Tortilla cipsleri Meksika'da Totopos olarak bilinir.
stu_spivak / Flickr / cc by-sa 209
- Toplam: 25 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 6 ila 7 arası
Sınırın kuzeyinde tortilla cipsi olarak bilinen totopos , Amerikan tarzı Meksika restoranlarında her zaman salsa ile meze olarak servis edilen mısır ekmeğinin kızarmış veya pişmiş üçgenleridir. Ayrıca cips ve bazen de chilaquiles yapmak için kullanılırlar.
Totopos, Meksika'nın kendisinde çok sevilir, ancak ABD'de olduğundan daha az sıklıkla ve genellikle daha küçük miktarlarda kullanılırlar. Bu cipslerin bir kısmı garnitür olarak hizmet edebilir, kızartılmış bir porsiyona ustaca yapışmış olabilir veya bir parti yemeği veya botana olarak guacamole ile servis edilebilir .
Bugünlerde hemen hemen her yerde ticari olarak kolayca elde edilebilse de, sadece eğlenmek ve / veya artık kalan ekmeği kullanmak için biraz fazla eski ve kuru olmak üzere kendi totopolarınızı yapmak isteyebilirsiniz ama atmaya dayanamazsınız. dışarı. Temel tarifin altındaki çok renkli, pişmiş ve terbiyeli totopos için varyasyonları kaçırmayın.
Biliyor musun? Totoposlar Frito tarzı mısır çiplerinden farklıdır, çünkü totoposların kesildiği ekmeği yapmak için kullanılan mısır nixtamalación'a (tahılın alkali bir çözeltide ıslatılmasını ve pişirilmesini içeren bir işlem), dokusunu ve lezzetini değiştirir ve beslenmesini geliştirir nitelikleri. Düzenli mısır çipleri, belirli bir şekle kalıplanmış basit mısır unu ile yapılır.
malzemeler
- 6-8 kama şeklinde kesilmiş 12 mısır ekmeği
- Kızartma için bitkisel yağ
- Tuz veya tatlandırılmış tuz
Adımlar
Bu tarif fritözünüzü çıkarmak için harika bir nedendir (üreticinin talimatlarını takip ederek), ancak bir tane yoksa, orta boy bir tavada yaklaşık 3/4 bardak yağ kullanın.
Totoposlarınızı Kızartma Tavası için
Yağı orta-yüksek ateşte yaklaşık bir dakika ısıtın. Yağın içine bir kırıntı tortilla bırakın; eğer batarsa, yeterince sıcak değildir. Kabarcıklar ve zirveye gelirse, mükemmeldir.
Tortilla parçalarını, bir seferde sadece birkaç kızartma yaparak, oluklu bir kaşık veya spatula kullanarak yağın içine kaydırın.
Parçalar bir dakikadan az sürecek altın kahverengi ve gevrek olana kadar kızartın. Kağıt havluları boşaltın ve tuz serpin.
Totoposlarınızı hemen servis edin veya daha sonra kullanmak için sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın.
Çok Renkli Totopos Yapmak
Yaklaşık 1 çorba kaşığı macun (sıvı olmayan) gıda boyasını yaklaşık 2 yemek kaşığı su ile karıştırın.
İstediğiniz gibi bir veya birkaç renk kullanarak ve sadece bir tarafa veya her ikisine boyayarak, bu karışımla tüm ekmeği "boyamak" için bir fırça kullanın.
Ekmeği en az bir saat kurumaya bırakın, sonra kesin ve kızartın. (Bu en iyi sarı mısır yerine beyaz ile yapılan ekmeği üzerinde çalışır.)
Pişmiş Totopos Yapmak
Ekmeği kamalara kesmeden önce, her tortilla'nın her iki tarafını, pişirme spreyi veya bitkisel yağa batırılmış bir fırça ile hafifçe yağlayın .
Ekmeği kamalara kesin; bunları bir çerez sayfasına tek bir katmanda yerleştirin. (Tortilla dilimleri takılmamalıdır.)
7-9 dakika kadar kızarıncaya kadar 425 F / 218 C fırında pişirin.
Terbiyeli totoposlar için, pişirmeden önce istenen bitkileri / baharatları yağlı cipslerin üzerine serpin. Toz halinde şili (örneğin piquín veya chipotle) biber tozu (çorba yapmak için kullanılan tür), kurutulmuş epazot veya Cajun baharatları, 4-biber karışımı veya en sevdiğiniz karışım gibi bir karışımı deneyin.
Tarif Etiketleri:
- Mısır
- mısır tortilla cips
- meze
- Latin
