Kremalı karamel nasıl yapılır ve sarılır (resimlerle)

Karamel Nasıl Yapılır

MmeEmil / Getty Images

Bu yumuşak karameller nefis chewy bir dokuya ve tereyağlı, tatlı bir tada sahiptir. Sarıldıktan sonra, mükemmel bir hediye veya çorap doldurucu.

Malzemelerinizi toplayın ve istasyonunuzu kurun.

Neye ihtiyacınız olacak

• 9 x 9 inç tava (alüminyum folyo ile kaplanmış ve yapışmaz pişirme spreyi ile püskürtülür) Şeker termometresi2 orta tencereler Pasta fırçasıBowl suKeskin bıçakKasımWax veya parşömen kağıdı

Süt ve Krema Isıtın

Ladin / Elizabeth LaBau

Krema ve yoğunlaştırılmış sütü düşük ateşte küçük bir tencerede birleştirin. Kaynamadığından veya kaynamadığından emin olmak için karışımı periyodik olarak kontrol edin.

Şeker Şurubu Yap

Ladin / Elizabeth LaBau

İkinci tencerede mısır şurubu, su ve toz şekeri orta ateşte birleştirin. Şeker eriyene kadar karışımı tahta bir kaşıkla karıştırın. Şurup bu noktaya ulaştığında, tencereyi karıştırmayın veya sallamayın.

Tavanın Yanlarını Yıkayın

Ladin / Elizabeth LaBau

Hamur fırçasını ıslatın ve tencerenin kenarlarını bolca suyla fırçalayın. Tüm şeker kristalleri eriyene kadar kabın yanlarını yıkamaya devam edin. Tencere kenarlarının kenarlarında şeker kristalleri oluşmaya başladığında, bu işlemi birkaç kez tekrarlayabilirsiniz.

Endişelenme: Su karamelere zarar vermez. Tencerenizin kenarlarını yıkamıyorsanız, karamelleriniz cesur bir dokuya sahip olabilir.

Şekeri 250 F'ye getirin

Ladin / Elizabeth LaBau

Şurup içine bir şeker termometresi yerleştirin ve ısıyı orta dereceye düşürün. Karışımın kaynamaya bırakın ve termometre 250 F okuyana kadar karıştırmadan pişirmeye devam edin. Şurubunuz bu noktada açık altın rengine sahip olacaktır.

Sütü Ekleyin ve Pişirmeye Devam Edin

Ladin / Elizabeth LaBau

Şurup 250 F'ye ulaştığında, yumuşatılmış tereyağı ve ılık süt karışımını ekleyin. Sıcaklık yaklaşık 30 derece düşmelidir.

Termometre 244 F okuyana kadar sürekli karıştırarak karamel pişirmeye devam edin. Karamel güzel, koyu altın rengi bir renk olmalıdır. Soba ve tavaya bağlı olarak bu işlem 15 dakika veya daha uzun sürebilir.

Karamel Soğut

Ladin / Elizabeth LaBau

Karamel 244 F'ye ulaştığında, tencereyi ısıdan çıkarın ve hemen hazırlanan 9 x 9 inçlik tavaya karamel dökün. Tencerenin dibinden herhangi bir şeker kazımayın.

Mükemmel pürüzsüz, ipeksi bir dokuya sahip karameller için, şekerin gece boyunca oda sıcaklığında soğumasına izin verin. Tavayı buzdolabına koyabilirsiniz, ancak sıcaklık düşüşü şekerin kıvamını etkileyebilir.

Karamel'i Karelere Kes

Ladin / Elizabeth LaBau

Normal folyo kullandıysanız, karamelleri kesmeden önce çıkarın. Bunu yapmak için, şekeri tavadan kaldırmak için folyo çıkıntısını kullanın, ardından bir balmumu kağıdına çevirin. Folyoyu şekerden çıkarın.

Ağır hizmet tipi folyo kullandıysanız, karamelleri tavada kesebilirsiniz.

Yapışmaz pişirme spreyi ile büyük bir bıçak püskürtün. Karamelleri 1 inçlik karelere sıkıca kesin. Bıçağı silin ve gerekirse tekrar püskürtün. 9 x 9 inç tava 81 karamel vermelidir.

Karamelleri Sarın

Ladin / Elizabeth LaBau

Bu tarif, oda sıcaklığında sarılmadan bırakılırsa yavaş yavaş yayılabilen ve kare şeklini kaybedebilen harika yumuşak ve çiğnenebilir karameller üretir.

Her karameli sarmak için 3 inç karelik bir balmumu veya parşömen kağıdı kesin. Karameli karenin ortasına yerleştirin. Alt inç kağıdını karamelin üzerine katlayın, ardından üst inç kağıdın karamelin üzerine üst üste gelmesini sağlayın. Uçları birkaç kez bükün ve kalan şekerlerle tekrarlayın.

Ev Yapımı İkramlarınızın Keyfini Çıkarın

Ladin / Elizabeth LaBau

Lezzetli karamelellerinizi arkadaşlarınıza ve ailenize verin ya da evde tadını çıkarın. Şekerler hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında veya buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir.

Çökmüş hissediyorsanız, karamellerinizi çikolatanın içine daldırabilir, sonra serpiştirin veya dondurularak kurutulmuş meyvelerle süsleyebilirsiniz. Bir tutamda, mikrodalga güvenli bir kapta eriterek karamel sosu da yapabilirsiniz.