Teri Lee Grus
- Toplam: 70 dakika
- Hazırlık: 45 dakika
- Aşçı: 25 dakika
- Yükselme süresi yaklaşık: 60 dakika
- Verim: 12 çörek (12 kişilik)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 347 | Kalori |
| 21g | Şişman |
| 37g | karbonhidrat |
| 6g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 12 çörekler (12 kişilik) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 347 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 21g | % 27 |
| Doymuş Yağ 8g | % 40 |
| Kolesterol 102mg | % 34 |
| Sodyum 277mg | % 12 |
| Toplam Karbonhidrat 37g | % 13 |
| Diyet Lifi 2g | % 8 |
| Protein 6g | |
| Kalsiyum 87mg | % 7 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Glutensiz bir diyet yaptığınız için, en sevdiğiniz ikramlardan bazılarını bırakmanız gerektiği anlamına gelmez - ve glutensiz oldukları için tadı bırakmanız gerektiği anlamına gelmez! Bu cevizli yapışkan çörekler sadece glutensiz değil, aynı zamanda son derece çöküşlüdür. Tereyağı, şeker, ceviz, süt ve yumurta ile dolu bu klasik kahvaltı ve brunch hamur işleri, yemek yemeye yardımcı olacak birçok insan olduğunda tatil ve özel günler için mükemmeldir!
Bu tarif, Hızlı Ekmekler - Kolay, Lezzetli Ekmek için 50 Tarifler kitabında görünen Elinor Klivans tarafından "Ekstra Yapışkan Karamel-Cevizli Çörekler" den uyarlanmıştır .
malzemeler
- Hamur için:
- 1/2 su bardağı tam yağlı süt
- 1/4 su bardağı şeker kamışı
- 1/4 su bardağı (1/2 çubuk) tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
- 1 yemek kaşığı aktif kuru maya
- 2 büyük yumurta
- 1 1/2 su bardağı glutensiz çok amaçlı karışım unu (artı hamurun ekilmesi için ekstra)
- 1/2 su bardağı tatlı sorgum unu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 3/4 çay kaşığı guar sakızı
- 1/2 çay kaşığı ksantan sakızı
- Dolgu için:
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
- 1/4 su bardağı kahverengi şeker kamışı
- 1 1/2 çay kaşığı çekilmiş tarçın
- Karamel Sır için:
- 1/4 su bardağı (1/2 çubuk) tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
- 2 yemek kaşığı bal
- 2/3 su bardağı kahverengi şeker kamışı
- 1/4 su bardağı tam yağlı süt
- 1 su bardağı doğranmış ceviz
Adımlar
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu yapışkan çörekler tarifi, hazırlık ve yemek pişirmeyi daha iyi planlamanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
8 x 8 inç veya 11 x 7 inç pişirme kabının altını gresleyin. Çanak tabanını parşömen kağıdı ile hizalayın ve parşömen üstüne yağlayın. Bu, pişirme işleminden sonra yapışkan çörekler kolayca çıkarılabilir ve kolay temizlenebilir.
Hamuru Yap
Süt, şeker ve yumuşatılmış tereyağını küçük bir tencereye koyun. Şeker eriyene ve tereyağı eriyene kadar orta-düşük ateşte yaklaşık 3 dakika pişirin. Karışımın kaynamasına izin vermeyin.
Süt karışımı ılık olduğunda, mayayı üstüne serpin. Sütün sıcak olmadığından emin olun, yoksa mayayı öldürür. Bu karışımı yaklaşık 10 dakika bekletin.
Yumurtaları bir karıştırma kabına yerleştirin ve yaklaşık 1 dakika çırpın.
Ayrı bir kapta glutensiz çok amaçlı un, tatlı sorgum unu, tuz, ksantan sakızı ve guar sakızı birleştirin. Malzemeleri iyice birleştirmek için çırpın.
Süt karışımını yumurta ile kaseye yavaşça dökün ve birleştirilene kadar düşükte çırpın. Kuru malzemeleri karıştırma kabına dökün. Hamur karışımı birleştirilene kadar düşükte çırpın. Sonra yaklaşık 3 dakika yüksekte çırpın. Gerektiğinde karıştırma kabının kenarlarını kazımak için bir spatula kullanın. Hamur çok kalın olmalı, ancak bir top haline gelmeyecektir.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye kazımak için bir spatula kullanın. Hamuru hafifçe yoğurun ve yumuşak, yumuşak bir top oluşturana kadar glütensiz unu hamurun üzerine hafifçe serpin.
Hamuru kalın bir dikdörtgen şeklinde şekillendirmek için ellerinizi kullanın. Daha glütensiz un ile yüzeyi hafifçe serpin.
8 x 8 inç pişirme kabı için, 12 inç uzunluğunda 8 inç genişliğinde bir dikdörtgen oluşturmak için bir oklava kullanın. 11 x 7 inç pişirme kabı kullanıyorsanız, hamuru 14 inç x 7 inç dikdörtgen içine yuvarlayın. Yapışmayı önlemek için zaman zaman oklava ve elleri glütensiz unla tozlayın.
Doldurma ve Çörekler Oluşturma
Yumuşatılmış tereyağını hafifçe hamurun üzerine yayın, hamurun uzun kenarlarının dış kenarlarında yaklaşık 1/2-inç dağınık kalır. (Bu, rulo haline getirildikten sonra hamurun kapatılmasına yardımcı olacaktır.)
Esmer şekeri ve tarçını küçük bir tabağa koyun ve birleştirmek için karıştırın. Bu karışımı tereyağlı hamurun üzerine eşit olarak serpin.
Hamurun size en yakın uzun tarafından başlayarak, hamuru hafifçe yuvarlayın, jöle rulo modası. Sonuna kadar ve uzun bir rulo oluşana kadar yavaşça ve eşit şekilde yuvarlayın. Dikişi bulmak için hamuru yavaşça kendinize doğru yuvarlayın; yumuşak bir şekilde dikişin üzerine bastırın ve rulo düzgün bir çapa gelene kadar rulonun uçlarını yavaşça içeri doğru bastırın.
Sır Yap
Karamel sır yapmak için, tereyağı, bal, kahverengi şeker ve sütü küçük bir tencereye koyun. Karışım kaynana kadar orta-yüksekte ısıtın; 3 dakika kaynatın. Ateşten alın ve hafifçe soğumaya bırakın.
Sıcak karamel sırını parşömen astarlı pişirme kabına dikkatlice dökün. Kıyılmış cevizleri karamelin üzerine eşit olarak serpin.
Çörekler Şekillendirin ve Pişirin
8 x 8 inçlik pişirme kabında yapışkan çörekler pişirmek için 12 inçlik hamur rulounu 12 eşit 1 inçlik parçaya kesin. Çörekleri 11 x 7 inçlik bir tabakta pişirmek için 14 inçlik ruloyu 14 eşit parçaya kesin.
8 x 8 inçlik bir tabakta, her sırada 4 çörek ile 3 sıra yapın. Yükselmeye izin vermek için çörekler arasında yaklaşık 1/2 inç bırakın. 11 x 7 inç pişirme kabı kullanıyorsanız, her sırada 7 çörek ile 2 sıra yapın. Pişirme kabını plastik sargı veya temiz bir havluyla örtün ve 1 saat boyunca sıcak bir yere koyun. Rulolar tamamen yükseldiklerinde birbirine değmelidir.
Fırını önceden 176 F / 350 F'ye ısıtın.
Ruloları önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika veya üstte kahverengi olana kadar pişirin. Çıkarın ve bir rafta yaklaşık 10 dakika soğutun. Pişirme kabını büyük bir tabağa veya tabağa dikkatlice ters çevirin. Sıcak servis yapın. Arta kalanları en iyi lezzet için kısaca tekrar ısıtın.
Tarif İpuçları
Hamur, çörekler şekillendirilmeden ve pişirilmeden iki gün öncesine kadar yapılabilir; hamuru plastik sargıya sarın ve buzdolabına yerleştirin. Pişirme günü, yuvarlanmaya hazır hale gelmeden yaklaşık 2 saat önce hamuru buzdolabından çıkarın.
Yükselmek için sıcak bir yer doğaçlama yapmak için, pişirme kabından daha büyük bir tavaya yaklaşık 1 inç ılık su dökün. Pişirme çanağını su ile büyük tavaya dikkatlice yerleştirin. Büyük tavayı suyla doldurmadığınızdan emin olun yoksa çörekler üzerine dökülecektir!
En iyi sonuçlar için, glütensiz unları tartmak için bir mutfak terazisi kullanın. Ayrıca, mutfakta çapraz kontaminasyonu önlediğinizden emin olun. Çalışma yüzeylerinizin, mutfak aletlerinizin, tavalarınızın ve aletlerinizin glütensiz olduğunu daima kontrol edin. Ve daima ürün etiketlerini okuyun; üreticiler haber vermeksizin ürün formülasyonlarını değiştirebilirler. Şüphe duyduğunuzda, ürünün glütensiz olduğunu doğrulamak için üreticiyle iletişime geçmeden bir ürün satın almayın veya kullanmayın.
Tarif Etiketleri:
- glütensiz
- tatlı
- Amerikan
- doğum günü
