Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images
- Toplam: 90 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 60 dakika
- Verim: 24 lahana (12 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 276 | Kalori |
| 11g | Şişman |
| 18g | karbonhidrat |
| 26g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 24 lahana (12 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 276 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 11g | % 14 |
| Doymuş Yağ 4g | % 20 |
| Kolesterol 84mg | % 28 |
| Sodyum 192mg | % 8 |
| Toplam Karbonhidrat 18g | % 7 |
| Diyet Lifi 5g | % 17 |
| Protein 26g | |
| Kalsiyum 114mg | % 9 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bulgar dolması lahana veya sarmi tarifi, dana eti, domuz eti, pirinç ve yoğurt ile yapılır.
malzemeler
- 1 (4 pound) tam lahana kafası
- 1 demet ince doğranmış yeşil soğan
- 1 orta boy ince doğranmış havuç
- 1/2 su bardağı çiğ pirinç
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 su bardağı et suyu (veya su)
- 1 1/2 pound öğütülmüş dana eti
- 1/2 pound öğütülmüş domuz
- Tatmak için tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı maydanoz (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı nane (ince doğranmış)
- 1 kavanoz domates suyu
- 1 su bardağı sade Bulgar yoğurt
- 1 yemek kaşığı (veya tatmak için) sıcak veya tatlı kırmızı biber
Adımlar
Fırını 350 F'ye ısıtın.
Çekirdeği lahanadan çıkarın. Tuzlu su kaynar büyük bir tencereye bütün kafa yerleştirin. Üstünü örtün ve 3 dakika veya tek tek yaprakları çekecek kadar yumuşayıncaya kadar pişirin. Yaklaşık 24 yaprağa ihtiyacınız olacak.
Yapraklar işlemek için yeterince soğuk olduğunda, her bir yapraktan kalın orta gövdeyi kesmek için bir soyma bıçağı kullanın.
Kalan lahanayı doğrayın ve büyük yağlı güveç çanağının veya Hollandalı fırının altına yerleştirin.
Orta tavada, doğranmış soğan, havuç ve pirinci, pirinç taneleri tamamen yağ ile kaplanana kadar biraz yağda sote edin. 1 su bardağı et suyu veya su ekleyin ve su emilene kadar karıştırın. Soğutun ve büyük bir kaseye aktarın. Dana eti, kuzu eti, tuz, karabiber, maydanoz ve nane ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın, ancak fazla karıştırmayın yoksa et sertleşir.
Her lahana yaprağına yaklaşık 1/2 bardak et yerleştirin. Eti sarmak için senden uzaklaş. Yaprağın sağ tarafını ortaya çevirin, ardından sol tarafı çevirin. Zarf gibi görünen bir şey olacak. Bir kez daha, düzgün bir küçük rulo oluşturmak için senden uzaklaşın.
Lahana rulolarını, her tabakayı tuz ve karabiber ile baharatlayarak, güveç çanağı veya Hollandalı fırında doğranmış lahana üzerine yerleştirin. Ruloların üzerine yeterince domates suyu dökün, böylece Hollandalı fırının veya güvenin yanında 2/3 oranında gelir. Bir kaynamaya getirin. Isıyı kapatın, lahana rulolarına ağırlıklı fırına dayanıklı bir kap yerleştirin, kapatın ve fırına yerleştirin. 1 saat veya lahana yumuşayana ve et pişene kadar pişirin.
Yoğurt, kırmızı biber ve biraz ayçiçek yağını karıştırarak pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Doldurulmuş lahanaları bir servis tabağına aktarın ve sosla kaplayın.
İpucu
- Aynı doldurma tarifi biber dolması, patlıcan ve kabak için de kullanılabilir.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- akşam yemegi
- Doğu Avrupa
- sonbahar
