Ian Garlick / Getty Images
-
Mükemmel Bir Hindi Pişirin
mphillips007 / Getty Images
Bütün bir hindi pişirmek hem acemi hem de yetenekli şefler için göz korkutucu bir görevdir. Kuşun büyüklüğü elbette göz korkutucudur, ancak ailelerin beklentileri, tatil gelenekleri ve meseleleri aşırı karmaşıklaştırabilecek bir dizi başka faktör (aynı anda birkaç yemek pişirmek zorunda kalmak gibi) vardır. Kavrulmuş bir hindi nasıl güvenle pişirileceğini öğrenerek bu tatil stresinin bir kısmını hafifletin.
-
Doğru Türkiye'yi seçin
kupicoo / Getty Images
Bir kuşun ne kadar büyük alınacağını bilmek, hindi pişirmek söz konusu olduğunda daha sinir bozucu adımlardan biri olabilir. Genel kural, kişi başına bir kilodur, ancak yemek artıkları almak veya grupta birkaç büyük yiyeceğe sahip olmak isterseniz, kişi başına 1 1/2 ila 2 kiloya çıkarmak istersiniz.
Tüm hindiler söz konusu olduğunda da birkaç farklı seçenekle karşılaşabilirsiniz: taze veya dondurulmuş; organik, serbest aralıklı veya koşer; salamura veya terbiyeli. Dondurulmuş olarak satın alırsanız, hindi pişirmeyi planlamanızdan birkaç gün önce buzdolabına koymayı unutmayın - buzunun çözülmesi saatler sürecektir. Organik, serbest menzilli veya koşer tercih edip etmediğiniz, kişisel tercihinizdir, çünkü kuşu nasıl pişireceğinizi etkilemez. Acemi olduğunuz için, bu sefer sade bir hindiye sadık kalın, terbiyeli veya terbiyeli olanlardan kaçının.
-
Malzemeleri Topla
Grace Clementine / Getty Images
Kuş, baharat ve kavurma tavası dışında mükemmel hindiyi kızartmak için çok fazla şeye ihtiyacınız yok. Unutulmaması gereken en önemli şey, hindinizi tutmak için yeterince büyük bir kızartma tavasına sahip olmanızdır. Sizinki yeterince büyük değilse veya sahip değilseniz, bakkaldan tek kullanımlık bir alüminyum kavurma satın alın. Kuşun etrafında, tencerenin kenarlarına değmeyecek kadar boşluk olmalıdır.
Hindiyi kavururken, birçok tarif hindi bacaklarını birbirine bağlamayı gerektirir. Bu isteğe bağlıdır, bu yüzden bunu yapmayı seçerseniz, bakkalda bulunan bazı mutfak sicimine ihtiyacınız olacaktır. Ayrıca, çoğu hindi bir pop-up zamanlayıcı ile birlikte gelir, ancak hindi yapılıp yapılmadığını belirlemek için kendi et termometrenize sahip olmak her zaman en iyisidir.
-
Malzemeleri Topla
annick vanderschelden fotoğrafçılık / Getty Images
Bu bileşenler 12-15 kiloluk bir hindi içindir. Eğer hindi daha büyükse, daha fazla ihtiyacınız olduğunu düşünüyorsanız, sebze ve otlar ve tereyağı artırın. Hazırlanmak için tüm malzemeleri toplayın ve hazırlayın.
- 12-15 kilo taze veya çözdürülmüş hindi1 orta boy soğan2 kaburga kereviz2 orta havuç Kaşer tuzu Taze öğütülmüş karabiber 1 tereyağı veya terbiyeli tereyağı3 taze biberiye dal1 / 2 demet taze adaçayı
-
Malzemeyi Hazırla
Danette St. Onge
En önemli hazırlık, hindinizin tamamen içte ve dışta çözülmesini sağlamaktır. Sonra soğan, kereviz ve havuçları büyük parçalar halinde kesmelisiniz.
Tereyağının oda sıcaklığına kadar yumuşatmasına izin verin veya otlar ve baharatlarla karıştırılmış tereyağı olan aromalı bir bileşik tereyağı yapın.
-
Türkiye'yi Hazırlayın ve İçini Sezonlandırın
Leah Maroney
Hindiyi yapmanın ilk adımı boşluğu temizlemektir. Boyun, kalp, taşlık vb. İçeren torbayı hindi içerisinden atın ve hindi içeride ve dışarıda soğuk suyla durulayın. Kağıt havlularla iyice kurulayın (gevrek bir cilt istiyorsanız bu çok önemlidir).
Hindiyi büyük bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Kanat uçlarını öne doğru çekin ve yanmaması için göğsün altına sokun. Bu da türkiye'nin güzel ve düz durmasını sağlıyor.
Şimdi baharatlamaya başlayabilirsiniz. Hindiyi bacaklarından tutun ve tüm boşluğu kaşer tuzu ve karabiberle bolca baharatlayın. Biberiye, adaçayı ve büyük bir avuç kıyılmış aromatik sebzeyi boşluğa ekleyin. Hindinin geri kalanını tuz ve karabiber serpin. Sade tereyağı kullanıyorsanız, tuzla biraz cömert olabilirsiniz (ancak denize girmeyin), ancak içinde tuz bulunan bileşik bir tereyağı kullanıyorsanız, kuşa biraz baharat ekleyin.
-
Türkiye'nin Bacaklarını Birleştirin
Leah Maroney
Hindiyi sicim ile bağlamaya "makaslama" denir ve nesiller boyu yapılmıştır. Kuşun eşit olarak pişmesine yardımcı olduğuna inanılıyordu, ancak aslında, bazı şefler, kafesin sıcak havanın bacakların etrafında dolaşmasını durdurduğunu söyleyerek, tam tersine inanıyorlar. Şeflerin kabul ettiği şey, bacakları bağlamanın daha güzel bir kuş yaratmasıdır, bu yüzden sizin için önemliyse, mutfak sicim veya düz diş ipi kullanarak bacakları birbirine sabitleyin.
-
Türkiye'nin Göğüs Kemiği Üzerindeki Cildi Gevşetin
Leah Maroney
Lezzetli bir hindi elde etmenin yolu, etin yanı sıra cildi baharatlamaktır. Bunu yapmanın tek yolu, lezzet katmak için göğüs derisi ve et arasında elinizle olmaktır. Parmaklarınızla başlayın ve isterseniz, göğüs etinden ayırmak için cildin altına itmek için ince bir silikon spatulaya geçin. Cildi yırtmamaya dikkat edin, ancak oldukça zor olmasına rağmen, yavaş ve sıkı bir şekilde iterseniz, cildi göğüs kemiğinin her iki tarafında yaklaşık 2 / 3'lük şekilde ayırabilmeniz gerekir.
-
Hindi Derisi Altındaki Tereyağı
Leah Maroney
İster sade tereyağı ister bileşik tereyağı kullanın, cilt ve et arasında yaymak sulu ve lezzetli bir kuş yaratacaktır. Her memenin derisinin altına yaklaşık 2 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı koyun. Parmaklarınızı cildin üstünde kullanın ve aşağı doğru itin ve hindi önüne doğru dağıtın.
-
Türkiye Dışı Sezon
Claire Cohen
Şimdi tereyağı geri kalanını hindi dışına sürterek cildi tedavi etme zamanı geldi, kenarları da aldığınızdan emin olun. (Cilt daha önce kağıt havlularla iyi kurutulmamışsa, tereyağı düzgün yapışmaz.)
Kalan doğranmış aromatik sebzeleri kızartma tavasına ekleyin ve hindiyi üstüne koyun. Sebzeler bir çeşit yenilebilir raf görevi görür.
Hindinin etrafındaki kızartma tavasına yaklaşık yarım inç sıvı (stok veya su) ekleyin. Bu fırını nemli tutar ve tava damlamalarına lezzet katar, bu da et suyu yapmayı planlıyorsanız yardımcı olur.
-
Hindi Göğsünü Folyo ile Örtün
Lisa Pines / Getty Images
Kuş üzerindeki tüm bu tereyağı ile cildin yanması riski yüksektir, bu nedenle hindiyi pişirme süresinin bir kısmı için alüminyum folyo ile kaplamak gerekir. Hindinin göğsünü kaplayacak kadar büyük bir folyo parçası katlayın. Folyo gevşek bir şekilde oturmalıdır - folyoyu tereyağı üzerine bastırmaya gerek yoktur.
Pişirme tamamlanmadan yaklaşık bir saat önce, cildi kahverengi hale getirmek için folyoyu çıkarın.
-
Türkiye Kızartma
Leah Maroney
Şimdi o kuşu fırına alma zamanı. Önceden ısıtılmış 325 F fırında, pound başına yaklaşık 15 ila 20 dakika veya bir et termometresi, uyluk etinin en kalın kısmına yerleştirildiğinde 165 F okuyana kadar kavurun.
Bunlar, 325 F'de kavurmak için yaklaşık hindi pişirme süreleri:
- 8 ila 12 pound: 2 3/4 ila 3 saat12 ila 14 pound: 3 ila 3 3/4 saat14 ila 18 pound: 3 3/4 ila 4 1/4 saat18 ila 20 pound: 4 1/4 ila 4 1/2 20 ila 24 pound: 4 1/2 ila 5 saat
Kavurma sırasında, tavadaki sıvı hindiyi teyelemek için kullanılabilir. Teyel yapmanın kuşa bir şey yapıp yapmadığı konusunda bir tartışma var, ancak hindi kavurma geleneğinin bir parçası, bu yüzden siz karar verin.
-
Türkiye Hizmet Vermeden Önce Dinlensin
Diana Rattray
Hindi dinlendirmek size sadece et suyunu ve yemeğin geri kalanını bitirmek için zaman vermekle kalmaz, aynı zamanda hindi sularının nemli, hassas etin sırrı olan yeniden dağıtılmasına izin verir.
Hindiyi fırından çıkardığınızda, folyo ile çok gevşek bir şekilde örtün ve en az 20 dakika dinlendirin. Merak etmeyin, soğumayacak - 20 kiloluk bir hindi 40 dakikadan fazla sıcak kalacak, bu yüzden acele etmeyin. Hindi dinlendikten sonra oyma zamanı.
