Jonathan Bielaski / Işık Görüntüleme / Getty Images
Cook-up Rice, pirinç, çeşitli etler ve hindistancevizi sütünde pişirilmiş taze otlardan oluşan tek kaplı bir pirinç yemeğidir.
Köylü Tabağı
Cook-up Rice köylü yemeği olarak kabul edilir. Geleneksel olarak yaratıldı ve haftanın sonunda yenmek için yapıldı, bu zamana kadar rasyonlar tükenecekti. Böylece, kalan etlerin uçları ve parçaları pirinç ve bezelye veya hazır fasulye ile pişirilir. Köylü yemeklerinin çoğunda olduğu gibi, kekik, yeşil soğan, fesleğen, soğan ve domates gibi taze otların eklenmesi ile de terbiyeli. Malzemeleri hindistan cevizi sütü ile pişirmek çok tercih edilen bir zenginlik ekledi. Cook-up Rice, günümüzde özellikle cumartesi günleri yenmek için yapılmış ancak haftanın her günü pişirilip yeniliyor.
Yemeğin ortaya çıktığı Guyana'da Cook-up Rice, Eski Yıl Gecesi'nde (Yılbaşı Gecesi) olmazsa olmaz bir yemektir. Büyük Cook-Up Rice tencereleri jambon, işkembe, tuzlanmış domuz eti ve taze sığır eti parçaları ile yapılır. Seçtiğiniz bezelye / fasulye genellikle börülce olur.
Pişirilmiş Pirinç Eti
Tuzlu domuz eti, tuzlanmış sığır eti, işkembe, taze domuz eti, taze sığır eti, kurutulmuş karides ve tavuk, Cook-up Rice'a dahil edilebilecek et bileşenleridir. Bazı insanlar bir Cook-up Rice kombo yaparlar, yani etlerin bir kombinasyonunu kullanırlar, diğerleri ise Cook-Up Rice'larını sadece bir tür etle yapmayı tercih ederler. Örneğin, İşkembe Aşçısı, Sığır Eti veya Tavuk Pişirebilirsiniz.
Pirinç Bezelye / Fasulye
Karayipler'de genellikle tüm baklagillere bezelye diyoruz. Cook-up Rice, herhangi bir bezelye ile yapılabilir, ancak favoriler börülce, split bezelye, kırmızı fasulye (barbunya fasulyesi ile karıştırılmamalıdır) ve güvercin bezelye. Etlerin bir kombinasyonuyla yapılabilen Cook-up Rice'ın aksine, Cook-up Rice asla bezelye kombinasyonu ile yapılmaz, bunun yerine bir set bezelye ile yapılır. Böylece insanların siyah gözlü Cook-up, Split Peas Cook-up veya Pigeon Peas Cook-up yaptıklarını beyan ettiklerini duyacaksınız.
Trinidad ve Tobago, aynı özelliklerin çoğunu taşıyan Pelau adlı bir yemeğe sahiptir, ancak asla aynı şey olarak düşünülmemelidir.
