Philippe Desnerck / Getty Images
- Toplam: 2 saat 30 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 2 saat 15 dakika
- Verim: 4 kişilik
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 606 | Kalori |
| 36g | Şişman |
| 34g | karbonhidrat |
| 38g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 kişilik | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 606 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 36g | % 46 |
| Doymuş Yağ 12g | % 58 |
| Kolesterol 128mg | % 43 |
| Sodyum 201mg | % 9 |
| Toplam Karbonhidrat 34g | % 12 |
| Diyet Lifi 5g | % 16 |
| Protein 38g | |
| Kalsiyum 155mg | % 12 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Kurutulmuş veya taze meyveler genellikle bu gibi tatlı ve tuzlu Fas taotorlarına önemli eklemelerdir. Burada, tavuk soğan, safran, zencefil ve karabiber ile yumuşayana kadar pişirilir. Çanak daha sonra kayısı ve bal tarçın şurubu ile doldurulur. Kızarmış badem veya susam tohumları geleneksel ancak isteğe bağlı garnitürlerdir.
Baharat, lezzetli ve biraz biberli olan meyve motorları için bir tercihi yansıtır. Yumuşak tarafta baharat istiyorsanız, beyaz ve karabiberleri (ve kullanılıyorsa Ras el Hanout'u ) azaltın.
Pişirme süresi geleneksel kil veya seramik tagine hazırlanması içindir. Bu yemeği geleneksel tencere ile hazırlarsanız, bu süreyi bir saate kadar azaltabilirsiniz.
malzemeler
- Dört veya sekiz parçaya bölünmüş 1 bütün tavuk
- 2 orta boy soğan, rendelenmiş
- 3 ila 4 diş sarımsak, preslenmiş veya ince doğranmış
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1 1/4 çay kaşığı zencefil
- 1/2 çay kaşığı safran ipliği, ufalanmış
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı beyaz biber
- 1/4 çay kaşığı Ras el Hanout (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1 veya 2 küçük 3 inç tarçın çubuğu
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Küçük bir avuç kişniş dal bir buket bağlı
- 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 3/4 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı şeker veya bal
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 1 su bardağı kuru kayısı
- İsteğe bağlı: Avuç kızarmış badem
- İsteğe bağlı: 1 ila 2 çay kaşığı susam
Adımlar
İstenirse, cildi tavuktan çıkarın. Baharatları büyük bir kapta birleştirin, tavuğu ekleyin ve tavuk parçalarını baharatlarla eşit bir şekilde kaplamak için fırlatın.
Orta-düşük ısıda, büyük bir taginin tabanındaki tereyağını eritin. (Elektrikli veya seramik ocaklarda difüzör kullanılması gerekir ve diğer tipler için de önerilir.) Zeytinyağı, soğan, sarımsak ve tarçın çubuğu ekleyin. Terbiyeli tavuk, et tarafı aşağı, soğanların üzerine tek bir kat halinde ekleyin. Kişniş buketini üstüne yerleştirin.
Suyu tagine ekleyin. Baharatları temizlemek için kasedeki suyu karıştırın ve ardından tagine'ye su ekleyin. Sıvıları kapatın ve orta-düşük sıcaklıkta kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra, tavuğu rahatsız etmeden bir saat pişirin. 1/2 bardak pişirme sıvısını çıkarın ve saklayın.
Tavuk parçalarını, et tarafı yukarı gelecek şekilde dikkatlice ters çevirin. Örtün ve tavuk bitene ve sıvılar kalınlaşana ve azaltılana kadar 30 dakika ila bir saat daha pişirin. Sıvıların aşırı olduğunu düşünüyorsanız, küçük bir tencerede veya tavada azaltmak ve daha sonra tagine geri göndermek daha hızlıdır.
Aromalı bir şurup oluşturmak için bal ve tarçını karıştırın.
Bitmiş yemeğinizi, kullanıyorsanız, bal tarçın şurubu, kuru kayısı ve kızarmış badem veya susam tohumları ile doldurun.
Tarif Etiketleri:
- tavuk ana
- tavuk tagine
- akşam yemegi
- Fas
