Su kabakları nasıl temizlenir ve hazırlanır

Fas'ta Slaoui (Şişe Su kabakları)

Christine Benlafquih

Fas'ta bostan su kabaklarına slaouia (çoğul slaoui ) denir. Sık sık bir kabak olarak adlandırılsa da, aslında yenilebilir bir kabaktur. Salatalardan geleneksel Fas tagine tariflerine ve çok daha fazlasına kadar çeşitli yemeklere pişirilebilir.

Slaouia oldukça büyük büyüyebilir, genellikle 12 inç uzunluğa ulaşabilir, ancak farklı şekiller alabilen birkaç farklı çeşit vardır. Çoğu ya düz ya da kavisli bir boynu olacaktır. Kullanılabilirlik başka yerlerde sınırlı olabilir, ancak tropikal iklimlerde yıl boyunca kullanılabilir.

Kabak tipik olarak soluk yeşil bir cilde sahiptir - bazıları daha açık yeşil olurken bazıları daha koyu yeşildir. Piyasada seçerken, derideki hafif kusurlar endişelenecek bir şey değildir. Kesilmemiş, bu su kabakları iki ila üç hafta buzdolabında saklanabilir.

Dünyanın diğer bölgelerinde slaouia farklı isimlerle bilinir:

• Lauki veya dudhi ( doodhi ) Hindistan Cucuzza İtalya Hulu veya huzi İngilizce konuşulan ülkelerde şişe kabakları, süt kabakları veya su kabakları

Pişirmede kullanılmak üzere kesilmeden önce su kabakları soyulmalı ve süngerimsi et atılmalıdır. Genç şişe su kabaklarının tohumları ve derisi yenilebilir, ancak olgunlaştıkça, hassasiyetlerinin bir kısmını kaybederler.

Özellikle birkaç ipucunuz varsa, en sevdiğiniz tariflerde kullanmak için balkabağı hazırlamak kolaydır.

Dar Boynu At

Christine Benlafquih

Kabak şişesini yıkayın ve boynu kesin.

Dar boyun tipik olarak kabakun geri kalanından daha sıkıdır, bu nedenle atılmalıdır. Kabağın geri kalanı tarifinizde kullanılmak üzere hazırlanacaktır.

Cildi Soyun

Christine Benlafquih

Şişe kabuğunun soluk yeşil cildini çıkarmak için soyma bıçağı veya sebze soyucu kullanın. Bu adımı daha hızlı hale getirmek için kabaktan aşağı doğru ilerleyin.

Yeni maruz kalan parlak yeşil katman biraz kaygan, bu yüzden çalışırken dikkatli olun.

Tohumları ve Süngerimsi İç Kısmı Çıkarın

Christine Benlafquih

Soyulmuş biberon kabuğunu uzunlamasına ikiye kesin. Tohumları ve süngerimsi iç kısımları çıkarmak için soyma bıçağı kullanın.

Bu et atılmalıdır çünkü pişirildiğinde aşırıya kaçar. Faslı pişirmede sadece soyulmuş, oyulmuş slaouia, şeklini ve lezzetli dokusunu koruduğu için kullanılır.

Dilim ve Aşçı

Christine Benlafquih

Oyulmuş şişe kabak kuskus ekliyorsanız olduğu gibi bırakılabilir. Bununla birlikte, tipik olarak, salata veya tavada yemek pişirmek için daha küçük parçalar halinde kesilir. Kabuğu dar bantlara kesebilir, parçaları daha geniş bırakabilir veya nasıl kullandığınıza bağlı olarak küçük, ısırık boyutunda parçalara ayırabilirsiniz.

Yemek Fikirleri

Fas mutfağında, kabak kabak genellikle Fas kabak salatası veya tagine tarifleri gibi pişmiş salatalarda kullanılır. Bölgeye ve kişisel tercihlere bağlı olarak sığır eti, kuzu eti veya keçi eti ile yapılan güveçlere de güzel bir ektir.

Kabak kesmeden önce pişirmeyi veya yavaş kavurmayı düşünebilirsiniz. Daha sonra saflaştırılabilir ve çorbalara eklenebilir. Bazı aşçılar daha olgun su kabakları doldurma ve kavurma zevk.

Fas mutfağının ötesinde, popüler bir sebze olduğu diğer ülkelerdeki yemeklerde kabak kabuğuyla karşılaşabilirsiniz. Örneğin, Çinli bir tavaya ince dilimler eklenebilir ve küçük parçalar Hint köri veya Hint turşusunda iyi olur.

Şişe su kabaklarını patlıcan, soğan, domates ve biber gibi diğer sebzelerle eşleştirin. Sarımsak, zencefil ve rezene de dahil olmak üzere çeşitli cesur aromalı otlar ve baharatlarla baharatlandığında lezzetlidirler. Doku nohut ve mercimek ile harika ve domuz eti veya kabuklu deniz ürünleri içeren yemeklerde de deneyebilirsiniz.