Kevin Summers
Kabak, bakkalın hem üretim bahçesinde hem de arka bahçede yaygın bir yaz sebzesi olmasına rağmen, 20. yüzyılın başlarına kadar neredeyse hiç tanınmadı. Bugün, popülaritesi büyük ölçüde üretken büyümesi ve mutfak çok yönlülüğünden kaynaklanmaktadır; kabak sadece ortak bir sebze garnitür değil, aynı zamanda ekmek ve tatlılar içine dahil edilebilir. Ve elbette, uzun, ince kabak geleneksel spagetti'ye besleyici bir alternatif olan "zoodles" a dönüştürülebilir.
Kabak, Cucurbita pepo, salatalık ve kavun ailesinin bir üyesidir ve olgunlaşmamış kabukları ihale ve yenilebilir hale getirirken hasat edilir. Daha küçük boyutlu kabaklar daha lezzetlidir ve daha büyük çeşitlerden daha az su içerir. Kabak botanik olarak bir meyve olmasına rağmen, sebze olarak kabul edilir. Binlerce yıl önce Meksika'da ve Güney Amerika'nın kuzey bölgelerinde yaygın olan benzer bir sebzeden elde edildi.
Kabak Kökeni
Orta ve Güney Amerika sakinleri 7.000 yıldan uzun bir süredir kabak atası yiyorlar, ancak bugün bildiğimiz kabak İtalya'da geliştirilen çeşitli yaz kabağıdır. Aslında, kabak daha önce sıklıkla "yeşil İtalyan kabak" olarak adlandırılıyordu. Amerika'da sömürgeleşmeye başlayan Avrupalılar, sebze yetiştiriciliğinin başladığı anavatanlarına geri getirdiler.
Kabak kelimesi , küçük bir kabak anlamına gelen İtalyan kabaktan gelir. Kabak terimi, "yeşil yemiş yeşil şey" anlamına gelen Hint skutasquash'ten gelir. Squash, Yerli Amerikalıların mısır ve fasulye ile birlikte yediği ana yiyeceklerden biriydi.
Kabak Seyahatleri
Christopher Columbus aslen Avrupa ve Akdeniz bölgesine kabak çekirdeği getirdi, ancak sebze 1800'lerin sonlarına veya 1900'lerin başına kadar mevcut haliyle kullanılmadı; 1901 yılında Milano'da olduğu gibi pişirilmiş bir "kabak" yayınlanmış bir açıklaması var.
Fransızlar, şefleri daha az yumuşak ve sulu olan küçük meyveleri seçmeyi öğrenene kadar uzun bir süre kabak çekti. Kabak için Fransızca terimi , sarı kabak için de sıklıkla birbirinin yerine kullanılan kabaktır.
Kabakların 1920'lerde İtalyan göçmenler tarafından Amerika'ya getirildiğine ve büyük olasılıkla ilk önce Kaliforniya'da yetiştirildiğine inanılıyor. Bununla birlikte, 1928 yılında New York Eyaletinde yetiştirilen 60 sebzeden biri olan kabak kayıtları vardır.
Bugün Kabak
Bugün, kabak sadece yeşil bir sebze olarak değil, aynı zamanda ev bahçıvanlarının özel bir favorisi olarak da kabul edilmektedir. Kabak, ülkenin çoğu bölgesinde yaz aylarında çok iyi yetişir, bakımı kolaydır ve genellikle cömert bir ürün üretir.
Yaz kabağı terimi, konuştuğunuz kişiye bağlı olarak çeşitli farklı kabaklar anlamına gelse de, farklı yaz kabak çeşitlerini birbirinin yerine kullanabilirsiniz. Diğer yaz kabakları yuvarlak kabak, dolandırıcı, pattypan, zephyr, cousa ve tutama kabak içerir. Yaz kabağı kış kabuğundan farklıdır, ikincisinin kabuğu sert ve genellikle yenmez.
