Ladin
- Toplam: 15 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 5 dakika
- Verim: 1 bardak (20 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 248 | Kalori |
| 28g | Şişman |
| 1g | karbonhidrat |
| 0g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 fincan (20 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 248 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 28g | % 35 |
| Doymuş Yağ 3g | % 14 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 5mg | 0% |
| Toplam Karbonhidrat 1g | 0% |
| Diyet Lifi 0g | % 2 |
| Protein 0g | |
| Kalsiyum 3mg | 0% |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Kurutulmuş sıcak biber, Kuzey Afrika'nın ünlü çeşni olan harissa'nın anahtarıdır ve ayrıca bazen Fas pizzası, ekmek, makarna ve daha fazlasına bir çeşni olarak sunulan bu ateşli biber yağını yapmak için kullanılır. Fas yemekleri manzarasına giriş mantıksal olarak, eşdeğer olio di peperoncino'nun restoranlarda standart bir çeşni olduğu kuzey komşumuz İtalya'dan gelmiş olabilir. Aşağıdaki tarif evde İtalyan usulü chili yağı yapmak için basit bir yöntem sunuyor.
malzemeler
- 1 1/4 su bardağı zeytinyağı (tercihen sızma)
- 3 yemek kaşığı ezilmiş kurutulmuş kırmızı pul biber
- 1/4 su bardağı kurutulmuş biber
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin
Temiz, kuru bir cam kase veya kavanoz yerleştirin ve acı biberi ekleyin.
Küçük bir tencerede yağı orta ateşte birkaç dakika ısıtıncaya kadar ısıtın. Tavayı ısıdan çıkarın ve yağın tavada bir veya iki dakika soğumasını bekleyin.
Ladin
Yağı biber biberinin üzerine tamamen kapladığından emin olarak yağı yavaşça ve dikkatli bir şekilde acı biber üzerine dökün. Gerekirse, tüm biberlerin batırılması için bir kaşık kullanın.
Ladin
Yağı en az bir ya da iki saat soğumaya bırakın.
Ladin
Soğuduktan sonra yağı tadabilirsiniz. Eğer beğeninize göre, ezilmiş veya öğütülmüş biberleri çıkarmak için yağı süzün. Daha fazla ısı ve lezzet istiyorsanız, yağı örtün ve süzmeden önce bir gece veya istediğiniz kadar demlenmesine izin verin.
Süzüldükten sonra yağı temiz, hava geçirmez bir cam kapta saklayın. Tam kurutulmuş biber kullandıysanız, rengini ve lezzetini yavaş yavaş yoğunlaştırmak için yağa geri gönderilebilir.
Ladin
Zevk almak!
İpuçları
- Bazı insanlar petrolün zorlanmasını hiç rahatsız etmiyorlar; ezilmiş çiliğin kavanozun dibine yerleşmesine izin verir ve bir çeşni olarak yağ ile birlikte kullanır.Yağ, birkaç ay boyunca oda sıcaklığında iyi saklanır.Yeni biberler ile biber yağı yapmak için, küçük bir avuç al taze kırmızı acı biber ve her birinde uzunlamasına uzun bir yarık yapın. Bir cam kavanoza veya şişeye yerleştirin (defne yaprağı, sarımsak karanfil veya istenirse taze biberiye sapı ekleyebilirsiniz) ve en fazla dört fincan zeytinyağı ile kaplayın. Sızdırmaz ve kullanmadan önce bir ila iki ay boyunca bir kenara koyun. Biberleri ne kadar ince öğütülürse, yağın rengi o kadar yoğun olur. Asya tarzı biber yağı, bu nedenle, İtalyan kuzeninden daha derin bir ton olacaktır. İtalyan versiyonunun rengini yoğunlaştırmak istiyorsanız, ezilmiş chili biberin bir kısmını zemin kırmızı biber ( felfla sudaniya ) veya sıcak kırmızı biber ( piment fort veya felfla harra) ile değiştirin. Yağ bir veya iki saat içinde kullanmak için yeterli lezzete sahip olacaktır, ancak infüzyon olgunlaşmaya devam ettikçe, ısı faktörü yükselecektir.T tarifi kolayca ikiye katlanır veya üç katına çıkar ve biber biberinin yağa tatma oranını ayarlayabilirsiniz. Farklı lezzet ve ısı elde etmek için farklı kurutulmuş biberlerle de deney yapabilirsiniz.
Tarif Etiketleri:
- Biber
- biber yağı
- İtalyan
- aile yemeği
