Peter Cassidy / Photodisc / Getty Images
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 3 ila 4 arası
Bu, Çin restoranı büfelerinde sıkça bulacağınız popüler yeşil fasulye yemeğidir. Çin yeşil fasulye (veya uzun fasulye) yapmanın sırrı, fasulyeleri yaklaşık 7 ila 10 dakika boyunca “kuru kızartmak” tır. Bu süreç onları daha hassas hale getirir.
malzemeler
- 3/4 kilo yeşil fasulye
- 3/4 kiloluk biftek
- 1 yemek kaşığı sarımsak (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı zencefil (doğranmış)
- 2 yeşil soğan (sadece beyaz kısımlar)
- 1 yemek kaşığı koyu soya sosu
- 1 çay kaşığı hafif soya sosu
- 1/2 çay kaşığı toz şeker
- Kızartma için 4 yemek kaşığı bitkisel veya fıstık yağı
- 4 ila 6 kurutulmuş chilis veya 1/2 ila 1 çay kaşığı biber salçası (tada göre)
- 1 yemek kaşığı Çin pirinç şarabı veya kuru şeri
- Tatmak için karabiber
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı susam yağı
Adımlar
Yeşil fasulyeleri yıkayın, iyice boşaltın ve uçlarını düzeltin. Diyagonal üzerindeki yeşil çekirdekleri yaklaşık 2 inç uzunluğunda dilimler halinde kesin.
Sığır eti tahıl boyunca yaklaşık 2 inç uzunluğunda çok ince şeritler halinde kesin.
Sarımsak, zencefil ve yeşil soğanları doğrayın. Küçük bir kapta koyu soya sosu, hafif soya sosu ve şekeri birleştirin. Bir kenara koyun.
Wok'u orta ateşte ısıtın. Sıcakken, 2 yemek kaşığı yağ ekleyin, yağı wok kenarlarından aşağı doğru çırpın.
Yağ sıcak olduğunda, yeşil fasulyeleri ekleyin. Derileri büzülüp kahverengiye dönene ve yeşil fasulye aşırı duygusal olmadan yumuşayana kadar 7 ila 10 dakika karıştırın. Çekirdekleri wok'tan çıkarın.
Wok'ta 2 yemek kaşığı yağı yüksek ısıda ısıtın, yağı wok kenarlarından aşağı doğru ısıtın. Yağ sıcak olduğunda, sarımsak, zencefil ve yeşil soğan ekleyin. Birkaç saniye karıştırın, ardından kurutulmuş biberleri veya biber salçasını ekleyin ve aromatik olana kadar birkaç saniye daha kızartın.
Sığır eti şeritlerini wok'a ekleyin. Hareket etmeden kısa bir süre katılayın ve sığır eti renk değiştirene kadar kızartın. Pişirirken sığır eti pirinç şarabı ile sıçratın.
Yeşil fasulyeleri ve sosu ekleyin. Yeşil soğanları karıştırın. Çeşni tadın ve ayarlayın, tatmak için karabiber ve isterseniz tuz ekleyin.
Ateşten alın ve kullanılıyorsa susam yağı ekleyin. Sıcak servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Fasulyeler
- antre
- Asya
- aile yemeği
