Ladin / Teena Agnel
- Toplam: 100 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 80 dakika
- Verim: 4 kişilik
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 1342 | Kalori |
| 66g | Şişman |
| 74g | karbonhidrat |
| 109g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 kişilik | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 1342 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 66g | % 85 |
| Doymuş Yağ 17g | % 84 |
| Kolesterol 314mg | % 105 |
| Sodyum 936mg | % 41 |
| Toplam Karbonhidrat 74g | % 27 |
| Diyet Lifi 5g | % 17 |
| Protein 109g | |
| Kalsiyum 164mg | % 13 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Singapur'un ulusal yemeklerinden biri olarak kabul edilen Hainanese tavuklu pilav, köklerini Hainan eyaletinden gelen ve şu anda Güneydoğu Asya'nın farklı yerlerine yerleşen Çinli göçmenlere kadar takip ediyor. Singapur ile sıkça ilişkili olmasına rağmen, Hainanese tavuk pirinci Tayland, Malezya ve Vietnam mutfaklarında da bulunur.
Geleneksel olarak, Hainanese tavuk pirinci dört elementten oluşur: tavuk, tavuk suyunda pişirilen pirinç, çorba olarak servis edilen et suyu ve daldırma sos veya soslar. Her öğe, bu yemeğin lezzetli ve gerçek bir temsili için çok önemlidir.
malzemeler
- Tavuk için:
- 1 (3 1/2 pound) bütün tavuk (tercihen serbest menzil)
- Kaya tuzu (temizlik için)
- 1/2 su bardağı pirinç şarabı
- 4 litre tavuk suyu
- 2 arpacık soğanı (soyulmuş ve yarıya bölünmüş)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 inç zencefil kökü (temizlenmiş)
- 1 sap limon otu (sadece beyaz kısım, hafif dövülerek)
- 6 karabiber
- Tuz (tatmak için)
- Pirinç için:
- 3 su bardağı tavuk suyu (ayrılmış)
- 2 su bardağı uzun taneli pirinç
- Daldırma Sosu için:
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış yeşil soğan
- 4 yemek kaşığı fıstık yağı
Adımlar
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu tavuk yemeği, hazırlık ve yemek pişirmeyi daha iyi planlamanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
Hainanese Tavuğu Yap
Malzemeleri topla.
Ladin / Teena Agnel
Safsızlıkları gidermek için tavuğu kaya tuzu ile ovalayın. Cildin temiz olduğunu görene kadar bunu iki ila üç kez yapın.
Ladin / Teena Agnel
Tavuğu, tavuğun sıvıya batmasına izin verecek kadar derin bir tencereye koyun. Pirinç şarabını ve yeterli tavuk suyunu, tavuğun üstünde en az bir inç sıvı olacak şekilde dökün.
Ladin / Teena Agnel
Bir kaynamaya getirin, yükselen pislikleri sıyırın; daha sonra sıvıyı zar zor kaynayacak şekilde ısıyı düşürün.
Ladin / Teena Agnel
Et suyu tuzsuzsa, arpacık soğan, sarımsak, zencefil, limon otu, karabiber ve tuz ekleyin. Tencereyi örtün ve tavukun haşlanmasını bekleyin - yaklaşık 45 dakika.
Ladin / Teena Agnel
Kaçak avlanma süresi bittiğinde, ısıyı kapatın, ancak tavuğu 10 dakika daha kapalı bir kapta bırakın.
Ladin / Teena Agnel
Mutfak maşalarını kullanarak tavuğu et suyundan kaldırın. Cildi kırmamak için en iyi yol, maşaların bir kolunu tavuğun boşluğuna sokmaktır.
Ladin / Teena Agnel
Tavuğu sığ bir kaba koyun, alüminyum folyo ile çok gevşek bir şekilde örtün ve en az bir saat soğumaya bırakın. (Bazı aşçılar, soğutma işlemini hızlandırmak için tavuğu bir buz banyosuna daldırır.)
Ladin / Teena Agnel
Bu arada, suyu süzün ve pirinci pişirmek için 3 bardak suyu ölçün. Suyu soğumaya bırakın.
Ladin / Teena Agnel
Pirinci Yap
Malzemeleri topla.
Ladin / Teena Agnel
Orta ila büyük bir tencerede, soğuk suyu pirinci ekleyin ve karışımı kaynatın.
Ladin / Teena Agnel
Sonra sıkıca örtün, ısıyı azaltın ve sıvı emilene kadar 15 dakika pişirin.
Ladin / Teena Agnel
Kapağı tavada tutun, tavayı ısıdan çıkarın ve pirincin buharlaşması için 15 dakika daha bekletin.
Ladin / Teena Agnel
Pirinci bir çatalla kabartın.
Ladin / Teena Agnel
Daldırma Sosunu Yapın
Malzemeleri topla.
Ladin / Teena Agnel
Rendelenmiş zencefil, doğranmış yeşil soğan, fıstık yağı ve tatmak için yeterli tuzu karıştırın.
Ladin / Teena Agnel
Tavuğu kesin ve servis yapın
Tavuğu bir doğrama tahtasına aktarın. Kemiklerden kesilmesi gerekecek, bu yüzden iş için ağır bir bıçağa ihtiyacınız olacak. Uyluğu (bacağı değil) arkadan bağlayan eklemi bulun ve eklemi dikkatlice kesin, bacağını uyluğa bağlı bırakın.
Ladin / Teena Agnel
Diğer bacak ve uyluk için de aynısını yapın.
Ladin / Teena Agnel
"Küçük sopaları" (drummettes) göğsünden bağlayan eklemleri bulun ve her iki kanadı memeden ayırmak için eklemleri kesin. Uylukları ve kanatları bir kenara koyun.
Ladin / Teena Agnel
Göğüs etini kesin.
Ladin / Teena Agnel
Sonra tavuğu yarıya kesmek için sonuna kadar doğrayın.
Ladin / Teena Agnel
İlk yarıyı doğrama tahtası üzerine düz olarak yerleştirin. Eti 1 inç aralıklarla dilimleyin. Eti dilimlediğiniz kemiklerden doğrayın.
Ladin / Teena Agnel
Uyluk ve kanatlar için de aynısını yapın.
Ladin / Teena Agnel
Hainanese tavuğunuzu doğru pişirip pişirmediğinizi anlayabileceğiniz bölüm artık bu. Uyluk kemiğini kestiğinizde rengi kontrol edin - merkez pembe olmalıdır. Gri ise, tavuk fazla pişirilir.
Ladin / Teena Agnel
Tavuk dilimleri bir tepside kazık. Tavuk pirinci, kalan et suyu ve daldırma sosları ile servis yapın.
Ladin / Teena Agnel
Zevk almak!
İpuçları
- Kaçak avlama, sıvının kaynama noktasının altında olması gerektiği anlamına gelir. Kaçak avlanma süresi tavuğun ağırlığına dayanmalıdır - 2 pound başına 30 dakika. Bu nedenle, 3 1/2 kilo ağırlığındaki bir kuş 45 dakikalık kaçak avlanma süresi gerektirir.Haanese tavuk genellikle üç sosla servis edilir: biber sosu (Sriracha gibi), hoisin sosu ve ev yapımı zencefil yeşil soğan sosu. 1:20, ama Hainanese tavuklu pilav pişirildikten hemen sonra servis edilemez. Tavuk doğranmadan önce tamamen soğutulmalıdır; aksi halde, meyve suları dışarı akar ve tavuk eti, özellikle de göğüs, kuru kalır. Dilimlenmeden önce bol miktarda dinlenme süresi gerektiren sığır eti düşünün. Aynı prensip Hainanese tavuğu için de geçerlidir. Meyve sularının, tabağınızdan ziyade ette kalmaları için kalmaları için zaman ayırmak önemlidir.
Tarif Etiketleri:
- Pirinç
- antre
- Asya
- aile yemeği
