Barrett & MacKay / Tüm Kanada Fotoğrafları / Getty Images
Bitkisel sirke, yemek arkadaşlarınız için güzel bir hediye yapar, ancak aynı zamanda elinizde tutmanız için harika kiler zımbalarıdır. Mutfağınızda birkaç bitkisel sirke bulunduğunuzda, bunları hızlı, sofistike bir salata sosunun bir parçası olarak patates salatası ve sarımsak bıçak çiçeği sirkesi gibi tarifleri toplamak için hızlı bir yol olarak kullandığınızı göreceksiniz.
Taze veya kuru otlar ve oda sıcaklığı veya ısıtmalı sirke ile bitkisel sirke yapabilirsiniz. Sıcak sirke, kurutulmuş otlar için en iyi yöntemdir ve sadece bir hafta içinde kullanıma hazırdır. Bununla birlikte, taze otlar ve oda sıcaklığında sirke kullanırsanız, daha dengeli bir lezzete sahip daha iyi bir ürün elde edersiniz. Yine de bu yöntem için biraz sabırlı olmanız gerekir: 2 hafta boyunca hazır olmayacak.
En İyi Yöntem: Taze Otlar, Oda Sıcaklığı Sirkesi ve Sabır
Bitkisel sirke yapmanın en iyi yolu budur. Ekstra bir hafta beklemeye değer (aşağıdaki hızlı yönteme kıyasla). Ve bu, sarımsak bıçakları çiçekleri gibi bitkisel çiçeklerle çalışıyorsanız kullanabileceğiniz tek yöntemdir.
- Kokusunu ve lezzetini serbest bırakmak için taze bitkileri hafifçe ezin. Otları temiz bir cam kavanoza gevşek bir şekilde paketleyin (önce kavanozu sterilize etmek gerekmez).Sıvı tamamen batırıncaya kadar otlar üzerine sirke dökün. Beyaz şarap sirkesi özellikle bitkisel sirke için iyi çalışır, ancak kırmızı şarap sirkesi kullanmayı tercih ederseniz, bu da işe yarar. Damıtılmış sirke lezzetini sert buluyorum ve asla kullanmıyorum. Elma sirkesi, adaçayı gibi sağlam aromalı otlar için iyi bir seçimdir. Kavanozu sıkıca kapatın ve kullandığınız bitki (ler) ve tarih ile etiketleyin. Oda sıcaklığında doğrudan ışıktan uzak tutun veya 2 hafta boyunca ısıtın. Sirkeyi çekici, temiz bir cam şişeye boşaltın. Harcanan bitkileri kompostlayın veya atın. Dekorasyon için sirke içinde bazı otlar yüzmek istiyorsanız, kurutulmuş bir fışkın veya sirke yapmak için kullandığınız aynı bitkiden iki tane kullanmanızı öneririz. Örneğin, sirke yapmak için taze tarhun yaprakları kullanın, ancak bitmiş sirke içinde dekorasyon olarak birkaç tarhun dalını yüzdürün. Taze otlar en iyi tadı verir, ancak kurutulmuş otlar şeklini ve rengini daha iyi korur.
Daha Hızlı Yöntem: Sıcak Sirke ve Kuru Otlar
Bu yöntemi bazen elimde olan tek şifalı bitkilerin kurutulduğu kışın kullanıyorum. Sıcak sirke, kurutulmuş bitkilerden aromatik yağları çıkarmak için oda sıcaklığı sirkesinden daha iyi bir iş çıkarır. Sıcak sirke yönteminin taze otlar ile iyi çalıştığını bulamıyorum - süreçte lezzetlerinin bir kısmını kaybediyorlar.
- Kuru otlar ile dolu temiz, ısıya dayanıklı bir cam kavanoz 1/3 doldurun (kavanozun sterilize edilmesi gerekmez). Sirkeyi sadece bir kaynamaya ısıtın (tam kaynamaya izin vermeyin). kurutulmuş otlar üzerinde. Kapağı sıkıca kapatın ve kavanozu kullandığınız bitki (ler) ve tarih ile etiketleyin. Oda sıcaklığında doğrudan ışıktan uzak tutun veya 1 hafta boyunca ısıtın. Sirkeyi çekici, temiz bir cam şişeye boşaltın. Harcanan bitkileri kompostlayın veya atın. İsterseniz dekorasyon için birkaç dal kuru ot ekleyin (yukarıya bakın). Şişeyi sıkıca kapatın veya mantarla kaplayın.
Bitkisel sirkeyi doğrudan ışıktan uzak tutun veya oda sıcaklığında 2 aya kadar veya buzdolabında 6 aya kadar saklayın.
