Rolfo Brenner / EyeEm / Getty Images
Kurutucuyu kullanarak havuç kurutmak parlak turuncu rengi, lezzeti ve taze sebzenin besin maddelerinin çoğunu korur. Kurutulmuş havuç çorba (ev yapımı çorba stokları dahil), güveç ve makarna sosları müthiş. Ayrıca çok az yer kaplarlar ve neredeyse hiç bir şey tartmazlar, bu da saklanmaları çok kolaydır.
Susuz Havuç Nasıl Yapılır
- Havuç yeşillikleri hala havuçlara takılıysa, çıkarın. Ayrıca, havuç uçlarını çıkarın. Yaprakları ve uçları kompostlayın veya çorba stoğunda kullanmak için saklayın Havuçları akan su altında temizleyin (varsa bir sebze fırçası kullanın). Havuçları kurutmadan önce soymayı seçebilmenize rağmen, önce soyucunuzun kir tutmaması ve havuçların üzerine yaymaması için önce onları yıkmaya değer (yine de yıkamalısınız). isteğe bağlıdır, ancak neredeyse her zaman yapıyoruz çünkü havuç kabuklarının bu kök sebzenin doğal tatlılığından uzaklaşacak şekilde biraz acı olduğunu görüyoruz. Ancak çiğ havuç yediğinizde kabuklar sizi rahatsız etmiyorsa, kurutulmuş havuçla pişirdiğinizde sizi rahatsız etmezler. Havuçları çapraz olarak yaklaşık 1/4 inç (santimetreden biraz daha az) kalınlıkta halkalara doğru kaydırın. Bundan daha incedir ve bazı dehidratör tepsilerinin havalandırma deliklerinden düşebilirler. Daha kalın ve kuruma süresi daha uzundur, bu da daha fazla enerji kullanımı ve daha düşük besin değeri anlamına gelir. 1/4 inç veya 1 santimetreden biraz daha az mükemmel. 2 dakika boyunca dilimlenmiş havuç rendeleyin. Bunu bir buharlayıcıda veya kaynar suda yapabilirsiniz. Bu adımı da atlayabilirsiniz, ancak son ürününüz havuçların parlak turuncu rengini kaybedecektir. Ayrıca, ağartma adımı, havuçları kullanmaya başladığınızda daha hızlı rehidrat yapar. 2 dakika dolduğunda, beyazlatılmış havuçları derhal buzlu suya batırın veya artık dokunana kadar ılık olana kadar soğuk su altında çalıştırın. Bu adım, havuçların ağartmadaki artık ısı nedeniyle pişirmeye devam etmesini durdurur. Kurutucunun tepsilerindeki beyazlatılmış ve soğutulmuş havuçları parçaların hiçbirine dokunmayacak şekilde düzenleyin. Kurutucunun sıcaklığını 125 F veya 135 F / olarak ayarlayın 52 C veya 57 C. Parçalar tamamen kuruyana kadar kurutucuyu açık tutun. Kösele veya gevrek kuru hissedecekler (yeterince kuru olduklarından emin değilseniz gevrek tarafında err). Bu, havanın ne kadar nemli olduğuna ve havuçları ne kadar kalın dilimlediğinize bağlı olarak 6 ila 10 saat sürer.Dehidratörü kapatın ve havuçların saklama kaplarına aktarılmadan önce tamamen oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Plastik kaplar kullanıyorsanız, bunların gıda sınıfı BPA içermeyen plastikten yapıldığından emin olun. Şahsen, plastiği atlamayı ve büyük Mason kavanozlarını kullanmayı seviyoruz. Sıkıca kapatın ve doğrudan ışık ve ısıdan uzakta saklayın. Bu son bit önemlidir: depolama sırasında ışığa ve sıcağa maruz kalan susuz havuçlar sadece renklerinin bir kısmını kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda A vitamini içeriğinin bir kısmını da kaybederler.
İpuçları
- Üzerine kaynar su dökerek ve çorba ve soslara eklemeden önce 15 dakika bekletin. Doğrudan çorbalara eklenir, oldukça çiğnenebilir olma eğilimindedirler. Havuç kullandığınız çorba veya sostaki bir bileşen olarak ıslatma sıvısını kullanın. Bu sıvı, havuçların yanı sıra tiamin, riboflavin ve niasin içeriğinin çoğunu içerir. mineral içeriğinin bir kısmı. Ve ayrıca, tadı güzel!
