Ladin
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 2 bardak (8-10 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 28 | Kalori |
| 0g | Şişman |
| 5 g | karbonhidrat |
| 2 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 fincan (8-10 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 28 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 0g | 0% |
| Doymuş Yağ 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 199mg | % 9 |
| Toplam Karbonhidrat 5g | % 2 |
| Diyet Lifi 1g | % 4 |
| Protein 2g | |
| Kalsiyum 22mg | % 2 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Au jus (Fransız mutfak kanonundan, "oh-ZHOO" olarak telaffuz edilir) bir sostan daha ince ve çok lezzet verici, basit ama yüksek bir sostur. Eklenen stok ile birlikte etin sularından yapılır ve kavrulmuş etler ve ana kaburga gibi sığır eti yemekleri için idealdir.
Bu au jus tarifi, büyük bir sığır rostosu kavurduğunuzu varsayar, çünkü et suları ve kavurma tavasının altındaki küçük kızarmış ekmek parçaları tarifin önemli bileşenleridir.
İşte, özellikle 11 ila 18 kilo arasında olan daha büyük kızartmaların pişirilmesi için çok uygun olan geleneksel bir kaburga tarifi. 8 pound'a kadar daha küçük kavurmalarda kapalı fırın yönteminin oldukça iyi çalışacağını unutmayın.
Başbakan kaburga ile ilgili güzel bir şey, hindi'den farklı olarak, ihale ve sulu çıkması için hazırlanmasının nispeten kolay olmasıdır. Bu, hindi sosunun aksine, jüsünüzün nem sağlamaktan çok lezzet katmak için daha fazla olduğu anlamına gelir.
Bu Tarifi Bir Arada Görmek İçin Oynat'ı tıklayın
malzemeler
- 1 (11-18 pound) pişmiş sığır eti kızartma
- 2 havuç, doğranmış
- 2 kereviz sapı, doğranmış
- 1 orta boy soğan, soyulmuş ve doğranmış
- 3 su bardağı dana eti
- Tuz, tatmak
- Karabiber, tatmak
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin
Kızartmayı kızartma tavasından çıkarın ve sıcak bir alanda bir kesme tahtası üzerinde folyo ile kaplayın. Tavada çok fazla yağ varsa, çoğunu dökün - çorbalara, stoklara, chilislere ve hatta makarnalara konsantre lezzet ve zenginlik eklemek için bir Mason kavanoza soğutun. Yağları dökerken, et sularını kaybetmemeye dikkat edin.
Kavurma tavasını ocak üzerine, iki brülörden geçirin ve doğranmış havuç, kereviz ve soğanı ekleyin.
Ladin
Sebzeler biraz kahverengileşene ve sıvının çoğu pişene kadar her şeyi tahta kaşıkla karıştırarak bir dakika yüksekte pişirin - ancak hiçbir şeyin yanmasına izin vermeyin.
Ladin
Stokun yaklaşık yarısına dökün ve tahta kaşıkla tava dibinden tüm bu kızarmış ekmek parçalarını (düşkün olarak adlandırılır) kazıyarak yüksek ateşte bir dakika daha pişirin.
Ladin
Kızartma tavasının içeriğini, kalan stok ile birlikte büyük bir tencereye dökün. Kavurma tavasında tutabilirsiniz, ancak tencere iki seçenekten daha iyidir. Yaklaşık 20 dakika veya sıvı yaklaşık üçte bir oranında azalıncaya kadar pişirin.
Ladin
Sıvıyı bir ağ süzgecinden dökün. Daha ince bir gerginlik için, süzgeci tülbentle hizalayabilirsiniz, ancak zorunda değilsiniz. Birkaç dakika bekletin, böylece yukarı doğru yükselen yağlardan kurtulun.
Ladin
Şimdiye kadar, rosto dinlenmeyi bitirmiş ve oymaya hazır olacak. Kızartma dinlenirken ilave meyve suları attıysa, bunları sosun içine karıştırın.
Ladin
Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
Etin her bir kısmı 1 1/2 ila 2 ons au jus sos almalıdır.
Ladin
Hizmet et ve tadını çıkar.
İpuçları
- Bir yağ ayırıcı, yağın et sularından ayrılması için yararlı olabilir, böylece jüsünüz çok yağlı değildir. Au jus'un bir sos olmadığını unutmayın, bu nedenle kalın, ağır bir sos beklemeyin.
Tarif Varyasyonları
Kavrulmuş tavuk, dana eti veya kuzu eti için sığır eti için uygun stoğu değiştirerek bu reçeteyi kullanın.
Tarif Etiketleri:
- Havuç
- antre
- Amerikan
- Noel
