Ladin
Avrasya'ya özgü olan yaban havucu Roma döneminden beri yetiştirilmektedir. Bazen beyaz bir havuçla karıştırılır, sebze görünüm ve dokuya benzer, ancak farklı bir tada sahiptir. Yaban havucuları sonbahar ve kış aylarında hasat edilir ve Avrupa ve Amerika'nın bazı bölgelerinde popüler bir soğuk hava sebzesidir. Genellikle bir İngiliz Pazar kızartmalarının önemli bir parçası olarak kabul edilirler.
Yaban havucu nedir?
Yaban havucuları, maydanoz ailesinin bir üyesi olan krem rengi, havuç şeklindeki kök sebzelerdir. Çiğ olarak yenebilirler, ancak genellikle kavrulur, kaynatılır, kızartılır veya buharda pişirilir. Yaban havucuları, kullanımdan önce tipik olarak çıkarılan ve altındaki beyaz eti ortaya çıkaran ince, ten rengi bir kabuğa sahiptir. Orta fiyatlıdırlar ve sezondayken daha ucuz olma eğilimindedirler. Havuçlara benzer şekilde, çeşitli şekillerde hazırlanabilirler, ancak kavrulduğunda en tatlısıdırlar.
Yaban havucu ile nasıl pişirilir
Yaban havucularını iyice ovalayın ve kullanmadan önce gövde ucunu düzeltin. Kabukları ile yenilebilirler, ancak bir sebze soyucu kullanarak soymak için zaman ayırırsanız, daha hassas, düzgün bir dokuya sahip olurlar. Kabuk ayrıca bazılarının rahatsız edici bulabileceği acı bir tat ekleyebilir.
Daha büyük, daha olgun yaban havucuları odunsu bir çekirdeğe sahip olacaktır. Bunun etkisini azaltmanın en iyi yolu, yaban havucularını uzunlamasına çeyreklere kesmek ve daha sonra çekirdeği kesip atmaktır - sebzenin geri kalanından daha koyu ve kolayca ayırt edilebilir.
Soyulmuş ve kırpılmış genç yaban havucuları bütün olarak veya doğranmış olarak kullanılabilir. Onlardan zevk almanın en iyi yollarından biri kavurmaktır, ancak ocakta veya ızgarada da pişirilebilirler. Sebze, patates kızartması ve patates cipsi yerine alternatif olarak da kızartılabilir veya fırınlanabilir.
Kesilmiş yaban havucularının bir elmaya benzer şekilde havaya maruz kaldıklarında oksitlendiğini unutmayın. Hemen kullanmazsanız, kesilmiş yaban havucularını taze limon suyu ile bir kase suya koyarak etkisini azaltın.
duckycards / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Diana Miller / Getty Images
Parsnips Tadı Ne Seviyor?
Yaban havucularının farklı bir tadı vardır. Havuç benzeri bir tatlılığa sahiptirler, ancak dünyevi bir bakış açısına sahiptirler. Pişirildiklerinde havuçtan bile daha tatlılar - aslında, Avrupalılar şeker kamışı yaygınlaşmadan önce tatlandırıcı yapmak için yabani havuç kullandılar. Kök sebzenin hafif ama farklı tatlı tadı onu bir dizi yemeğe hoş bir ek yapar.
Yaban havucu Tarifler
Ihale kadar pişirildiğinde, yaban havucuları güzel kavrulmuş veya çorbalara ve güveçlere eklenen güzel, nişastalı bir dokuya sahiptir. Yaban havucularını, havuçtan daha lezzetli bir tat ve patateslerden daha tatlı, daha belirgin ve daha az nişastalı bir tada sahip olacaklarını bilerek, güveçlere havuç veya patates eklediğiniz gibi ekleyin.
Yaban havucuları özellikle patates, havuç, kereviz ve şalgam gibi diğer kök sebzelerle eşleşir. Ayrıca sık sık bir rosto veya konserve sığır eti gibi kırmızı etle servis edilirler.
Parsnips Satış Noktaları
Yaban havucuları bazen süpermarketlerde yıl boyunca bulunabilir, ancak sonbahar ve kış aylarında daha yaygındır. Yeşil üstleri çıkarılmış halde havuçların yakınında onları arayın. Yaban havucuları pound başına gevşek satılma eğilimindedir, ancak bazen havuçlara benzer plastik torbalarda bulunabilir. Soğuk havalarda özellikle çiftçi pazarında taze olurlar.
Koyu veya yumuşak lekeler olmadan çok sağlam, nispeten pürüzsüz yaban havucuları için alışveriş yapın. Uç sivri ve sıkı olmalı, buruşuk olmamalıdır.
Evde büyümek kolay, yaban havucuları serin havayı tercih eder. Geç sonbaharda hasattan önce olgunlaşması birkaç ay alır ve toprağa tutulabilir ve kış boyunca hasat edilebilir.
Yaban Havucu Nasıl Saklanır
Pişmiş yaban havucuları buzdolabındaki hava geçirmez bir kapta üç güne kadar saklanır. Ayrıca üç aya kadar dondurulabilirler.
Beslenme ve Yararları
Yaban havucuları, 100 gramlık bir porsiyonda neredeyse 5 gram içeren, kalp-sağlıklı lif bakımından zengindir. Kök sebzesi az yağlı bir besindir ve 75 kalori ve 18 karbonhidrat sağlar. Yaban havucuları, C vitamini, K vitamini ve manganez dahil olmak üzere çeşitli vitamin ve minerallerde yüksektir. Pişirme işlemi sırasında C vitamini seviyesinin biraz azaldığını unutmayın.
Ladin / Chelsea Damraksa 17 Yemek Tabakınıza Ekleyebileceğiniz 17 Lezzetli Kavrulmuş Sebze
