Ladin
- Toplam: 15 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 5 dakika
- Verim: 1 Konteyner (4 Porsiyon)
Beş baharat tozu (五香粉), Çin ve Tayvan mutfağında çok yaygın olarak kullanılan bir maddedir ve beş lezzetin tümünü kapsar: tatlı, ekşi, acı, tuzlu ve umami. İsme dayanarak, muhtemelen bu Asya baharatında beş farklı baharat olduğunu tahmin edebilirsiniz. Bunlar genellikle yıldız anason, karanfil, Çin tarçın, Sichuan biber ve rezene tohumlarının bir karışımıdır, ancak beş baharat tozu anason tohumları, zencefil kökü, hindistan cevizi, zerdeçal, amomum villosum kapsülleri, kakule baklaları, meyan kökü, portakal kabuğu da içerebilir. veya galangal.
Çin ve Tayvan mutfağında beş baharat tozunu, et veya kümes hayvanlarına güveçe eklemek, bir turşunun bir parçası haline getirmek, yiyecekleri kavururken bir baharat ovmak ve kızartılmış ekmek için bir baharat olarak kullanmak da dahil olmak üzere birçok farklı şekilde kullanabilirsiniz. gıdalar.
Bu Tarifi Bir Arada Görmek İçin Oynat'ı tıklayın
malzemeler
- 2 çay kaşığı Sichuan karabiber
- 5 ila 6 yıldız anason
- 1/2 çay kaşığı karanfil
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş Çin tarçın
- 1 yemek kaşığı rezene tohumu
Adımlar
- Güney Çin'de, beş baharatlı toz genellikle geleneksel Çin tarçın ve karanfil yerine Saigon tarçın ve portakal kabuğu içerir. Bu versiyona rastlarsanız, tarifinize ve Asya'nın diğer bölgelerine göre farklı bir tada sahip olacaktır. Beş baharat tozunu, baharat veya et ovma olarak, oldukça güçlü olabileceğinden, az miktarda kullanın. elinizde Sichuan karabiber yok. Zemin anasonu yıldız anason için de kullanılabilir (1/2 çay kaşığı öğütülmüş anason bir yıldıza eşittir). Birkaç Çin tarifinde, bileşen listesinde beş baharatlı toz, bok choy ve yeşil soğan ve prenses tavuklu beş baharatlı domuz eti bulunur. Ancak her tarifin doğada Asya olması gerekmez. Tipik bir kavrulmuş tavuk veya sırlı havuç tarifinin bu lezzetli karışımla terbiye edildiğinde yepyeni bir hayata nasıl başladığını görün.
Kuru bir tavada veya wokta, Sichuan karabiberlerini, karabiberlerin aroması serbest kalana kadar tavayı düşük ila orta ateşte sallayarak kızartın. Bu yaklaşık 3 dakika sürecektir.
Közlenmiş karabiberleri öğütün ve anasonu bir karıştırıcıda, karabiber değirmeninde veya baharat öğütücüsünde yıldız haline getirin.
Karışık baharatları bir süzgeçten geçirin, böylece eşit bir kıvamda kalırsınız.
Öğütülmüş karanfil, öğütülmüş tarçın ve öğütülmüş rezene tohumlarını karıştırın.
Karışımı tekrar karıştırıcıya yerleştirin ve baharatları çok ince olana kadar öğütün.
Hava geçirmez bir kapta saklayın ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.
İpuçları
Tarif Etiketleri:
- Biber
- beş baharat tozu
- Çince
- aile yemeği
