacaktır.
Avrupa'da un ve bileşenlerin çoğu tartılarak ölçülür. Herhangi bir malzemeyi ölçmenin en doğru yolu budur. Ancak bunu yapmak istemiyorsanız, kalibre edilmiş ölçüm aletleri satın alıp doğru şekilde kullanarak doğru ölçümler alabilirsiniz.
Unu doğru bir şekilde ölçmek için, kabından bir ölçüm kabına hafifçe kaşık almak için bir kaşık kullanın. Ölçüm kabını unun içine sokmayın. Bardak taşana kadar unu kabın içine koymaya devam edin. Ardından, ölçüm kabının üst kenarı ile bile unu dengelemek için bıçağın arka tarafını kullanın. 1 bardak, 1/2 bardak, 1/3 bardak ve 1/4 bardak ölçüleriyle gerektiği kadar tekrarlayın. Adım adım baktığınızdan emin olun: en iyi sonuçları elde etmek için unu doğru şekilde ölçmek.
En doğru un ölçümü için unu mutfak terazisinde tartabilirsiniz. Ev ekonomistlerinin tarifleri yayınlanmadan önce test ettiklerinde yaptıkları budur. Nigella Lawson her zaman ununu TV şovunda ölçüyor!
- Bir bardak beyaz un 125 gram, bir bardak kepekli un 140 gram ağırlığında, bir bardak ekmek unu 130 gram ağırlığında, bir bardak kek unu 114 gram ağırlığında.
Unu ölçerken yapılan en yaygın hata, unu ölçme kabına hafifçe kaşıklamak yerine unun içine batırmaktır. Bu, tarifin gerektirdiğinden% 25'e kadar daha fazla un ile sonuçlanabilir. Bunu her zaman televizyon yemek programlarında görüyoruz. Bir aşçının ne zaman çok fazla un kullandığını anlayabilirsiniz; kurabiye sert ve kuru, kekler sert ve soslar çok kalın ve macun olabilir.
Bunu kendiniz görmek için, unu ölçüm kabı ile toplayarak bir kaseye 3 bardak un ölçün. Sonra ölçülen unu karıştırın ve bir kaşıkla hafifçe kepçe yaparak yeniden ölçün. Bu şekilde 3 fincan ölçtüğünüzde, kasede ne kadar un kalır? Bu ekstra un, pişmiş ürünlerinizi ağır ve sert hale getirecektir. Bu yüzden bir kaşıkla hafifçe kepçe yaparak ölçmeyi unutmayın!
