Zoe Zhou / EyeEm / Getty Images
- Toplam: 2 saat 20 dakika
- Hazırlık: 2 saat
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: Bir 9 inç pasta (6 porsiyon)
Mükemmel şeftali, güneşte olgunlaşır, keskin ve tatlıdır, ilk önce ısırır, esnek ve sağlamdır ve herhangi bir çikolata parçasının eşsiz ağzında eriyen bir tatlılık bırakır. Mükemmel şeftali tadını çıkarmak için bu şeftali pasta tarifini kullanın. Bu tarif, şeftali turta hayallerinizi gerçekleştirmek ve Gürcistan'ı aklınızda tutmak için şeftali nektarı ve taze şeftali ile yapılır.
malzemeler
- 1 turta kabuğu (9 inç; kör pişmiş)
- 3/4 su bardağı şeker
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 kutu (12 ons) şeftali nektarı
- 2 yemek kaşığı limon suyu (taze)
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi (1/2 limondan ince rendelenmiş kabuk)
- 3 kilo sert olgun şeftali, soyulmuş ve kalın dilimlenmiş, soğutulmuş
Adımlar
Pasta kabuğunu hazırlayın. Kabuğu folyo ile hizalayın, kabın altından ve yanlarından yukarı doğru bastırın. Çizgili kabuğa pasta ağırlıkları ekleyin. Pasta kabuğunu önceden ısıtılmış 400 F fırında 15 dakika pişirin. Pasta ağırlıklarını ve folyoyu çıkarın ve fırın sıcaklığını 375 F'ye düşürün. Pasta kabuğunu birkaç yerde bir çatalla delin ve 10 ila 15 dakika daha pişirin veya kabuk altın kahverengi olana kadar pişirin. Pasta kabuğunu soğutmak için bir rafa çıkarın.
Bir tencerede şekeri ve mısır nişastasını orta ateşte birleştirin.
Yavaş yavaş şeftali nektarı, limon suyu ve limon kabuğu ekleyin.
Şeker ve mısır nişastası eriyene kadar sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin. Karışım kalınlaştığında, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Karışım oda sıcaklığına yaklaştıktan sonra, şeftali nektar karışımını iyice soğutmak için soğutun.
Dilimlenmiş şeftali yarısını pişmiş ve soğutulmuş pasta kabuğuna yerleştirin. Soğutulmuş sırların yarısını şeftali üzerine dökün. Kalan şeftali ve sır ile tekrarlayın.
Şeftalili turtayı en az 2 saat soğutun.
Tek başına ya da şekerlenmiş cevizler ya da bir kaşık vanilyalı dondurma ile servis yapın.
İpuçları
- Dondurulmuş bir kabuk veya buzdolabında pasta börek kullanıyorsanız, turta kabuğunu kör pişirmek için paket talimatlarını izleyin. Bir şeftali zemin rengi yeşilden sarıya döndüğünde, almaya hazırdır. Bir şeftalinin olgun olup olmadığını anlamanın en iyi yolu, hafifçe sıkmaktır. Kolayca çürük olmamalı, ancak parmaklarınıza biraz verecek kadar sağlam olmalıdır. Mükemmel olgunlaşmış şeftali seçtikten sonra, iki haftaya kadar buzdolabında saklanırlar. Onları hızlı bir şekilde olgunlaştırmanız gerekiyorsa, bir gecede plastik bir saklama torbasına koyun veya tezgahın üzerinde olgunlaştırarak, her şeftalinin dokunmadığından ve tabanına değil yanına yandığından emin olun. Olgun sarı etli şeftali, kırmızımsı allıklarının arkasında altın bir renk tonuna sahip olmalıdır. Koku açısından, şeftali tatlı bir koku vermelidir. Koku yoksa, şeftali henüz olgun değil.
Tarif Varyasyonları
- Az miktarda şeftali nektarını şeftali brendi ile değiştirin, turtayı kayısı ve kayısı nektarı ile yapın.
Tarif Etiketleri:
- şeftali
- tatlı
- güney
- yaz
