_jure / Getty Images
-
Doldurulmuş Burger Yapımı
Ladin / Leah Maroney
Burger sevmeyen birini bulmak zor, ama bu özlü Amerikan yemeği bir süre sonra biraz homoseksüel olabilir. Ancak bu burgerler sıkıcı olmaktan başka bir şey değildir ve sır, köftelerin içinde. Hamburgerlerinizi makarna ve peynirden mantar ve soğanlara kadar her şeyle doldurarak, herkesi etkilemek için emin olan lezzetli bir hamburger yapabilirsiniz - hatta en yorgun burger yiyicisini bile.
Neye ihtiyacın var
Başarılı bir şekilde doldurulmuş hamburger yapmanın hilesi, yüksek kaliteli kıymadan iki çok ince köftesi yapmak, ardından doldurmanızı bir köfte üzerine yerleştirmek, diğer köfteyle doldurmak ve kapatmaktır. Doğru biçimlendirilir ve iyi ızgara yapılırsa, kıskanmaya değer lezzetli doldurulmuş hamburgerleriniz olacaktır.
Doldurulmuş bir burger yapmak için, çok yağsız kıyma (yüzde 80 yağsız idealdir) ve pastırma ve peynirden pizza soslarına, peynir ve jalapeno'ya kadar hangi doldurma malzemelerini istersiniz. Açık veya kapalı ızgara ve kaliteli bir spatula listeyi tamamlıyor.
-
Etin Seçimi
Ladin / Leah Maroney
Doldurulmuş hamburgerlerin gerçek sırrı, ızgarada iyi bir şekilde tutan bir şeye ihtiyacınız olduğu için doğru türde kıyma kullanmaktır. Yağsız etler kurumaya ve ızgarada parçalanmaya meyilli olduğundan, biraz yağ içeren ete ihtiyacınız vardır. Diğer et türlerini kullanabilirsiniz, ancak kıyılmış tavuk veya hindi ile çalışmak zor olabilir ve kolayca ayrılabilir. Kesinlikle karışık etler kullanabilirsiniz; daha zengin aromalı hamburger köftesi elde etmek için kıyma ile domuz eti veya kuzu etini birleştirmeyi deneyin.
Bir kilo kıyma tipik olarak üç köftesi yapacak. Eti, yaptığınız köfte sayısının iki katına eşit parçalara bölün. Bölümleri mümkün olduğunca eşit hale getirmek için elinizden geleni yapın.
-
Köftesi Şekillendirme
Ladin / Leah Maroney
Et bölündüğünde, bu kısımları köfteye dönüştürün. Her köfte ince preslenmeli (çok ince değil veya yırtılacak) ve kabaca kullanacağınız çöreklerin boyutu. Onları büyük bir kesme tahtası üzerinde hazırlayabilirsiniz, böylece köfteyi çok fazla ele almanız gerekmez.
Köftesi oluştururken, kenar çevresinde bir kenar oluşturmaya çalışın. Bu doldurma için bir alan sağlar ve doldurulduktan sonra köftesi kapatmanıza yardımcı olur.
-
Burger Dolması
Ladin / Leah Maroney
Doldurma hazır olduğunda, köftelerin yarısına 2 ila 3 yemek kaşığı yerleştirin. Her hamburgeri dikişlere çarpmadan kapatmanız gerektiğini unutmayın, bu yüzden aşırı doldurmayın.
-
Köftelerin Kapatılması
Ladin / Leah Maroney
Köftelerin yarısındaki doldurma ile, onları mühürleme zamanı. Köfteleri doldurulmadan doldurmadan yerleştirin. Bu köfteyi tahtadan kaldırmayı kolaylaştırmak için ince kanatlı bir spatula kullanmayı deneyin. Bu köftesi düzgün şekilli tutmanıza yardımcı olacaktır.
Şimdi, doldurulmuş köftelerin kenarlarını kapatıp mühürleyin. Köftelerin ızgarada dağılmaması için kenarların sıkıca birleştirildiğinden emin olun, bu da dolgunun dışarı sızmasına ve ızgarayı kirletmesine neden olur.
-
Burger Izgara
Ladin / Leah Maroney
Şimdi burgerlerinizi ızgara yapma zamanı. Doldurulmuş burgerlerin oldukça kalın olma eğiliminde olduğunu ve normal burger köftelerinden daha uzun pişeceğini unutmayın. Ayrıca, bu köftenin doldurulmamış burgerlerden daha hassas olabileceğini unutmayın, bu yüzden dikkatli olun. İyi, geniş bir spatula şarttır.
Köfteleri sıcak bir ızgaraya koyun ve yanları kahverengileşene kadar pişirin. Bu burgerleri bir kereden fazla çevirmek istemezsiniz, bu yüzden çevirmeden önce bir tarafı pişirin.
Köftelerin yanları tamamen kahverengi olduğunda, doneness olup olmadığını kontrol etmeye başlayın. Bu köfteler düzgün pişirildiklerinde sağlam olmalı ve ortasından 165 F / 4 C okumalıdır. Doldurma çiğ, kıyma ile temas ettiğinden, aynı sıcaklığa ısıtılması da aynı derecede önemlidir.
-
Doldurulmuş Burger'in tadını çıkarın
Ladin / Leah Maroney
Tamamlandığında, hamburgerleri ızgaradan çıkarın. Pişmiş hamburgerleri yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Bu sadece meyve sularının yeniden emilmesine izin vermekle kalmaz, aynı zamanda ağzınızı yakmadan onları daha güvenli yemeleri için biraz zaman verir. En sevdiğiniz sosları olan bir topuz üzerine koyun.
Doldurmanın yanıklara neden olacak kadar sıcak olma riskleri olabileceğini unutmayın, bu yüzden dikkatli yiyin. Ayrıca, doldurma hamburgerden fışkırabilir ve dağınıklığa neden olabilir, bu yüzden peçeteyi kullanışlı tutun.
