Christine Benlafquih
- Toplam: 95 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 75 dakika
- Verim: 4 porsiyon (4 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 712 | Kalori |
| 40g | Şişman |
| 55g | karbonhidrat |
| 39 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 porsiyon (4 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 712 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 40g | % 51 |
| Doymuş Yağ 13g | % 67 |
| Kolesterol 135mg | % 45 |
| Sodyum 744mg | % 32 |
| Toplam Karbonhidrat 55g | % 20 |
| Diyet Lifi 7g | % 23 |
| Protein 39g | |
| Kalsiyum 173mg | % 13 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu tatlı ve tuzlu tavuk tagine tarifi, ağır dipli bir tencerede veya geleneksel tagine'de kolayca hazırlanabilir. Şurup sosuyla karşılaştırmak için ekstra baharatlı baharat istiyorsanız, isteğe bağlı beyaz biber ve Ras el Hanout'u ekleyin.
Diğer Fas meyve makinelerinde olduğu gibi, kızarmış susam tohumları veya kızarmış badem garnitür olarak eklenebilir. Her şeyi toplamak için yemeğe Fas ekmeği ile servis yapın.
Kil veya seramik tagin kullanıyorsanız pişirme süresini iki katına çıkarın. Tarifin, kuzu veya sığır eti tagine gibi tarihlerle birlikte alternatif versiyonlarını da düşünmelisiniz.
malzemeler
- 1 tavuk (parçalara ayrılmış)
- 2 orta boy soğan (rendelenmiş)
- 3 diş sarımsak (preslenmiş veya ince doğranmış)
- 1 1/2 çay kaşığı zencefil
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3/4 çay kaşığı tuz (veya tatmak için)
- 1/2 çay kaşığı safran ipliği (ufalanmış)
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal (veya 1/4 çay kaşığı Fas sarı renklendirici)
- 1/4 çay kaşığı beyaz biber (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı Ras El Hanout (isteğe bağlı)
- 1 tarçın çubuğu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı tereyağı
- küçük bir avuç kişniş dal (bir buket bağlı)
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 1 1/2 su bardağı çekirdeksiz hurma (Medjool gibi)
- 3 yemek kaşığı bal (veya tatmak için)
- 1 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı tost susam (isteğe bağlı)
- bir avuç kızarmış badem (isteğe bağlı)
Adımlar
Geleneksel Saksı Yöntemi
Geniş, ağır dipli bir tencerede tavuğu soğan, sarımsak, baharat, yağ ve tereyağı ile karıştırın.
Tencerenin dibinde zengin sos oluşana kadar yaklaşık 15 dakika boyunca orta-düşük ila orta ateşte örtün ve pişirin. Tavuğu her tarafa çevirmek ve kızartmak için sık sık karıştırın.
Et suyunu ve kişniş ekleyin.
Sıvıları bir kaynama noktasına getirmek için kısaca ısıyı arttırın, daha sonra orta-düşük ısıda, ara sıra karıştırarak 30 ila 45 dakika veya tavuk çok hassas olana ve sıvılar azalıncaya kadar pişirin. (Not: Pişirmenin yaklaşık yarısında, 1/2 bardak sıvıyı çıkarın ve saklayın.)
Tarihleri, tarçın ve balı ayrılmış sıvılarla küçük bir tencereye koyun.
Birleştirmek için hafifçe karıştırın, ardından tarihler yumuşayana ve sos şurup haline gelene kadar 5 ila 10 dakika orta ateşte pişirin.
Servis etmek için tavuğu ve sosunu servis tabağına aktarın. (Tarçın çubuğunu ve kişnişi atın.) Tarihleri ve şurubu tavuk üzerine kaşıklayın, istenirse susam veya kızarmış badem ile süsleyin.
Kil veya Seramik Tagin Yöntemi
Soğanları rendelemek yerine dilimleyin ve soğan halkalarını taginin altına katmanlayın.
Tavuğu rendelenmiş soğan, sarımsak, yağ, tereyağı ve baharatlarla karıştırın ve tavuğu, et tarafı aşağı gelecek şekilde soğan halkalarına yerleştirin.
Baharattan temizlemek için suyu çorbaya karıştırın ve sıvıyı tagine dökün. Kişniş buketini tavuğun üzerine yerleştirin.
Tagine orta ısı düşük bir difüzör üzerinde örtün ve yerleştirin.
Taginin bir kaynama noktasına ulaşmasına izin verin (bu uzun sürebilir) ve daha sonra ısıyı kaynamaya devam etmek için gereken en düşük sıcaklığa düşürün.
Taginin 1 1/2 ila 2 saat boyunca veya tavuk çok hassas olana ve sıvılar azalıncaya kadar pişirin. (Not: Pişirmeye yaklaşık bir saat sürün, tavuk eti tarafını yukarı çevirin ve 1/2 bardak sıvıyı çıkarıp saklayın.)
Tavuk pişirmeyi bitirdiğinde, tarihleri, balı ve tarçını ayrılmış sıvılarla küçük bir tencereye koyun.
Birleştirmek için karıştırın, sonra tarihler yumuşayana ve sos şurup haline gelene kadar 5 ila 10 dakika pişirin. Tarçın çubuğu ve kişniş servis yapmak, çıkarmak ve atmak için.
Tarihleri ve şurubu tavuğun üzerine kaşıklayın (istenirse susam veya badem ile süsleyin) ve yemeği doğrudan taginden servis edin.
Tarif Etiketleri:
- tavuk ana
- akşam yemegi
- Fas
- aile yemeği
