Getty Images / Jupiterimages / Photolibrary
- Toplam: 3 saat 25 dakika
- Hazırlık: 25 dakika
- Aşçı: 3 saat
- Verim: 4-6 porsiyon
Alman kızarmış domuz eti ve lahana veya Almanca Geschmortes Schweinefleisch Und Kohl için bu tarif, elimde hiçbir malzeme olmadığım bir günde geleneksel bir Alman Eisbein mit lahana turşusu (tuzla tedavi edilen domuz eklemi veya hock) benim uyarlamamdır.
Bunun yerine, kuru beyaz şarap ve sirke ile bağlanmış yeşil lahana üzerine iyi bir mermer parçası taze domuz göbeği (bunun yerine domuz omuz kullanılabilir). Burada, yeşil lahana kırmızı lahana gibi kızartılır ve hafifçe pişirilmiş pişirme sıvısı, lahana turşusu gibi tadı yapar, ancak çok daha az tuz ile. Bu, Hausmannskost'un (ev yemekleri) veya aile için doyurucu konfor yiyeceklerinin güzel bir örneğidir.
malzemeler
- 1 yemek kaşığı yemeklik yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 1 pound lahana (yeşil, ince dilimlenmiş)
- 1 defne yaprağı
- 3 ardıç meyvesi
- 3 diş (bütün)
- 10 karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 2 su bardağı beyaz şarap (kuru)
- 2 ila 3 kilo domuz yağı (veya taze domuz omuz)
- İsteğe bağlı: ekşi krema
- İsteğe bağlı: Alman hardalı
Adımlar
4- çorba kaşığı Hollandalı fırında 1 çorba kaşığı yağ ve 1 çorba kaşığı tereyağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar soteleyin, sonra ince dilimlenmiş lahanayı ekleyin ve yağ ile kaplamak için karıştırın.
Tülbent karesinin ortasına 1 defne yaprağı, 3 ardıç meyvesi, 3 tam karanfil ve 10 karabiber yerleştirin. Kasap sicimiyle bir demet haline getirin ve lahananın üstüne yerleştirin (veya sakıncası yoksa gevşetin).
1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı elma sirkesi ve 2 su bardağı kuru beyaz şarap ekleyin ve kaynatın.
Domuz eti lahana üstüne koyun, sıkı oturan bir kapakla örtün ve ısıyı azaltın.
Üç saat boyunca veya et yumuşayana ve kesilmesi kolay olana kadar pişirin.
Eti bir tabağa alın ve sıcak tutun.
Lahanayı bitirmek için birkaç seçeneğiniz var. Sıvıyı pişirmek, daha sonra sıvının bir kısmı ile bir bulamaç haline getirilmiş 1 ila 2 yemek kaşığı un ekleyip kalınlaşana kadar pişirerek kalınlaştırabilirsiniz. Başka bir seçenek, lahanaya birkaç yemek kaşığı ekşi krema eklemektir (daha sonra kaynatmayın).
Tuz, karabiber, hardal ve belki de bir tutam şeker ile tatlandırın.
Domuz eti ve lahanayı patates püresi, haşlanmış veya haşlanmış ve taze bezelye (nane olmadan) ile servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- lahana
- akşam yemegi
- Almanca
- aile yemeği
