Su Banyosu Konservesinde Yiyecekler Nasıl İşlenir
Ladin / Sean Timberlake
Kaynar su banyosu konservesi, rafta sıkışan reçelleri ve turşuları kendi evinizde yapmanın en kolay yoludur.
Su banyosu konserve ile sadece yüksek asitli yiyeceklerin korunabileceğini not etmek önemlidir. Bu, reçeller, jöleler ve şurupda konserve meyve ve birçok turşu dahil olmak üzere çoğu meyve konservesini içerir. Bununla birlikte, her zaman Ulusal Ev Yemeklerini Koruma Merkezi gibi güvenilir bir kaynaktan güvenli ve test edilmiş bir tarif kullandığınızdan emin olun. Asidik olmayan sebzeler, kümes hayvanları ve balık dahil et ve çorba stokları (evet, hatta sebze stoğu) kaynar su banyosunda değil, basınçlı bir kutuda işlenmelidir.
Temel Ekipman ve Kurulum
Ladin / Sean Timberlake
Hazır konserve kitleri genellikle donanım mağazalarında veya çevrimiçi olarak satılsa da, mutfağınızda zaten gerekli ekipmanların çoğuna sahip olabilirsiniz. Eğer öyleyse, diğer parçaları seçici olarak satın alabilir ve muhtemelen paradan tasarruf edebilirsiniz.
Temel ekipman
- Tencerenin içine sığacak büyük, uzun boylu bir tencere Kepçe A konserve hunisi Bir zamanlayıcı Bir kavanoz kaldırıcı veya maşa Temiz bir spatula veya çubuk çubuğuNemli, temiz bir havlu veya kağıt havlu
İsteğe Bağlı Donanımlar
- Bir kapak kutusu (resimde) Manyetik kapak çubuğu Tutamaklı bir konserve rafı Set üstü ocak veya elektrikli su ısıtıcısı
Başlangıç
Bir tencere veya bir ıstakoz tenceresi gibi uzun bir tencerenin altına bir raf yerleştirin. Raf, kavanozların tabanlarını kabın dibinden yüksekte tutar ve buharlaşan suyun kavanozların etrafında kaçmasına izin verir ve kırılmalarına neden olabilecek şekilde birbirine yapışmasını önler.
İşleyeceğiniz kavanozları kapakların en az bir inç üzerinde kaplayacak kadar su ekleyin.
Isıyı açın. Ham ambalaj varsa, suyu 140 F'ye getirin; sıcak paketleme varsa, suyu 180ºF'ye getirin. Konserve için yiyeceklerinizi hazırlarken bunu yapabilirsiniz.
Kavanozları Doldurun
Ladin / Sean Timberlake
Başlamadan önce, tüm kavanoz jantlarında talaş veya diğer kusurlar olup olmadığını kontrol edin. Konserve yaparken bu kavanozları kullanmayın. Daha önce işlenmemiş yeni kapakları kullandığınızdan emin olun. Yüzükler tekrar kullanılabilir.
Kavanozlarınızın ve kapaklarınızın üreticisi size talimat verirse, su banyosundaki kavanozları ısıtın ve kapakları ayrı bir sıcak su kabında ısıtın. Ball Jars yakın zamanda önerilerini değiştirdi ve bunun ürünleri için gerekli olmadığını söyledi. Ball ve Kerr ürünleri için, kavanozlarınızı ve kapaklarınızı doldurmadan hemen önce sıcak, sabunlu suyla yıkayın ve iyice durulayın ve kurulayın. Alternatif olarak, kavanozları (kapakları değil) bulaşık makinesinde bir döngü boyunca çalıştırın.
Hızlı bir şekilde çalışarak, konserve kavanozlarınızı yaptığınız tarifle doldurmak için bir kepçe kullanın.
Yiyeceğin üstü ile kavanozların kenarı arasında, genellikle 1/4 ”ile 1” arasında uygun miktarda boşluk bırakın. Bu tarifte belirtilmelidir.
Sıkışabilecek hava kabarcıklarını serbest bırakmak için kavanozların iç kısmına temiz bir spatula veya çubuk sürün.
Jantlardaki yiyecek kalıntılarını temiz, nemli bir havlu veya kağıt havluyla silin. Bu, kapağın ve kavanozun daha iyi temas etmesini sağlayarak daha iyi bir sızdırmazlık sağlar.
Kapakları ve Halkaları Uygulama
Ladin / Sean Timberlake
Yuvarlak konserve kapaklarını kavanozlara yerleştirin; bu, manyetik kapak çubuğunun işe yaradığı yerdir ve her seferinde onları yakalamanızı sağlar. Bantları kavanozlara sıkıca oturana kadar vidalayın. Kavanozlara güvenli bir şekilde vidalanmasını istiyorsunuz, ancak konserve işlemi sırasında havanın kaçamayacağı kadar sıkı değil.
Kavanozları İşleyin
Ladin / Sean Timberlake
Kavanozlar arasında en az 1/2 inç boşluk olmalıdır.
Isıyı arttırın ve suyu tam bir kaynama noktasına getirin. Kapağı tencereye koyun.
Takip ettiğiniz tarife göre zamanlamayı başlatın. Kaynar su banyosu gerektiren konserve tarifleri, "10 dakika işlem" gibi bir talimat içerecektir. İşleme süresi, yiyecek kavanozlarını suya koyup su tamamen kaynama noktasına gelene kadar başlamaz. Su çok kuvvetli bir şekilde kaynarsa, daha yumuşak ama yine de kaynama noktasına gelene kadar ısıyı azaltın.
Kavanozlar Soğumaya Bırak
Ladin / Sean Timberlake
İşlem süresi dolduğunda ısıyı kapatın ve kavanozların beş dakika dinlenmesini bekleyin.
İşlem süresi tamamlandığında raflardaki kavanozları veya bir kavanoz kaldırıcı veya maşa kullanarak çıkarın. Kavanozları dikey olarak kaldırın, eğmemeye dikkat edin, çünkü içerideki yiyecekler kapağın contasına müdahale edebilir. Bunları kavanozların arasında 1 ”e izin vererek tezgahın üzerindeki bir soğutma rafına veya havluya aktarın. Bunları doğrudan tezgahların üzerine veya sıcaklık şokuna neden olabilecek ve kırılmaya neden olabilecek düzgün olmayan bir yere yerleştirmemeye dikkat edin.
12 ila 14 saat boyunca rahatsız edilmeden soğumalarını bekleyin. Bu süre zarfında kavanozları veya kapakları rahatsız etmeyin. Kapaklar esnetilirken ve mühürlenirken bir ping sesi duyacaksınız. Bu normal.
Kapakları Test Edin ve Kavanozlarınızı Saklayın
Ladin / Leda Meredith
Soğutma döneminden sonra, kapaklara bastırarak kavanozların doğru sızdırmazlığını sağlayın. Mühürlü ise, kıpırdatmazlar ve üzerlerine bastığınızda sağlam hissederler.
Halkaları çıkarın. Kavanozları jantın kenarından yavaşça kaldırarak contayı tekrar test edin. Kavanozu sadece kapağın gerginliğinden kaldırabilmelisiniz. Herhangi bir kapak başarısız olursa, içindekileri soğutun ve hemen tüketin. Alternatif olarak, 24 saatten fazla bir süre geçmediyse, içerikler aynı yöntem kullanılarak, temiz bir kapakla ve gerekirse yeni bir kavanozla yeniden işlenebilir.
Konserve işlemindeki şekerleri veya diğer artıkları temizlemek için kavanozlarınızı nemli bir bezle yıkayın veya silin. Onları bir yıla kadar serin ve karanlık bir yerde saklayın.
