Renee Rendler-Kaplan / Moment / Getty Images
En iyi sonuç için, bölgenizdeki mevsimde yerel olarak yetiştirilen kuşkonmaz kullanın. Mevsim dışı diğer ülkelerden ithal edilen kuşkonmaz daha az hassas olma eğilimindedir ve yumuşak bir tada sahiptir. En az bir kalem kadar kalın olan mızrakları seçin - daha kalın mızraklar dondurucuda daha iyi tutunur.
Ardından, dondurmadan önce kuşkonmazları beyazlatmanız gerekir. Bu adım renk bozulmasını önler ve daha iyi bir doku korur.
Kuşkonmazınızı haşlamadan önce, her bir mızrağı her iki ucundan tutun ve oturana kadar bükün. Sert alt uçları kompostlayın veya atın (veya kuşkonmaz çorbası yapmak için soyun ve saklayın). Uç uçlarını mızrak olarak bırakın veya 1 ila 2 inçlik parçalar halinde doğrayın.
Kuşkonmazı kaynar suda veya buharda haşlayabilirsiniz. Sebzeleri haşlama bittiğinde aktarmak için büyük bir buz gibi soğuk su kabı hazırlayın (bu, kalan ısıdan pişirmeye devam etmelerini durdurur).
Şimdi İzleyin: Kuşkonmazı Dondurmanın ve Korumanın En İyi Yolları
Ağartma Kuşkonmaz: Kaynar Su Yöntemi
Büyük bir tencereye su kaynatın. Kaynar suya bir seferde 1 pound kuşkonmaz ekleyin. Kuşkonmazları mızrakların kalınlığına bağlı olarak 2 ila 5 dakika bekletin.
Zaman dolduğunda, beyazlatılmış kuşkonmazı hemen boşaltın ve soğuk suya aktarın. Kaynar suda bıraktığınız süre boyunca soğuk suda bırakın. Kuşkonmazı bir kevgir içinde boşaltın.
Beyaz Kuşkonmaz: Buhar Yöntemi
Buharlama sepetinizin altındaki suyu kaynatın. Kuşkonmazı sepete yerleştirin ve kapatın. Mızrakların kalınlığına bağlı olarak 3 ila 6 dakika buharda pişirin.
Zaman dolduğunda, beyazlatılmış kuşkonmaz mızraklarını veya parçalarını hemen soğuk suya aktarın. Onları buharda kullandığınız süre boyunca soğuk suda bırakın. Bir kevgir içinde iyice süzün.
Beyazlatılmış Kuşkonmazı Dondurmanın 2 Yolu
- En basit yol, beyazlatılmış, soğutulmuş ve süzülmüş kuşkonmaz mızraklarını veya parçalarını dondurucu torbalara veya kaplara yerleştirmek, tarih ve dondurmayla etiketlemek. Kuşkonmaz mızraklarının veya parçalarının gevşek kalmasını ve birbirine yapışmamasını istiyorsanız (sadece ihtiyacınız olanı çıkarın), önce flaş onları dondurun. Dondurmak için, beyazlatılmış kuşkonmazları fırın tepsisine tek bir kat halinde yayın. 1 ila 2 saat dondurun, ardından dondurucu torbalarına veya kaplarına aktarın.
