Greg Elms / Lonely Planet Görüntüleri / Getty Images
İngilizce'de cherimoya veya muhallebi elması olarak adlandırılan Chirimoya, Güney Amerika'ya özgü lezzetli bir tropikal meyvedir. Cherimoyas, dokuda pullu olan dışta dikenli yeşil kalp şeklinde meyvelerdir. Genel olarak, boyutları oldukça standart, büyük elma büyüklüğünde meyvelerdir, ancak bazıları 4 inç çapında ve 8 inç uzunluğunda büyüyebilir. İçi beyaz, sulu ve etlidir, yumuşak muhallebi benzeri bir dokuya ve fasulye gibi görünen büyük siyah tohumlara sahiptir. Kremsidir ve çoğu insanın muz, şeftali, ananas ve çilek kombinasyonu olarak tanımladığı birleşik tatlı, keskin ve ekşi bir tada sahiptir. Tarif etmek zor, ama söylemeye gerek yok, sade lezzetli.
Cherimoyas Nerede Büyür?
Kolombiya, Ekvador, Peru ve Bolivya'ya endemik olan cherimoyas, İspanya'da, Almuñecar yakınlarındaki bölgede ve sitaphal veya şeker elması olarak bilinen Güney Doğu Asya'nın birçok bölgesinde yetiştirilmektedir. Quechua " chirimuya " kelimesinden , "soğuk tohum" anlamına gelen bir terim, adı ağaçların yüksek irtifada büyüdüğü ve dik Andes dağları için mükemmel olduğu gerçeğinden geliyor.
Besin değeri
50'den fazla cherimoya çeşidi olmasına rağmen, en yaygın olanları yeşil, kırmızı ve gridir, kırmızı veya pembe olanlar daha büyüktür. Çeşitlilik ne olursa olsun, cherimoyalar karbonhidrat bakımından yüksektir, net ağırlıklarının yaklaşık% 20'si fruktoz ve glikoz gibi basit şekerlerden yapılır. Çok besleyici yoğun bir meyve ailesidir ve sadece 100 gram kağıt hamuru 100 kalori içerir. Fakat ne olursa olsun, faydalar kalori alımını dengeliyor. Cherimoyas, B6 ve C vitamini bakımından yüksektir ve lif, riboflavin (B2 vitamini) ve potasyum ile doludur.
ABD'de Cherimoyas
Amerika Birleşik Devletleri'nde, çoğu İspanyol meyvesi gibi, cherimoyas egzotik ve bulunması zor olarak kabul edilir, çünkü birkaç çiftçi onları California, Florida ve Hawaii'de yetiştirir.
Depolama ve Kullanım
Avokado gibi, cherimoyas da mutfak tezgahınızda oda sıcaklığında olgunlaşacaktır. Olgunlaştığında, cilt ve tohumlar etten düşer. Meyve yumuşak olduğunda, en tatlı olduğu zamandır. Olgun bir cherimoya satın alırsanız ve hemen yemiyorsanız, soğutmak en iyisidir, çünkü hızlı bir şekilde kötüleşirler.
Çiğ servis, kahvaltı veya aperatifler için harika. Onları ikiye bölün ve eti toplayın, tohumları toplayın. İsterseniz, soyun ve tohumlayın ve meyve yüzlü yapın; onları süt ve yoğunlaştırılmış süt ile karıştırın ve kremsi popsicles yapın; veya su, bal ve nane ekleyerek serinletici bir içecek hazırlayabilirsiniz.
Meyve çiğ yemek için zaten çok fazla olgunlaşmışsa, egzotik bir cherimoya pannacotta veya börek için temel bir muhallebiye eklemek için bir hamur haline getirin. Pişmiş karides, cips ve tavuk satays için mükemmel keskin ve kremsi bir daldırma için cherimoya püresini olgun avokado, tuz ve limon suyu ile karıştırın.
Çoğu insan tuzlu yemeklerde kullanmasa da, bu malzemelerin bir kısmını zeytinyağı, tuz, soğan ve biber ile karıştırarak bir fıstık ezmesi-cherimoya sosu yapmayı deneyin. Tatlı ve tuzlu bir yemek için ızgara tavuk veya tofu üstünde kullanın.
Cherimoya jöle, renk kaybını önlemek için sadece hamur, şeker ve limon suyu ile yapılabilir. 2 kilo çekirdeksiz posayı 1 kilo şekerle karıştırın ve buzdolabında 3 saat dinlendirin. 1 bardak su ile orta ateşte pişirin, sürekli karıştırın ve kalınlaşana kadar 30 dakika pişirin.
Lezzetli ve Çökmüş Kremalı Elma Kremi
