Doug Armand / Getty Images
Londra'da Ken Lo'nun Çin Aşçılık Okulunda ders verdiği, tanınmış bir yemek pişirme otoritesi olan Deh-Ta Hsiung, evde kızartılmış sığır eti gibi en sevdiğiniz Çin restoranı yemek tariflerini yeniden üretmenize yardımcı olmak için 100'den fazla tarif hazırladı istiridye sosu ve Amerikan tavuk pirzola suey.
Evde Çin Restoranı Yemek Yapabilir misiniz?
Restoran mutfakları, birkaç aşçıdan bahsetmemek için, tavada kızartma için gereken çok yüksek sıcaklıklara ulaşabilen özel olarak yapılmış gaz sobalarına sahiptir! Evde Çin yemeği pişirmek doğru ekipman ve yardım olmadan zor olabilir, ancak Neyse ki, Deh-Ta Hsiung bu zorlukların hiçbirinin aşılamayacağına inanmıyor. İngiltere'de tanınmış bir kişilik olan Hsiung, ev yapımı Çin yemeklerinin Çin restoran yemeklerinin lezzetini ve lezzetini yeniden üretmeye son derece yaklaşmasının mümkün olduğunu gösteren bir yemek kitabı derledi.
Gerçekçi Hedefler Belirleyin
Çin Aşçılık Sırları pişirme tarzı tarafından organize 100'den fazla tarifleri içerir. Her bölümün tanıtımı "Restoran Kalite Puanı" nı içerir. Örneğin, kitaptaki tarifleri kullanarak, okurların restoran kalitesinde çorbalar oluşturmada yüzde 98-100'lük bir başarı oranına sahip olmaları gerekirken, derin yağda kızartılmış yemekler yüzde 90 ila 100'lük biraz daha düşük bir orana sahip olmalıdır. Hsiung, baharat öncesi bitkisel yağ ile ilgili talimatlar ve kalın veya ince bir mısır nişastası macunu ne zaman kullanılacağı da dahil olmak üzere, başarıya ulaşmanıza yardımcı olacak çeşitli pişirme ipuçları sağlar.
MSG Hakkında Ne?
Monosodyum glutamattan (MSG) bahsetmeden Çin restoranı yemekleriyle ilgili bir kitabı incelemek imkansızdır. Günümüzde, MSG'nin eşsiz tuzlu tadı, soslardan hazır ambalajlara kadar her şeyde bulunur ve restoranların tamamen MSG içermeyen yiyecekler hazırlamasını zorlaştırır. Kaçınılmaz olarak, bu yemeğin tadını etkileyecektir. Hsiung, MSG kullanmaktan vazgeçmez; en iyi sonucu elde etmek için çorba stoğuna eklemenizi önerir. Diğer bazı tarifler isteğe bağlı olarak listelenir, ancak bu da kullanmanız gerektiği anlamına gelmez. Sonuçların yerel Çin restoranınızdan biraz farklı olabileceğini unutmayın. Sonra yine, yemeğin tadı harika olduğu sürece gerçekten önemli mi?
Diğer özellikler
Çin yemek kitaplarında nadiren bulunan bir artı, Hsiung'un hem tarif isimleri hem de malzemeler için Çince karakterler içermesidir. Bu, Çin menüsünden bir değişiklik için sipariş vermek isteyen veya süpermarkette Asya içeriklerini tanımlamakta zorlanan herkes için son derece yararlıdır. "Demir Tabak Yemekleri" bölümü de güzel bir ektir. Japon Teriyaki veya Sukiyaki, Demir Tabak yemekleri üzerinde bir varyasyon ızgara ve müşterinin masasında cızırtılı olarak servis edilir. Bir restoran spesiyali, onları çoğu Çin yemek kitabında bulamazsınız, ancak hazırlanmaları kolaydır ve bir sonraki akşam yemeğinizin yıldızı olabilirler.
