Marian Blazes
- Toplam: 12 saat 45 dakika
- Hazırlık: 12 saat
- Aşçı: 45 dakika
- Verim: 1 düzine simit (12 simit)
Quinoa, Andes'te yüzyıllardır yetiştirilen eşsiz bir tanedir. Kinoa son derece besleyici ve protein bakımından zengindir ve sömürge öncesi İnkalar diyetinin önemli bir parçasıydı. (quinoa'nın şu andaki küresel eğilimi hakkında).
Quinoa, kabarık bir pilav yapmak için suda pişirilebilir. Un haline getirilmiş (glütensiz) veya un haline getirilmiş (glutensiz) veya yulaf ezmesi benzeri pullara işlenmiş kinoa da satın alabilirsiniz. Bu simit tarifi, hem pişmiş tahıl hem de pulların yanı sıra düzenli ekmek unu gerektirir.
Süper simitli kahvaltı için bu simitleri fıstık ezmesi ile servis edin.
malzemeler
- 1 su bardağı çiğ kinoa
- 1 su bardağı kinoa gevreği artı 2 yemek kaşığı (anlık yulaf ezmesine benzer bir dokuya sahip olacak şekilde işlenmiş kinoa)
- 7-8 su bardağı ekmek unu
- 2 1/2 çay kaşığı aktif kuru maya
- 2 1/4 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı sebze kısalması
- 1 yemek kaşığı karbonat
- Kaba tuz
Adımlar
Büyük bir karıştırıcı kasesine, 4 su bardağı un, 1 çay kaşığı maya ve 2 1/4 su bardağı su ekleyin. Hamur kancasını iyice karışana kadar düşük hızda yoğurun. Örtün ve bu karışımı gece boyunca oda sıcaklığında bekletin.
Bir tencerede kinoa taneleri 2 su bardağı suya ve bir tutam tuza ekleyin. Bir kaynamaya getirin, üzerini kapatın ve hafif saydam olana ve yaklaşık 15 dakika su emilene kadar kinoa pişirin. Soğuması için bir kenara koyun.
Un, maya karışımı ile kaseye bal, şeker ve tuz ekleyin ve hamur kancasıyla kısaca karıştırın. 1 su bardağı un, kalan maya, 1 su bardağı kinoa pulları ve sebze kısalmasını ekleyin. Pişmiş kinoayı ekleyin (simitlerin üstlerini süslemek için 1/4 bardak saklayın). Pürüzsüz, sert bir hamur elde edene kadar her seferinde 1/2 bardak kalan un ekleyerek yaklaşık 5 dakika yoğurmaya devam edin.
Hamuru yağlanmış bir kaba koyun ve ılık bir yerde, kapalı, yaklaşık 1 1/2 saat veya iki katına kadar yükselmeye bırakın. (Hamur gece boyunca buzdolabında da bırakılabilir).
Hamuru zımbalayın ve yaklaşık 12 eşit parçaya kesin. Her parçayı bir top olana kadar yuvarlayın ve 5 dakika dinlendirin. Her topu bir dikdörtgene yaslayın, uzun kenarları ortaya doğru katlayın, sonra bir tüpe yuvarlayın. Kalan parçalarla tekrarlayın. Hamuru 5 dakika dinlendirin.
Her bir hamur tüpünü yaklaşık 12 inç uzunluğa kadar daha uzun bir tüpe yuvarlamak için avuç içlerinizi kullanın. Tekrar dinlenelim.
Her tüpün uçlarını hafifçe üst üste gelecek şekilde bir araya getirin. Elinizi simitin ortasından geçirin ve dikişi çıkarmak için sayaç boyunca hafifçe yuvarlayın ve uçları birlikte kapatın.
Büyük bir çorba kabını suyla doldurun ve 1 yemek kaşığı karbonat ekleyin. Suyu kaynatın. Fırını 450 dereceye ısıtın. Küçük bir kapta, ayrılmış pişmiş kinoayı 2 yemek kaşığı kinoa gevreği ve büyük bir tutam kaba tuzla karıştırın - garnitür için bir kenara koyun.
Su kaynadıktan sonra, her bir tarafta yaklaşık 30 saniye kaynatın, suya gruplar halinde simit ekleyin. Simitleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve boşaltmak için bir bulaşık havlu üzerine yerleştirin. Simit üstlerini kinoa taneleri ve tuz karışımı ile serpin. Bir fırın tepsisine mısır unu serpin ve haşlanmış simitleri tabakaya yerleştirin. Kalan simit ile tekrarlayın.
Simitleri fırına yerleştirin ve sıcaklığı 400 dereceye düşürün. Altın kahverengi olana kadar pişirin, yaklaşık 20-25 dakika.
Simit bir gün tutacak, daha sonra folyoya sarılmış dondurucuda saklanmalıdır.
Tarif Etiketleri:
- Kinoa
- kahvaltı
- Güney Amerikalı
- sonbahar
