Erika Wittlieb / Pixabay
Bu şalgam kurutma yöntemi, sebzenin açık rengini, lezzetini ve besinlerini korur. Kurutulmuş şalgam çorbalar (ev yapımı çorba stokları dahil) ve güveçte müthiş. Ayrıca çok az yer kaplarlar ve neredeyse hiç bir şey tartmazlar, bu da saklanmaları çok kolaydır.
Dehidrat Adımları
- İlk olarak, şalgamları akan su altında temizleyin. Şalgamları soyacak olsanız bile, önce soyma makinenizin kir tutmaması ve sebzelerin üzerine yaymaması için önce onları yıkmaya değer.Turnip kabukları kurutulmuş şalgamlarda yoğunlaşan hafif acı bir tada sahiptir. Bu, taze kullanıyorsanız, soymak için uğraşmayabileceğiniz bebek şalgamları için bile geçerlidir. Bir sonraki adıma geçmeden önce şalgamları soyarsanız daha lezzetli bir son ürün elde edersiniz. Şalgamın kök ve kök uçlarını kesip kompostlayın veya atın (veya diğer çorba stoğu bileşenlerine eklemek için saklayın). Şalgamları soyun. Soyulmuş şalgamları 1/4 inç kalınlığında parçalar halinde çapraz olarak dilimleyin. 3 dakika boyunca şalgam dilimlerini dilimleyin. Bunu zaten kaynar suya bırakarak veya buharla haşlayarak yapabilirsiniz. Beyazlığı buharlaştırmak için, üzerinde bir vapur sepeti bulunan bir tencerenin dibine yaklaşık bir inç su koyun. Şalgam dilimlerini vapur sepetine koyun, örtün ve suyu yüksek ateşte kaynatın. Su kuvvetli bir şekilde kaynadıktan ve tam bir buhar patlaması ürettikten sonra 3 dakikayı zamanlamaya başlayın. 3 dakika dolduğunda, şalgam dilimlerini bir kevgir içinde hemen boşaltın veya buhar sepetini şalgam dolu tencereden çıkarın. Şalgamların üzerine soğuk su akıtın veya bir kase buzlu suya bırakın. Bu, ağartmadaki artık ısının şalgamları pişirmeye devam etmesini durdurur. Şalgamlar soğuduktan sonra, 5 ila 10 dakika boyunca bir kevgir içinde boşaltın.Dehidratörünüzün tepsilerindeki beyazlatılmış şalgam dilimlerini düzenleyin ve dilimler arasında her tarafta 1/2 inç boşluk bırakmaya özen gösterin. kurutucunun içine tepsiler. 150 F / 65 C'de bir saat kurutun. Isıyı 135 F / 57 C'ye düşürün. Şalgamlar yapıldığında gevrek kuru olacaktır. Bu aşamaya ulaşmak yaklaşık 4 saat sürer (daha yüksek sıcaklıktaki ilk saat dahil).Dehidratörü kapatın ve tepsileri çıkarın. Kurutulmuş şalgamları oda sıcaklığında 5 dakika soğumaya bırakın. "Şartlandırma" olarak bilinen bu bekleme süresi boyunca daha da gevrekleşeceklerdir. Fırından yeni çıkan çerezlerin soğuduktan sonra nasıl gevrekleştiğini biliyor musunuz? Kurutulmuş şalgam dilimlerini kapları temizlemek, kurulamak ve sıkıca örtmek için aktarın. Süresiz olarak kalacaklar, ancak bir yıl içinde kullanılırlarsa kalite en iyisidir.
