Paul Taylor / Getty Images
Hayatta belirli zamanlarda, ılık bir sıvı kullanmamız söylenir, özellikle bir bebeği yıkarken veya beslerken ve maya ile pişirirken. İkisinde de uzman olmayanlarımız için bu yön stresli olabilir - ılık ne kadar sıcaktır? Çok sıcak olursa ne olur? Yoksa çok mu havalı? Sıvı bebeği yıkamak veya beslemek için çok sıcaksa ne olacağını biliyoruz (ve düşünmek istemiyoruz), ama bir tarifte maya kullanılırken ne olacak? Bu ayrıntılara girmeden önce, ılık gerçekten ne anlama geldiğini anlamak önemlidir.
Lukewarm'un tanımı
Ilık kelime Orta İngilizce "lukewarme" kelimesinden gelir, "luke" ılık anlamına gelen "lew" kelimesinin bir türevidir. Ilık, bir sıvının sıcaklığını belirlemenin bir yoludur, ancak ilginç bir şekilde, su ılık olduğunda bilimsel olarak belirlenmiş bir derece yoktur.
Kaynağa bağlı olarak, hangi sıcaklık aralığının ılık su oluşturduğuna dair farklı görüşler bulacaksınız. Bazı referanslar, 36, 5 ila 40, 5 C (100 ila 110 F) arasında olduğunu söylüyor. Ancak diğerleri ılık suyun 98 ila 105 F arasında olduğunu bildiriyorlar. Bununla birlikte, ılık oda sıcaklığı (72 ila 74 F) anlamına gelir ve diğerleri bunun bir vücut sıcaklığı (98, 6 F) anlamına geldiğine inanırken, bir tanım 15 derece ekliyor oda sıcaklığına getirin.
Maya ve Ilık Su
Maya içeren tarifler yaparken, mayayı etkinleştirmek için bir ılık sıvı (genellikle su veya süt) eklemeniz gerekir. Sıcaklığı doğru tutmanız önemlidir, çünkü soğuk su o mayayı almayacaktır ve sıcak su onu öldürecektir. Maya mayalama maddesidir - ekmeğin yükselmesini sağlar - bu nedenle hamur fırına konulmadan önce hayatta olması gerekir (maya yüksek sıcaklıktan dolayı ölür). Aktif bir maya, hamurdaki şekerleri karbondioksite dönüştürür, bu da hamurun yükselmesine ve hamur arttıktan sonra kabarcıklar oluşturmasına neden olur. Ve ılık su mayayı aktive eder.
Aktif kuru maya veya hazır maya kullanmanıza bağlı olarak, maya aktivasyonunu farklı şekilde ele alacaksınız. Aktif maya, ılık su ile karıştırılarak başlatılmalıdır. Red Star Aktif Kuru Maya, normal pişirme tarifleri için kullanıldığında mayayı 110 F ila 115 F arasında bir sıvıda nemlendirmenizi önerir ve bir ekmek makinesinde kullanılıyorsa sıvı sıcaklığı 80 F olmalıdır.
Hızlı etkili, hızlı yükselen ve hızlı yükselen olarak da adlandırılan anlık maya, ılık suyla herhangi bir karıştırma gerektirmez; bunun yerine, kuru maya doğrudan tarifteki kuru bileşenlere eklenir. Bununla birlikte, mayaya "iyi bir başlangıç" vermek isterseniz, 1 çay kaşığı şekerle karıştırılmış 1/2 bardak ılık suya ekleyebilirsiniz. Çözülene kadar karıştırın ve karışım 5 ila 10 dakika sürecek şekilde kuvvetli bir şekilde köpüklenmeye başlayana kadar bekletin. Bununla birlikte, dikkat edilmesi gereken önemli bir nokta, anlık maya ile ılık su kullanmayı seçerseniz, maya ile eklediğiniz suyu hesaba katmak için tarifteki toplam sıvıyı 1/2 bardak azaltmanız gerekir.
Kaynar Su Sanatı
