Peter Chadwick LRPS / Getty Images
Ev fırıncıları genellikle badem ezmesi ve badem ezmesi arasındaki farkı merak ederler. Marketlerde, iki ürün genellikle pişirme koridorunda yan yana. Her ikisi de badem, şeker ve yumurta akı içerir. Bununla birlikte, badem ezmesinin belirli bir badem ezmesi türü olduğunu hatırlamak önemlidir, bu nedenle ikisi her zaman tariflerde değiştirilemez.
Teknik olarak, badem ezmesinde badem oranı badem ezmesinden daha yüksektir. Bu, badem ezmesinin tatlı, narin bir tada sahip olduğu anlamına gelirken, badem ezmesi hoş, derin bir nuttiness olabilir. Bir tutamda, badem ezmesini ek şeker ve yumurta beyazı ile badem ezmesine dönüştürebilirsiniz. Öte yandan, badem ezmesini badem ezmesine geri çeviremezsiniz.
Nerelerde Kullanılır?
Badem ezmesi ve badem ezmesi çoğu Kuzey Amerika mutfağında veya tarifinde zımba değildir, ancak her iki bileşen de Avrupa ve Orta Doğu mutfaklarında oldukça yaygındır. Almanya'da gül suyu badem ezmesi çiçek tonları verir. Fransız marzipan şekerleme şeker yerine şeker şurubu ile bir araya geldiğinden, Alman muadillerinden daha hafif bir lezzet ve renge sahiptir. Hem Alman hem de Fransız badem ezmesinin aksine, İngiliz badem ezmesi genellikle pişmemiş olarak kalır. Başka bir deyişle, dünya çapında sayısız varyasyon var - evde badem ezmesi yapıyorsanız, tatlar ve tekniklerle denemeler yapmaktan çekinmeyin.
Nasıl Kullanılırlar
Badem ezmesi geleneksel olarak kurabiye, kek, turta ve diğer tatlılarda dolgu olarak kullanılır. Çikolata ve belirli meyvelerle özellikle iyi eşleşir; tarife bağlı olarak pişirebilir veya çiğ bırakabilirsiniz. Badem özü, güzel ve kendine özgü düzenini geliştirir. Fondan gibi badem ezmesi de pişirme işleminde genellikle dekoratif bir rol oynar. Fırıncılar keklerin üzerine sürüyor ve şenlikli şekillere şekillendiriyor.
Badem Ezmesi Tarif
Evde lezzetli bir badem ezmesi yapmak için bu malzemeleri kullanın:
- 3 su bardağı beyazlatılmış badem 3 su bardağı elenmiş pudra şekeri (artı toz alma tezgahı için bir çorba kaşığı) 2 büyük yumurta akı2 çay kaşığı badem özü 1/3 çay kaşığı tuz Opsiyonel: jel gıda boyası
Hazırlık:
- Beyazlatılmış bademleri, badem pürüzsüz bir yemek haline gelene kadar bir mutfak robotunda işleyin. Elenmiş pudra şekeri, yumurta akı, badem özü ve tuz ekleyin; karışım pürüzsüz ve homojen olana kadar karıştırın. Hamuru şekerlemecilerin şekeri ile toz haline getirilmiş bir tezgah veya tahta üzerine çevirin ve yavaşça bir top haline getirin. Badem ezmenizi renklendirmek istiyorsanız, bu noktada birkaç damla jel gıda boyası yoğurun. Bitmiş badem ezmesini plastikle sarın, sonra buzdolabında veya dondurucuda hava geçirmez bir kaba yerleştirin. Macununuz buzdolabında bir ay veya dondurucuda üç ay saklanacaktır. Kullanmadan önce badem ezmesini oda sıcaklığına getirin.
Badem Ezmesi Tarif
Badem ezmesi yaptıktan sonra badem ezmesi yapabilirsiniz:
- 2 fincan badem ezmesi hazırlandı4 büyük yumurta akı6 bardak elenmiş şekerlemelerin şekeri1 çay kaşığı saf vanilya özü Opsiyonel: jel gıda boyası1 yemek kaşığı mısır nişastası, toz tezgahı için
Hazırlık:
- Badem ezmesini yumuşatmak için büyük bir kabın kenarlarına doğru yoğurun ve yumurta akı ile iyice birleşene kadar karıştırın. Bu oldukça dağınık olacak. Her seferinde şekerlemelerin şeker 1 fincanını okuyun, bir sonrakini eklemeden önce her bir bardağı tam olarak dahil etmeye özen gösterin. Vanilya özü ekleyin ve marzipan çok pürüzsüz ve yumuşak olana kadar yoğurun. Badem ezmesi yapışkansa, doğru kıvamı elde edene kadar ek yemek kaşığı şekerlemelerin şekerini yoğurun. Bu noktada, marzipanı renklendirmek için birkaç damla jel gıda boyası ile yoğurun.Bitmiş badem ezmesini plastik sargı ile sıkıca sarın, ardından hava geçirmez bir kaba yerleştirin. Buzdolabında üç ay ve dondurucuda altı ay saklanır. Badem ezmenizi kullanmak istediğinizde, yumuşayana kadar oda sıcaklığında bekletin, sonra bükülebilir ve yumuşak olana kadar mısır nişastası ile toz haline getirilmiş bir tezgah veya tahta üzerine yoğurun.
