Gilles Le Scanff ve Joëlle-Caroline Mayer / Getty Images
- Toplam: 15 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 1 pint (4-8 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 21 | Kalori |
| 0g | Şişman |
| 1g | karbonhidrat |
| 0g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 pint (4-8 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 21 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 0g | 0% |
| Doymuş Yağ 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 1mg | 0% |
| Toplam Karbonhidrat 1g | 0% |
| Diyet Lifi 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsiyum 2mg | 0% |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Paris'in doğusundaki bir bölgenin adını taşıyan Bercy sosunun bu versiyonu, rostolar ve biftekler için lezzetli bir sostur. Beyaz şarabı ve doğranmış arpacık soğanlarını azaltarak ve daha sonra temel bir demi glace ile pişirerek yapılır.
Not: Bercy adında başka bir sos vardır, ancak demi glace yerine temel bir balık veloutundan yapılır ve böylece balık ve deniz ürünleri yemekleri ile servis edilir. Bercy Sauce I'in tarifine bakın.
malzemeler
- 1 pint demi-glace
- 1/4 su bardağı beyaz şarap
- 2 yemek kaşığı arpacık (doğranmış)
Adımlar
Ağır dipli bir tencerede şarap ve arpacık soğanlarını birleştirin. Sıvı kaynana kadar ısıtın, ısıyı biraz düşürün ve sıvı yaklaşık dörtte üç oranında azalıncaya kadar kaynamaya devam edin.
Demi-glace ekleyin, sonra ısıyı bir kaynamaya indirin ve yaklaşık 10 dakika azaltın.
Tarif Etiketleri:
- Sos
- Fransızca
- aile yemeği
- Sos
