Chuck Kahn / EyeEm Getty
- Toplam: 2 saat 50 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 2 saat 30 dakika
- Verim: 3 pound (8 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 778 | Kalori |
| 42g | Şişman |
| 42g | karbonhidrat |
| 59g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 3 pound (8 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 778 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 42g | % 54 |
| Doymuş Yağ 22g | % 111 |
| Kolesterol 163mg | % 54 |
| Sodyum 702mg | % 31 |
| Toplam Karbonhidrat 42g | % 15 |
| Diyet Lifi 6g | % 20 |
| Protein 59g | |
| Kalsiyum 127mg | % 10 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Döş, patates, soğan ve mısır içeren lezzetli ve doyurucu bir sığır etinin temelidir. Brisket 2 1/2 saat yavaş yavaş kaynatılır, bu yüzden önceden planlayın. Greseyi günde bir kez pişirmek isteyebilirsiniz, böylece gresi çıkarmak için buzdolabına koyabilirsiniz. Sonra tekrar ısıtın, sebzeleri ekleyin ve bitirin.
malzemeler
- 2 yemek kaşığı pastırma yağı veya bitkisel yağ
- 3 kilo sığır eti (yağ kesilmiş ve 1/2 inç küpler halinde kesilmiş)
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 4 su bardağı sığır eti (tercihen ev yapımı veya konserve düşük sodyum suyu)
- 2 kutu (her biri 4 ons) doğranmış yumuşak yeşil biber (süzülmüş)
- 2 kilo kırmızı tenli patates (temizlendi ve 1 inçlik parçalar halinde kesildi)
- 2 su bardağı taze veya çözdürülmüş donmuş mısır taneleri
- 1/4 su bardağı taze kişniş (kişniş) veya maydanoz (doğranmış)
- 1 su bardağı un
Adımlar
Büyük bir alev geçirmez güveç veya Hollandalı fırında, pastırma gresini orta ateşte ısıtın. Sığır eti brisketine tuz ve karabiber ekleyin. Kalabalıktan kaçınmak için gruplar halinde çalışın, döş parçasını ekleyin ve her yönden kızarıncaya kadar yaklaşık 8 dakika dönün. Döşeyi bir tabağa aktarın.
Soğan ve sarımsakları güveçe ekleyin ve soğan yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika sık sık karıştırın. Sığır eti ilave edin.
Döşeyi tencereye geri koyun ve biberleri ekleyin. Yüksek sıcaklıkta kaynamaya bırakın, yüzeyde oluşan köpüğü çıkarın. Isıyı kısın, üzerini kapatın ve brisket yumuşayana kadar yaklaşık 2 1/2 saat pişirin.
Son 30 dakika boyunca patatesleri, mısır ve kişnişi karıştırın.
Ateşten alın ve 5 dakika bekletin. Güveç üstündeki yağları süzün. (Güveç oda sıcaklığına soğutulursa, bir gece boyunca kapatılır ve soğutulursa, yağı çıkarmak daha kolaydır. Sertleştirilmiş yağı yüzeyden atın.
Küçük bir kapta, 1 bardak pişirme sıvısını pürüzsüz olana kadar un ile çırpın. Karıştırın ve sos kalınlaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Güveçe ilave tuz ve karabiber ekleyin; sıcak servis yapın. Donar ve iyi ısıtır.
Tarif Kaynağı: B. Byron Price (William Morrow)
İzin alınarak yeniden basılmıştır.
Tarif Etiketleri:
- Patates
- antre
- güney
- sonbahar
