the_burtons / Getty Images
Kerevizleri evde bir fırında veya kurutucuda kurutmak, yaklaşık 10 dakika aktif zaman ve 6 ila 8 saat aktif olmayan zaman gerektiren kolay bir işlemdir.
Kereviz, çorba stoklarının ve kereviz, havuç ve soğanın mirepoix karışımının önemli bir bileşenidir. Kereviz kuruyorsanız, tarifler için her zaman elinizde olacaksınız.
Kurutulmuş Kereviz Sınırlıdır
Sadece bir veya iki sapa ihtiyacınız olduğunda ve elinizde taze kereviz yoksa, kurutulmuş kereviz genellikle iyi çalışır.
Kurutulmuş kerevizle yapamayacağınız tek şey , kereviz gibi kullanmanızdır. Susuz kereviz çoğu salata veya cruditede işe yaramaz, ancak kereviz aroması gerektiren herhangi bir pişmiş yemek için mükemmeldir.
Ağartma kereviz kurutulmadan önce gereklidir. Bitmemiş kereviz, iştah açıcı bir bronz rengine kadar kurur. Beyazlatılmış kereviz kurutulduğunda zümrüt yeşili rengini korur.
Neye ihtiyacın var
- KerevizK kurutucu veya fırınBüyük tencereSuTakımı
Kurutulmuş Kereviz Nasıl Hazırlanır
- Büyük bir tencereye su kaynatın, ısıtırken kerevizi yıkayın. Beyazımsı alt uçları ve yapraklı üst uçları kesin. Uçları ve yaprakları dondurup çorba stoğu için saklayın. Onları dondurucudaki bir kaba eklemeye devam ederseniz, sadece stok yapmak için asla kereviz satın almak zorunda kalmayacaksınız. Kereviz saplarını üçe bölün. Onları kaynar suya dökün ve 1 dakika bekletin. Onları boşaltın ve derhal soğuk su altında çalıştırın veya kalan ısının kereviz pişirmeye devam etmesini durdurmak için buzlu suya daldırın. Beyazlatılmış kerevizi 1/2 inç kalınlığında hilallere yerleştirin. Bu noktada, susuz kalmaya devam etmeden önce beyazlatılmış, dilimlenmiş kerevizleri buzdolabında 24 saate kadar durdurabilir ve saklayabilirsiniz.
Kurutucu Yöntemi
- Kereviz parçalarını bir kurutucunun tepsilerine yerleştirin ve parçalar arasında her tarafta 1/4 inç boşluk bırakın. Kurutucudan ziyade bir fırın kullanıyorsanız, parçaları bir fırın rafı üzerine yerleştirilmiş bir ekranda düzenleyin. Kereviz gevrek kuruyana kadar 135 F'de kurutun. Bu genellikle 6 ila 8 saat sürer.
Fırın Yöntemi
- Sıcaklık ayarı 150 F'nin altında olmayan (çoğu yok) bir fırın kullanıyorsanız, en düşük ısıya ayarlayın ve fırın kapağını bir bulaşık havlusu veya tahta kaşıkla açın. Bunun çok fazla enerji harcadığını unutmayın. Çok fazla yiyecek kurutmayı planlıyorsanız, bir kurutucu hem finansal hem de çevresel olarak değerli bir yatırımdır Kereviz gevrek kuruysa (genellikle 6 ila 8 saat sürer), tepsileri veya fırın yapraklarını çıkarın oda sıcaklığında 10 dakika soğutulur.
Depolama
- Kurutulmuş kerevizi cam kavanozlara aktarın ve kapaklara vidalayın.Kapargaları, kereviz susuz bıraktığınız içerik ve tarih ile etiketleyin.
