skeez / pixabay
Fransız salyangoz tariflerinden, bourbouristi (kızarmış salyangoz haşhaş) gibi Yunan favorilerine kadar, taze salyangoz içeren tüm tarifler birincil bileşenin temizlenmesini ve pişirilmesi için hazırlanmasını gerektirir. Neyse ki, yemek pişirmek için taze salyangozların temizlenmesi nispeten basit bir işlemdir.
Salyangozlar tipik olarak Fransa ile ilişkili olsa da, Yunanistan tüm ülkede yaklaşık 700 farklı salyangoz türüne sahiptir ve onları yemeyi sever! Aslında, her Ağustos ayının ilk Cumartesi günü, Yunanistan'ın Girit adasındaki Vlaheronitisa kasabası, sakinlerin ve ziyaretçilerin istedikleri kadar yerel bahçe salyangozunu yiyebilecekleri bir Salyangoz Festivali düzenliyor.
Bununla birlikte, hangi salyangoz türlerini yediğiniz önemli değil, onlardan hoşlanacak çok şey var - bunlar sağlıklı, besleyici ve lezzetlidir, hem karbonhidratlarda hem de yağda düşüktür ve hatta bazıları tarafından afrodizyak ve antidepresan olarak kabul edilir..
Yeni Taze Salyangozlar Hakkında Bir Söz
Salyangozları nereden satın aldığınıza bağlı olarak, satış için yetiştirilmiş veya özel bir üzüm yaprağı diyetiyle beslenmiş olabilirler, bu iyidir çünkü doğada tercih ettikleri diyet her zaman insan sindirim sistemi ile aynı fikirde değildir. Bir deniz ürünleri pazarından bir parti yerine taze bir av satın aldıysanız, satıcıya ne zaman hasat edildiğini sorun, böylece salyangozların en son ne zaman yediğini öğrenin.
Sudan en az bir hafta olan salyangozlar genellikle güvenlidir, ancak aksi takdirde, yedi ila 10 gün boyunca onları aç bırakmanız gerekir.
Alternatif olarak, insanlara zehirli eski yiyecekleri marul, elma, un, kepek veya üzüm yaprakları gibi sistemlerinden çıkarmak için kabul eden bir şey besleyebilirsiniz - amacınız doğal diyetlerinin tüm izlerini çıkarmaktır Onları pişirmeden ve yemeden önce.
Yeterli zaman geçtikten sonra, salyangozları bir miktar tuz ve sirke dokunuşuyla bir tencereye soğuk sulara koyun ve atıklarının bırakacağı yerlere aşağıdaki temizleme adımlarına devam edebilirsiniz.
Kuşkusuz, bu, kabuklu veya kürklü olsun, tüm hayvanlar için hassas bir midesi veya sevgisi olan biri için bir görev değildir, ancak kendi salyangozlarınızı hasat etmedikçe veya tekneden satın almadığınız sürece bu hazırlık adımını atlayabilirsiniz..
Ladin Yiyor / Chelsea Damraksa
Taze Salyangozlar Nasıl Düzgün Hazırlanır
Yemek pişirmek için 50 salyangoz temizlemek ve hazırlamak için yaklaşık 30 dakikaya ihtiyacınız olacak, bu da hangi salyangoz tarifine bağlı olarak sekiz ila 12 kişiye hizmet etmek için yeterli olacaktır. Başlamak için ihtiyacınız olan tek şey büyük bir tencere veya tava, keskin bir bıçak ve 50 salyangoz, ardından şu basit adımları izleyin:
- Kabuktaki açıklığı kaplayan membranı çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın. Salyangozları büyük bir tencereye veya tavaya koyun ve bol miktarda taze suyla doldurun. Üste yüzen salyangozları atın. Bir kerede iki ila üç salyangoz alın ve parmaklarınızla ovalayın. Onları bir kenara koyun ve tüm toplu iş boyunca çalışarak iki veya üç tane daha devam edin. Salyangozlar bu şekilde temizlendikten sonra suyu atın. Tencereye temiz su doldurun ve işlemi tekrarlayın. Salyangozları iyice durulayın.
