Savany / Getty Images
Galeta unu yapmak kolaydır ve asal olan artık ekmeği kullanmanın harika bir yoludur. Yemek tariflerinde iki tür ekmek kırıntısı var: taze ekmek kırıntıları ve kuru ekmek kırıntıları. Taze ekmek kırıntıları basitçe ince ufalanmış ekmek; hafif, nemli bir dokuya sahiptirler ve iyi tutmazlar.
Kuru ekmek kırıntıları, düşük bir fırında bir süre yapılan taze ekmek kırıntılarıdır. Aylarca oda sıcaklığında veya buzdolabında saklarlar. Çok sayıda tarifte güveçler için gevrek bir tepesi, köfte veya hamburgerde bir bağlayıcı ve tavuk pirzolaları veya gevrek balıklar için bir kaplama olarak adlandırılırlar.
El ile kuru kırıntıları
Bu düşük teknolojili yöntem mükemmel çalışır. Bir fırına, fırın tepsisine, plastik torbaya ve bir oklavaya ihtiyacınız olacak.
- Fırını 250 F / 120 C'ye önceden ısıtın. İstediğiniz kadar bayat ekmek kullanarak, kabukları kesin ve 1 inçten daha büyük olmayan parçalara ayırın. Beyaz un bagetleri gibi daha hafif somunlar biraz daha büyük parçalar halinde bırakılabilir. Yoğun, tam tahıllı somunlar daha küçük parçalara ayrılmalıdır. Ekmek parçalarını bir fırın tepsisine tek bir kat halinde yayın ve parçalar gevrek kuruyana ve altın rengine dönene kadar (ancak yanmamış) pişirin. Başladığınız ekmek türüne bağlı olarak bu işlem 15-25 dakika sürer. Fırın tepsisini fırından çıkarın ve ekmeği birkaç dakika soğumaya bırakın, ekmeği plastik veya kağıt torbaya aktarın. Ekmeği yavaşça kırıntılara ezmek için torbanın üstünde bir oklava kullanın. Bunu çok hızlı yapmaya çalışmayın ya da torbayı yırtma riskiniz vardır.
Mutfak Robotu Kuru Ekmek Kırıntıları
Ekmek kırıntılarınızı yapmak için bir mutfak robotu kullanıyorsanız, kabukları ekmekten kesmeye zahmet etmeyin. Bu yöntemi hem taze ekmek kırıntıları hem de kuru ekmek kırıntıları yapmak için kullanabilirsiniz. Kuru ekmek kırıntıları yapmak için, mutfak robotuna ek olarak bir fırın ve fırın tepsisine ihtiyacınız olacaktır.
- Fırını 250 F / 120 C'ye önceden ısıtın. İstediğiniz kadar bayat ekmek kullanarak ekmeği 1 inçten büyük olmayan parçalara ayırın veya kesin. Ekmek parçalarını bir mutfak robotuna aktarın ve parçalar parçalanana kadar işleyin. Büyük kabuk parçalarını çıkarın ve atın.Şimdi hemen kullanabileceğiniz taze ekmek kırıntılarınız var.Kuru ekmek kırıntıları için, ekmek kırıntılarını bir fırın tepsisine yayın. Tamamen kuruyana ve pişirmeye başlayana kadar (ancak yanmaz), yaklaşık 20 ila 30 dakika pişirin, ekmek kırıntılarını sık sık eşit şekilde kurumasını sağlayın.
Ekmek Kırıntılarını Saklama
Taze veya soğutulmuş kuru ekmek kırıntılarını temiz, kuru cam kavanozlarda veya diğer gıda saklama kaplarında bir yıla kadar saklayın. Onları dolapta tutabilirsiniz, ancak çok nemli bir ortamda yaşıyorsanız, bozulmayı önlemek için kuru ekmek kırıntılarını dondurucuda veya buzdolabında saklayın. Kabı açarken herhangi bir küf fark ederseniz veya kötü koku tespit ederseniz ekmek kırıntılarını atın.
