Young Andrew / StockFood Yaratıcı / Getty Images
- Toplam: 105 dakika
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 45 dakika
- Verim: 4 antre porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 813 | Kalori |
| 52g | Şişman |
| 63g | karbonhidrat |
| 34g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 antre porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 813 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 52g | % 67 |
| Doymuş Yağ 21g | % 105 |
| Kolesterol 91mg | % 30 |
| Sodyum 839mg | % 36 |
| Toplam Karbonhidrat 63g | % 23 |
| Diyet Lifi 22g | % 77 |
| Protein 34g | |
| Kalsiyum 922mg | % 71 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Lezzetli ıspanak ve beyaz peynir dolgusu ile doldurulmuş ve doldurulmuş lezzetli ızgara patlıcan dilimleri için bu tarif, daha sonra lezzetli bir domates sosunda pişirilir, bu Yunan tarifini herkesle - vejetaryenler ve et yiyiciler için bir hit yapar. Bu patlıcan ruloları harika bir etsiz entrée veya en sevdiğiniz yemek için lezzetli bir garnitür olabilir.
malzemeler
- Patlıcan için:
- 4 kilo patlıcan (soyulmamış ve uzunlamasına ince dilimlenmiş)
- Tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (fırçalamak için)
- Sosu için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1/4 su bardağı taze maydanoz (doğranmış)
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 (15 ons) domates püresi olabilir
- 1 çay kaşığı şeker
- 1/2 su bardağı su
- Dolgu için:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 küçük soğan (doğranmış)
- 1/2 su bardağı doğranmış taze maydanoz
- 1 pound doğranmış taze ıspanak
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 4 ons beyaz peynir (ufalanmış)
- 2 su bardağı yumuşak myzithra peyniri
- 2 yemek kaşığı kefalotyri peyniri (rendelenmiş)
- İsteğe bağlı: 2 adet kavrulmuş kırmızı biber, tohumlanmış ve doğranmış
- 1 yumurta (hafifçe çırpılmış)
Adımlar
Patlıcan dilimleri bolca tuzlayın ve terlemek için 30 dakika boyunca bir kevgir içine koyun. Tuz suyu çekecek ve patlıcanın acılığını azaltacaktır.
Sos hazırlayın
Malzemeleri topla.
Zeytinyağını bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika sote edin. Sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık 1 dakika sote edin. Maydanoz, kekik, domates püresi, şeker ve suyu ekleyin; kaynatın yaklaşık 20 dakika boyunca kaplayın.
Dolguyu Hazırlayın
Malzemeleri topla.
Zeytinyağını orta tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika sote edin. Maydanozu ve ıspanağı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika veya eriyene kadar sote edin. Tuz ve karabiber serpin ve soğumaya bırakın.
Beyaz peynir, myzithra, rendelenmiş Kefalotyri, doğranmış kırmızı biber (kullanılıyorsa) ve hafifçe çırpılmış yumurtayı orta büyüklükte bir karıştırma kabında birleştirin. Fetanın ne kadar tuzlu olduğuna bağlı olarak, biraz daha tuz ve biber eklemek isteyebilirsiniz.
Soğutulmuş ıspanağı peynir karışımına katlayın ve iyice karıştırın. Çanak montajına hazır olana kadar buzdolabındaki dolguyu soğutun.
Ruloları Birleştirin
Malzemeleri topla.
Patlıcan dilimlerini durulayın ve kurulayın. Bunları hafifçe zeytinyağı ile fırçalayın ve orta-yüksek ateşte ızgara yapın, her bir tarafta yaklaşık 5 dakika boyunca bir kez çevirin.
Fırını önceden 350 F'ye ısıtın.
9x12 inçlik bir kızartma tavasını veya pişirme kabını hafifçe yağlayın. Patlıcanın en geniş ucuna bir yığın kaşık ıspanak doldurun. Patlıcan dilimi doldurun ve aşağı tarafı fırın tepsisine yerleştirin.
Her bir rulo üzerine bol miktarda domates sosu kaşıklayın ve yaklaşık 45 dakika veya malzemeler ısıtılana kadar pişirin. İstenirse pişirmeden önce üstüne biraz beyaz peynir serpebilirsiniz.
İpuçları
- Zamanınız varsa, kendiniz sıfırdan yapmak yerine en sevdiğiniz kavrulmuş makarna sosu markasını kullanarak kendinizi bir adım kurtarın. Hem patlıcan dilimlerini hem de pişirme çanağınıza uyacak şekilde doldurma boyutunu ayarlamanız gerekebilir. Bazı durumlarda, dilimleri genişliğinde doldurmak ve yuvarlamak isteyebilirsiniz. Taze bulamıyorsanız donmuş ıspanak kullanın, ancak önce lavabonun üzerinde bir kevgir içinde iyice boşalttığınızdan emin olun. Vıcık ıspanak tabağa gereksiz nem katacaktır.
Tarif Varyasyonları
- Daha olgun bir peynir olan Ricotta, bir tutamda myzithra'nın yerine kullanılabilir.Yunan çeşitliliğini taşıyan bir Akdeniz pazarınız yoksa, kefalotyri için yedek Parmesan peyniri koyun.
Tarif Etiketleri:
- beyaz peynir
- antre
- Yunan
- aile yemeği
