Westend61 / Getty Images
Taze sıkma ve smoothies daha popüler hale geldikçe, birkaç küçük risk olduğunu bilmek önemlidir. Bunların ÇOK küçük olduğunu ve daha iyi sağlık, daha fazla enerji, özellikle çocuklarınız için şekerli içeceklere lezzetli bir alternatif ve en sevdiğim, önerilen günlük porsiyon taze meyve ve sebzeleri tüketin. Aslında, taze meyve suyu veya smoothie, kendiniz, aileniz ve arkadaşlarınız için yapabileceğiniz en sağlıklı şeyle ilgilidir! Öyleyse bu endişelerin farkında olalım, ancak sağlıklı bir bakış açısı koruyun!
Çizim: Ashley Deleon Nicole. © Ladin, 2019
Gıda kaynaklı hastalık
Üretilen CDC raporları ABD'de gıda zehirlenmesinin önde gelen nedenidir (daha fazla hastaneye yatış süt ürünlerinden kaynaklanıyor ve daha fazla ölüm kümes hayvanlarına bağlanıyor). En büyük riskli ürünler kavunlardır (pürüzlü cilt bakterileri hapseder ve kesildiğinde ete taşınır) ve paketlenmiş önceden kesilmiş yapraklı yeşilliklerdir.
CDC ve FDA, ürünlerinizi soğuk suda durulamanızı, önceden kesilmiş sebzeler ve meyveler satın almamanızı ve kendi filizlerinizi yetiştirmenizi önerir. Sabunla yıkama tavsiye edilmez. Kolay yönergeler için Maine Üniversitesi'nin bu makalesine bakın.
Ek koruma için biraz sirke ekleyin. “Gıda Koruma Dergisi” nde yayınlanan bir çalışmada, elma sirkesi ve su ile yıkanmasının bakterileri sadece sudan önemli ölçüde daha iyi azalttığı bulunmuştur. Önde gelen gıda dergisi “Cook's Illustrated” da benzer bir deneye sponsor oldu ve sirkenin taze meyve ve sebzelerin yüzeyindeki bakterilerin yaklaşık% 98'ini öldürdüğünü buldu. Yumuşatma gerekmez! Ve sirke tadı yok! Sadece ürününüze beyaz sirke püskürtün ve durulayın.
Ama bunu perspektife koyalım, ürünlerini nadiren durulayan ve hiç problem yaşamadım. Onlardan biriyim! Bununla birlikte, hamileyseniz veya çocuklarınız için meyve suları veya smoothies yapıyorsanız - her ikisinin de enfeksiyon ve hastalık riski daha yüksektir - elbette tüm ürünleri durulayacağım. Ve ticari gıdalar yetiştiren ve hasat eden büyük çiftliklerin çalışma koşulları hakkında her şey okuduğumda, tüm ürünlerimi durulamaya başlıyorum! Zararlı organizmaları ortadan kaldırmak için pastörizasyona tabi tutulan paketli içeceklerin aksine, taze meyve suyu sadece ürününüzü durulayarak daha az riskli hale getirilebilir. Ayrıca, taze meyve suyu saklamak bakterilere karşı daha savunmasız hale gelir, bu yüzden hemen içmek en iyisidir.
Zehirli maddeler
Bazı tohum, kabuk ve yaygın meyve ve sebzelerin yaprakları yenmemelidir! Bu muhtemelen beni benim kadar şaşırtacak! Elma, şeftali, kayısı, kiraz ve ahududu tohumları ile havuç, ravent, yaban havucu ve Kraliçe Anne'in Danteli (yabani havuç) yaprakları toksik bileşikler içerir, ancak miktarlar gerçek olmayacak kadar küçüktür ilgilendirmek.
Ana bileşik siyanür üreten amigdalin olarak bilinir, ancak miktar o kadar küçüktür ki vücudunuz kolayca nötralize eder. Amigdalin'in kanser tedavisi dahil olmak üzere olumlu kullanımları olduğu iddiaları vardır. Amerikan Kanser Derneği bu iddiayı kapsamlı ve dengeli bir makalede inceliyor ve alternatif bir görüş için buraya tıklayın. Sonuçta, bu tohumların veya çukurların bir avuçlarını yemek zorunda kalacaksınız ve ciddi hastalık yaşamak için onları SINIRINIZ. Tohumlar ve çukurlar, çoğu memelinin sindirimine dayanıklı sert bir kaplamaya sahiptir. Amigdalin toksisitesi belirtileri şiddetli mide krampları, baş ağrısı, baş dönmesi, nefes almada zorluk ve nöbetlerdir. Bununla birlikte, çok fazla tohum yendi ve sindirildiyse, muhtemelen birkaç kez kusar ve başka semptom geliştirmez.
Portakal ve greyfurt kabuğu, artık böcek ilacı olarak kullanılan az miktarda toksik bir bileşiğe sahiptir. Küçük bir miktar yutmak sizin ve evcil hayvanlarınız için kesinlikle güvenlidir, ancak birkaç portakal kabuğu mideyi kesinlikle bozacaktır.
Bazı filizlerde toksik maddelerden de bahsedilmektedir. Bu ilginç ama gerçek bir sağlık sorunu olmayan bilgi parçalarından bir diğeri. Farkındalık açısından, burada filizlerdeki toksinlerin kısa bir incelemesi. Lathyrogen, Lathyrus cinsindeki yenmeyen bir fasulye türünde bulunur. Yenilmez, bu yüzden bir endişe değil. Saponinler fasulye filizi içinde bulunur ve zararlı değildir, ancak bazıları bunun böyle olduğunu iddia eder, çünkü test tüpü koşullarında vücudun dışında saponinler kırmızı kan hücrelerini öldürür. Sadece vücutta zararsız değildir, aynı zamanda kolesterolü düşürmek, kalp hastalıklarına karşı korumak ve bazı kanserlerle savaşmak için son derece faydalıdırlar. Canavanin yonca tohumlarında bulunan toksik bir bileşiktir. Bununla birlikte, elma tohumlarındaki toksinde olduğu gibi, bir sorun olmayacak kadar azdır. Bir yetişkinin herhangi bir toksik etki hissetmek için bir kerede 14.000 miligram canavanin tüketmesi gerekir. Yonca filizi büyük bir yardım size birkaç miligram verir. Filizlerde bu bileşikler hakkında daha fazla bilgi için bu bağlantıya gidin.
Sindirim Sorunları
Bir süre mide rahatsızlığı söz konusu olduğunda, bazı meyveler ve sebzeler o kadar güçlüdür ki, çok fazla içerseniz mide sıkıntısı yaşayabilirsiniz. Çok fazla yapraklı yeşillik veya buğday çimi bunu yapabilir. Diğerleri için çok fazla pancar da aynısını yapacaktır.
Hassas sindirimi olanlar için çiğ meyve ve sebzeleri karıştırmak bunu yapabilir. Onları her gün kötü bir etki yaratmadan karıştırıyorum. Standart beslenme kuralları, bazı meyvelerin belirli sebzelerle iyi gitmesine rağmen, genellikle meyve ve sebzelerin ayrı olarak yenmesi gerektiğini belirtir. Aslında, meyve suyu açlık ve diyet ve hastalıklarla mücadele için belirli karışımlar şiddetle tavsiye edilir. Meyve ve sebzeleri karıştırmanın en yaygın 'kötü etkisi' gazdır, çünkü meyve daha hızlı sindirir ve farklı sindirim enzimleri kullanır. Havuç ve elma istisna olarak kabul edilir - havuçlar herhangi bir meyve ile iyi gider ve elmalar herhangi bir sebzeyle iyi gider.
Beslenme yetersizliği
Bu, özellikle hamileyseniz, hala büyüyen bir genç ve menopozda ve geçmiş kadınlarda uzun süre sadece kendilerini meyve suyu veya smoothies ile sınırlayanlar için bir endişe kaynağıdır. Gerekli tüm besinleri meyve ve sebzelerden alabilirsiniz, ancak uzun meyve suyu açlıkları ve diyetleri sırasında beslenme gereksinimlerine özel dikkat gösterilmelidir. Özel dikkat gerektiren besinler demir, protein, kalsiyum, B12, çinko ve Omega 3 yağ asitleridir. Bunlar vejetaryen, vegan veya tüm meyve suyu diyetlerinden alınması zor ancak imkansız olmayan kritik besinlerdir.
Tıbbi ve Diş Sorunları
Bazı ilaçları alırsanız greyfurt suyu kontrendikedir. Bu bir endişeniz varsa doktorunuzla veya eczacınızla konuşun.
Başka bir tıbbi endişe diyabettir. Eski kural, diyabetik olan herkesin meyve ve havuç, pancar vb. Gibi tatlı sebzelerden uzak durması gerektiğidir. Son araştırmalar, birçok meyve ve sebzenin aslında şeker seviyelerini düzenlemeye yardımcı olan bileşiklere sahip olduğu keşfiyle bunu bozdu. pişmiş yemek. Bu şeker hastaları için heyecan verici bir haber, bu yüzden hemen doktorunuzla konuşun!
Lif konusunda endişe var. Taze meyve suyu 'posayı' meyve suyundan ayırır. Kağıt hamuru esas olarak çözünmez liftir. Çözünür lif meyve suyunda kalır. Bununla birlikte, meyve suyu posaya geri dönmediği sürece meyve suyu tüm yiyeceklerden daha az lif sağlar. Diyetlerinde daha fazla life ihtiyaç duyanlar için, karışık içecekler (halk arasında 'smoothies' olarak bilinir), posayı meyve suyundan ayırmadıkları için daha iyi bir seçim olabilir. Hamur da kalori eklenir, bu nedenle kilo kaybı için meyve suyu daha iyi bir seçimdir.
Ulusal Osteoporoz Vakfı, koyu yapraklı sebzelerdeki (lahana, ıspanak vb.) Bileşiklerin kalsiyum emilimini engelleyebileceğine dikkat çekmektedir. Bu zengin yiyeceklerin, meyve suyu tariflerinize her gün yerine haftada 2-3 kez eklenmesini tavsiye ediyorlar.
Ispanak, böbrek taşlarının oluşumuna yol açabilen bir bileşik olan oksalatta da yüksektir. Kalsiyum oksalat böbrek taşı olan insanlar bu sebzeyi aşırı yemekten kaçınmalıdır.
Asit reflü varsa çok fazla domates veya portakal suyunu içmeyin, çünkü yüksek asit içeriği ağırlaşabilir ve hatta asit reflü olmasına neden olabilir.
Son olarak, genel Diş Hekimliği Akademisi'nden Dr. Ludwig Leibsohn'a göre yukarıda belirtilen besin maddelerine dikkat edilmeden, diyetleri tamamen sebze ve meyveler (vegan ve vejetaryen) olan çocuklar ve gençler arasında esas olarak diş eti hastalığı ve diş çürümesi riski daha yüksektir.. Bu besinler katı meyve ve sebze diyetinde kolayca bulunmaz.
Artı 1 Daha!
Bu altıncı endişeyi şeker hakkında öğrendiğim yeni bilgilere dayanarak ekledim. Ve bu makaleyi yeniden yazdığımda, bu endişenin en üst düzeye çıkacağı çok şaşırtıcı!
Bir kültür olarak sağlıklı ham organik meyvelerden veya işlenmiş gıdalardan çok fazla şeker tüketiyoruz ve etkileri bildiğimizden çok daha kötü. Bu yüzden çiğ gıdaların önde gelen savunucusu Hippocrates Enstitüsü gibi daha az meyve ve daha fazla sebze yediğimizi ciddi şekilde savunuyorum. Şeker endüstrisinin bilmenizi istemediği 4 göz açıcı gerçeğe tam bir bakış için bu makaleye bakın.
