Ladin / Christine Benlafquih
- Toplam: 25 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 2 bardak (16 porsiyon)
Amlou - bazen yazıldığından amalou - kızarmış badem, argan yağı ve baldan yapılmış lezzetli bir Fas daldırmasıdır. Argan yağı Fas'a özgüdür ve özel gıda mağazalarında veya çevrimiçi olarak bulunabilir. Kozmetik kullanımı için değil mutfak için argan yağı aldığınızdan emin olun.
Amlou yapmak çok kolaydır ve genellikle kahvaltı veya çay saati için servis edilir. Bir taş değirmeni, bademleri ipeksi pürüzsüz bir macun benzeri kıvamda ezmek için geleneksel bir yöntemdir, ancak bir kıyma makinesi veya mutfak robotu oldukça iyi çalışır. Bir mutfak robotu kullanıyorsanız, bademleri bıçakla sürekli temas halinde tutmayı başaramadıkça amlou'nun görünümünün ve dokusunun burada gösterilenle aynı olmayacağını unutmayın.
malzemeler
- 1 1/2 bardak (6 ons veya 200 gram) tam badem (deri ile)
- 1/2 ila 3/4 fincan (180 mililitre) argan yağı
- 3 ila 4 yemek kaşığı sıcak bal (veya tadı)
- 1 ila 2 yemek kaşığı şeker (toz haline getirilmiş)
- 1/8 çay kaşığı tuz
Adımlar
Fırını önceden 375 F / 190 C'ye ısıt. Bademleri, cesur hissediyorlarsa (genellikle Fas'tadır) yıkayın ve süzün.
Bademleri bir fırın tepsisine yayın ve bademler gevrek ve koyulaşana kadar yanmayana kadar yaklaşık 15 dakika daha kızartın.
Bademlerin biraz soğumasını bekleyin ve daha sonra pürüzsüz, yağlı görünümlü bir macun yapmak için birkaç kez bir kıyma makinesinden geçirin. Veya kızartılmış bademleri yüksek hızda bir mutfak robotunda bir macuna öğütün.
Badem parıldayan, neredeyse dökülebilen pürüzsüz kütleye öğütülene kadar işlemeye devam ettiğinizden emin olun. Bu birkaç dakika sürebilir.
Mutfak robotunu kullanırken, bademlerin macun oluşurken kasenin kenarlarına yapışmasını önlemek için makineyi almanız ve çalkalamanız gerekebilir. Badem, istenen pürüzsüz, parlak macunu elde etmek için bıçaklarla teması sürdürmelidir.
Daha sonra, argan yağını yavaş yavaş badem ezmesine, bir seferde bir kaşık veya çok yavaş bir damlama ile karıştırın. Bunu elle veya tercihen mutfak robotuyla en düşük hızda karıştırarak yapabilirsiniz. Amlou'yu istediğiniz kadar kalın veya ince yapmak için sadece gerektiği kadar argan yağı kullanın.
Tarifte önerilen yağ miktarının, geleneksel olarak ince bir kıvama sahip amlou verdiğini unutmayın. Yağ miktarını kendi tercihinize göre ayarlayın.
Ardından, ılık balı, şekeri ve tuzu yavaş yavaş aynı şekilde ekleyin. Amlou'yu tadın ve isterseniz tatlılığı ayarlayın.
Daldırma için ekmekli bir tabağa veya sığ bir tabağa amlou servis yapın.
Amlou iki ay boyunca serin ve karanlık bir dolapta tutacaktır. Amlouyu sıkıca kapalı bir kavanozda saklayın ve servis yapmadan önce çalkalayın veya karıştırın.
Tarif Etiketleri:
- daldırma
- meze
- Fas
- Parti
