LauriPatterson / Getty Images
Bilimsel araştırmalarla desteklenen ateşli inancım, ne kadar çok meyve ve sebze yerseniz o kadar sağlıklı olursunuz. Taze meyve ve sebzelerde hastalık riskinizi azaltmaya yardımcı olan fitokimyasallar ve antioksidanlar adı verilen bileşikler olduğunu biliyor muydunuz? Bu besinlerle takviye almak taze ürünler yemenin yanı sıra işe yaramaz. Meyve ve sebzelerde, gıda bilimcilerinin her gün keşfettikleri o kadar çok mikro besin, fitokimyasal ve bileşik var.
Taze meyve ve sebzelerin nasıl hazırlanacağını biliyor musunuz? Dilimden önce kavun yıkamanız gerektiğini biliyor muydunuz? Ya da iki çeşit şeftali olduğunu ve taze servis yapmak için satın almanız gereken sadece bir çeşit olduğunu mu? Bazı popüler meyve ve sebzelerin listesi size bunları satın alma, depolama ve hazırlama hakkında ipuçları verecektir, böylece bunları günlük diyetinize kolayca ekleyebilirsiniz.
Meyveler AG
- Elmalar
Elmalar, yumuşak veya kahverengi lekeler veya girintiler olmadan, boyutları için sağlam ve ağır olmalıdır. Onları iyice yıkayın ve sadece elden yiyin. Onları çekirdeklendirmek için, yarıya, sonra çeyreklere ayırın ve bir bıçak kullanarak tohumların ve tohum kılıflarının etrafında dairesel bir kesim yapın. Bu küçük şeffaf tohum kılıflarını çıkardığınızdan emin olun çünkü elmaları bir turta veya başka bir tarifte pişiriyorsanız, kılıflar çok fazla yumuşamayacak ve ısırmaya tatsız olacaktır. Ya da elmayı ayağa kaldırabilir ve dört taraftaki çekirdek boyunca kesebilirsiniz; çekirdeği atın. kayısı
Yarıya kesin ve çukuru çıkarın. Kayısı ciltte yenebilir ve hepsi. Soymak için 10-20 saniye kaynar suda bekletin ve hemen soğuk suya daldırın. Kabuk derhal kayacaktır. Kayısıların çoğu konserve veya kurutulmuş olarak satılmaktadır.
Evet, avokado bir meyvedir! Onları bu şekilde hazırlıyorum. Yıkayın, sonra çukurun etrafında dolaşarak uzunlamasına ikiye kesin. İki yarıyı ayırmak için hafifçe çevirin. Bazı insanlar daha sonra çıkarmak için bir bıçakla çukura çarptı, ama avokadoyu tekrar uzunlamasına yarıya indirmeyi ve çukuru nazikçe çıkarmayı seviyorum. Meyve çürüklerini bu şekilde daha az buluyorum. Sonra sadece parmaklarınızla ve dilimle cildi çıkarın. Enzimatik esmerleşmeyi durdurmak için hemen servis etmiyorsanız limon suyu serpin. Meyveler
Böğürtlen, ahududu, boysenberries, bektaşi üzümü ve loganberries son derece bozulabilir. Onları en iyi kalite için satın aldığınız gün kullanın. Soğuk suda çok nazikçe yıkayın, ayırın ve boşaltmak için kağıt havlulara yerleştirin. Yıkandıktan hemen sonra kullanın. Yaban mersini
Yaban mersini diğer yumuşak meyveler kadar kolay bozulamaz. Genellikle 1-pint kaplarda satılırlar. Bunları dikkatlice sıralayın ve bağlı sapları çıkardığınızdan emin olun. Kağıt havlular üzerinde yıkayıp kurutun, sonra yemek yiyin veya tariflerde kullanın.
Olgunluğu kontrol etmek için, kavunun asma ucuna hafifçe bastırın (daha büyük girinti). Kavun hafifçe vermeli ve tatlı kokmalıdır. Gıda zehirlenmesinin bıçakla yayılmasını önlemek için, kesmeden önce kavunu yıkadığınızdan emin olun. Tohumları bir kaşıkla hafifçe toplayın ve meyveleri kamalara kesin veya kavun baller kullanın. Son zamanlarda kavun Listeria ve Salmonella salgınlarına bağlandığından, tüm kavunu üç dakika boyunca 169 derece F'ye ısıtılmış bir tencereye koydum. Bu bakterileri öldürür ancak meyvelerin dokusunu veya lezzetini etkilemez. Kurutun ve dilim. Lahana popsiclesChicken kavun salata kiraz
Kirazlı bir pitterın harika bir araç olduğunu hissediyorum. Kirazları bir kasenin üzerine çukurlandırdığınızdan emin olun, böylece çukurun kâseye tıklandığını duyun ve her kirazın başarıyla çekildiğinden emin olun. Sıkı bir cilde sahip ağır, sert kirazları arayın. Kızılcık
Kızılcıklar genellikle Ekim ve Kasım aylarında mevsimdedir. Bu küçük meyveler süper tarttır ve genellikle pişirme ve soslarda kullanılır. Buruşuk olmayan dolgun meyveler arayın; Bunları ayırın ve kullanmadan önce yıkayın. Kızılcıklar çok iyi donar, bu yüzden sonbaharda bir demet satın alın ve yıl boyunca kullanım için dondurun. Kızılcık Brownie PieCranberry Yulaf Ezmeli Ekmek Üzümleri
Kullanmadan önce üzümleri iyice yıkadığınızdan emin olun. Saplara sıkıca tutulan üzümlerle demet arayın. Çekirdeksiz çeşitler aldığınızdan ve buzdolabında sakladığınızdan emin olun. Sadece sapları çıkarın ve kullanın. Şampanya üzümleri bulabilirseniz, şanslısınız demektir! Bu küçük mücevherler lezzet ve renklerle doludur. Tatlı ve sulu kavun
Kavunlar boyutları için ağır olmalı ve parmaklarınızla basıldığında hafifçe vermelidir. Ayrıca tatlı ve tatlı bal gibi kokmalıdırlar. Dilimlemeden önce iyice yıkayın ve tohumları hafifçe toplayın, daha sonra takozlara kesin veya kabuğu ve dilimi kesin. Süslü bir sunum için bir kavun baller'ı da kullanabilirsiniz.Paradew Salata TakozlarıTeksas Kavun Çorbası
Her meyve veya sebze tarifinden sonra listelenen tarifleri mutlaka deneyin. Onlar her meyve veya sebze vurgulamak benim favorilerimden bazıları.
Meyveler KZ
- Kivi meyvesi
Kivi, çilek ve kavun kombinasyonu gibi tadı vardır ve lezzetli bir C vitamini kaynağıdır. Siyah tohumlar yenilebilir. Cildi soyun ve dilimleyin ya da doğrayın. Ananas Kivi Salsa Limon ve Limesli Sırlı Sığır Eti
Limonlar boyutları için ağır hissetmelidir. En fazla suyu elde etmek için, hücre yapısını yıkmak için yavaşça tezgahın üzerine yuvarlayın. Ya da onları bir bıçakla delebilir ve yüksekte 30 saniye mikrodalgaya, sonra dilimleyip suyuna alabilirsiniz.Lemon Beze DessertLemon Truffle Pie Mangoes
Bu tatlı meyvenin tadı vahşi şeftali gibi. Parmaklarla basıldığında tatlı kokmalı ve yumuşak olmalı, ancak kırışık olmamalıdır. Renk, olgunluğun güvenilir bir göstergesi değildir. Mango hazırlamak için, dik tutun ve yağ taraflarından biri boyunca kesin, büyük oval çukurdan kaçınmak için bıçağınızı kıvırın. Diğer tarafta tekrarlayın. Sonra eti çapraz bir desende bir bıçakla puanlayın. İçine çevirmek için meyveleri yavaşça bastırın ve meyvelerin kabuklarından kesilmesini sağlayın. Meyvenin geri kalanını çukurdan kesin, kabuklarını soyun ve tariflerde kullanın.
Büyük siyah papaya tohumları yenilebilir, ancak biber tadından hiç hoşlanmadım. Meyveyi avucunuzdan basınçla hafifçe verdiğinden emin olmak için test edin, sonra yıkayın, soyun, tohumları toplayın ve dilimleyin. Çarkıfelek
Bu garip görünümlü egzotik meyveler lezzetlidir. Buruşuk bir cilt olgunluğun bir işaretidir. Sadece yıkayın, ikiye bölün ve yumuşak, tatlı eti bir kaşıkla toplayın. Dondurma veya kremalı kekler için mükemmeldir. Şeftaliler
Olgun şeftali harika bir zevktir. Sert, kırmızı veya pembe bir allık ile sarı olmalı, tatlı kokmalı ve avuç içi basıncına hafifçe vermelidirler. Onları konserve etmedikçe, yapışmayı değil freestone şeftali seçtiğinizden emin olun. Şeftali, 30 saniye kaynar suda beyazlatılabilir, daha sonra soğuk suya daldırılabilir. Kaplamalar derhal kayacaktır. Armutlar
Armut muhteşem bir sonbahar meyvesidir, ancak yıl boyunca kullanılabilir. Boyutları için sağlam, pürüzsüz ve ağır armutlar satın alın. Et hafif bir baskıya ulaşıncaya kadar birkaç gün oda sıcaklığında bekleterek olgunlaştırın. Bosc armut (kahverengi tenli armut) yemek pişirmek için en iyisidir; Anjou ve Bartlett taze yemek için en iyisidir. Ceviz Pirinç Ananaslı Armut Dolması Tavuk
Taze ananas harika bir zevktir. Olgunlaşmış meyve olgunlaşmış kokulu olmalı ve dibe bastırıldığında çok az vermelidir. Hazırlamak, yıkamak, sonra sıkıca yaprakları kavrayın ve bükün. Ananası dört bölüme kesin ve kavisli bir bıçak kullanarak eti dikenli kabuktan kesin. Sert olanı çıkarın ve meyveyi dilimleyin veya parçalar halinde kesin. Nar
Bu garip küreler kış aylarında mevsimdedir. Kırmızı meyveli sır ile kaplanmış küçük yenilebilir tohumları olan sert kabuklu meyvelerdir. Tohumlar yediğiniz kısımdır. Tohumları kolayca çıkarmak için, narı ikiye kesin ve bir kaşık kullanarak, meyvelerin arkasını sıkın, böylece tohumlar bir duşa çıkar. Sonra meyve suyunu boşaltın. Ahududu
Ahududu hazırlık gerektirmez - sadece nazikçe ve hızlı bir şekilde yıkayın ve servis yapın. Satın almadan önce ambalajları dikkatlice kontrol ettiğinizden emin olun, böylece kabın dibinde ezilmiş veya küflü meyveler olmaz.
Yıldız meyvesi sarı olduğunda olgunlaşır ve hafifçe baskı yapar. Tüm limon meyvesi yenilebilir. Sadece yıkayın ve dilimleyin - ve dilimler yıldız gibi görünecek! Çilekler
Taze çilekler kırmızı, sert ve dolgun olmalıdır. En iyisi kendinizi kendi çiftliklerinizden veya çiftçi pazarlarından toplar. Hazırlamak için iyice yıkayın, ardından yaprakları (gövdeyi) ve çileğin üstündeki veya omzundaki beyaz kısımları kesin. Sonra dilimleyin veya doğrayın. Çilek ve Bektaşi Üzümü Salatası Karpuz
Çekirdeksiz karpuz çeşitleri gerçekten çekirdeksiz değildir, ancak çok küçük, yumuşak, yenilebilir tohumlara sahiptir. Karpuz büyük kamalara kesmek, sonra dilimlemek en iyisidir. Olgunlaştığında, karpuz atıldığında içi boş bir tokat verir ve tatlı kokar. Karpuz kabuğu, meyve turşusu yapmayı sevenler için popüler bir maddedir. Su karpuz Hors-d'oeuvresChicken Crisp Salad
Sebzeler beslenme dünyasının beygiridir. Genellikle ucuzdur, yıl boyunca kullanılabilir, iyi saklanır ve besinlerle doludur. Daha iyi sağlık için sebzeleri nasıl satın alacağınız ve hazırlayacağınız aşağıda açıklanmıştır.
Sebzeler AC
- enginar
Bir enginar sıkar ve gıcırdıyorsa, taze! Enginar, boyutları için kompakt, sağlam ve ağır olmalıdır. Enginarda hafif kahverengi bir renk tonu aslında arzu edilir - buna dondan kaynaklanan "kış öpücüğü" denir ve tatlılığı artırır. Hazırlamak için enginarın üst 1 "ini kesin, ardından tüm keskin uçları kesmek için bir makas kullanın, gövdeyi kesin ve limon suyunda durulayın. Pişirmeden önce jikleyi çıkarmak istiyorsanız, yaprakları yavaşça ayırın ve yaprakları Enginar, yapraklar kolayca çekilinceye kadar kaynatılabilir veya buharda pişirilebilir. Onları yemek bir sanattır; her yaprağı çıkarın ve dişlerinizin arasındaki hassas tabanı kazın. Daldırma sosları enginarın tadını arttırır. bu sebzeyi repertuarınıza eklemenin kolay bir yoludur. Enginar ve Nohut Salatası Kuşkonmaz
Kalın veya ince? Hangisinin daha hassas olduğu konusunda devam eden bir tartışma var. Gerçekten önemli değil - sadece kendi tercihinize göre gidin! Sıkıca kapatılmış uçları olan sağlam sapları seçin. İsterseniz, döner kanatlı bir soyucu kullanarak kuşkonmaz soyulabilir. Sadece 2 "uçlarını soymayı bıraktığınızdan emin olun. Mızrakları iyice durulayın, çünkü kumlu olabilirler. Daha sonra mızrakları iki elinizle tutun ve oturana kadar bükün. Mızraklar, hassas oldukları yerde doğal olarak kırılacaktır. Yumuşayana kadar buharlayın veya kızartın.
Limas, kızılcık, börülce ve fava fasulyesi gibi baklagillerin çoğu konserve olarak satılmaktadır. Taze bulursanız, tombul, sert bakla seçtiğinizden emin olun. Kullanmadan hemen önce kabuklayın, sonra yumuşayana kadar buharlayın veya kaynatın. Tüm bölmeleri hafifçe tuzlu suda 5 dakika kaynatın, sonra soğutun. Kabuk yerken. Çalı fasulyesi en iyi şekilde hazırlanır. Sadece yıkayın ve ayırın, sonra uçları keskin bir bıçakla kesin. Süzün ve biraz zeytinyağı veya tereyağı ile fırlatın ve servis yapın. Pancar
Taze pancar, yumuşak lekeler olmadan sağlam, yuvarlak ve pürüzsüz olmalıdır. Kavrulmuş veya buğulanmış olabilirler. Soyulmamış kızartırsanız, fırında patates gibi yenebilirler. Pancardaki kırmızı leke kalıcıdır, bu nedenle çalışma yüzeyinizi mumlu kağıtla kaplayın. Sapı ve kökü kesin, yıkayın ve iyice ovalayın, sonra kaynatın, kızartın veya buharlayın. Pişirdikten sonra deriler kolayca kayacaktır. Brokoli
Brokoli, çok değerli liflere ve değerli fitokimyasallar da dahil olmak üzere birçok besine sahiptir. Sarı çiçek ve sert yaprakları olmayan sağlam, dolgun kafaları seçin. Çiçekleri saptan ayırın, iyice yıkayın ve buharda veya kaynatma ile pişirin. Eğer az pişirmezseniz veya fazla pişirmezseniz, hoş olmayan bir kükürt kokusu olmayacaktır. Saplar soyulabilir ve ince parçalar halinde kesilebilir. Sapları floretlerden birkaç dakika önce pişirmeye başlayın, böylece aynı anda yapılırlar. Brokoli Rabe
Bu yapraklı yeşil sebze İtalya'da popülerdir ve Amerika Birleşik Devletleri'nde daha fazla kullanılabilir hale gelmektedir. Brokoli ailesinin bir üyesi değil, daha büyük brassica ailesinin bir parçasıdır. Gevrek yaprakları olan sağlam sapları seçin. Bazı sarı çiçekler mükemmel kabul edilebilir. İyice yıkayın ve çok iyice pişirin. Çoğu tarif, rabe'yi suda ısıtın, daha sonra süzün ve sote edin. Acı lezzet kazanılmış bir tat olabilir. broccolini
Bu brokoli varyasyonu aslında Çin brokoli ve normal brokoli arasında bir haç. Mann Paketleme Şirketi tarafından tescillenmiştir. Normal brokolilerden daha ince saplara ve daha fazla çiçekçiye sahiptir ve biraz daha tatlıdır. Buharlayın veya tavada kullanın. Brüksel lahanası
Küçük lahanaları soğuk akan su altında yıkayın. Sapın en dibini kesin ve yumuşak veya hasarlı yaprakları çıkarın. Ardından, yumuşayana kadar sote edin, buharlayın veya kızartın.
Lahanalar sağlam ve ağır olmalı, yapraklar gövdeye ve başa sıkıca tutturulmalıdır. Kafayı yıkayın, ardından dış sert yaprakları çıkarın. Lahana tarifinde belirtildiği gibi kesin veya doğrayın. Lahana tortellini salatası domates lahana bisque havuç
Küçük havuçlar daha tatlıdır! Bunlar, tek tip küçük bir boyut olarak iyice kesilmiş özel bir büyük havuç çeşididir. Yeşil üstleri olan havuç satın alıyorsanız, üstlerin solmadığından emin olun. Havuç raf ömrünü uzatmak için saklamadan önce üst kısımları çıkarın. Yıkayın, gerekirse soyun ve buğulama, kavurma veya kaynatma ile pişirin. Karnıbahar
Karnabahar oldukça bozulabilir, bu yüzden yemeden sadece 2 ila 3 gün önce satın alın. Kahverengi lekeleri olmayan kremsi beyaz çiçeklerle sert, ağır kafaları seçin. Kök yenilebilir değil. İyi yıkayın, çiçeği kesin ve yumuşayana kadar çiğ veya hafifçe servis yapın.
Sebzeler CL
- Mısır
Taze mısır koçanı, yaz sevinçlerinden biridir. Bir çiftçinin standında durmak en taze, en tatlı mısırı elde etmenin en iyi yoludur. Parlak yeşil, sıkıca bağlanmış kabuğu ve hafif, kuru ipek olan sert, ağır kulakları seçin. Pişirmeden hemen önce koçanı soyun ve 'ipek'i çıkarın. Çekirdekleri koçandan çıkarmak için, dik tutun ve büyük bir şef bıçağı kullanarak kesin, sert kasayı değil, sadece çekirdekleri kesmeye dikkat edin. Salatalıklar
Markette satın aldığınız salatalık, tazeliği uzatmak için neredeyse her zaman mumludur. Yarısını kesin ve acı olabilecek tohumları kazımak için bir kaşık kullanın. Sonra dilimleyin veya doğrayın ve tariflerde kullanın. Pişmiş salatalık hassas bir tada ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Rezene
Rezene şişman bir kereviz gibi görünüyor. Hassas meyan kökü tadı ve gevrek dokusu lezzetlidir. Taze yaprakları olan ve saplarda çiçek olmayan sert, ağır demet seçin. Hazırlamak, yıkamak, sonra sapları çıkarmak. Ampulün üstünü ve altını kesin, ardından soyun ve kamalara, dilimlere veya zarlara kesin. Rezene çiğ veya buğulanmış veya haşlanmış olarak servis edilebilir.
Taze yeşillikler çok bozulabilir. Gevşek demetler satın alırsanız, keskin, sıkı kafaları seçin. Yaprakları dikkatlice yıkayın ve kağıt havlular üzerinde iyice kurulayın. Çoğu bakkal satılan önceden paketlenmiş hazırlanan salata yeşillikleri seviyorum. jicama
Jicama, salatalarda çiğ dilimlenmiş tatlı bir elma-y aroması ile taze, gevrek bir kök veya yumru. Yumuşak lekeleri olmayan ağır yumruları seçin. Yıkayın, soyun ve servis yapmak için dilimleyin. Meksika'da dilimlenir ve limon ve biber tozu ile servis edilir. yer lâhanası
Alabaş çok besleyici, lezzetli bir kök sebzesidir. Çapı 3 "den küçük kohlrabi seçin. Dilimlemeden önce yıkayın ve soyun. Salatalarda çiğ servis edilebilir veya buharda pişirilerek veya kaynatılarak pişirilebilir.
Taze mantar salata, özellikle makarna salata harika. İhale, yumuşak doku hakkında nefis bir parça gevreklik var. Kahverengi lekeleri olmayan sert ve kremsi beyaz mantarları seçin. Sadece saygın kaynaklardan mantar satın alın ve kendiniz avlanırsanız, ne yaptığınızı bildiğinizden emin olun! Bunları buzdolabındaki bir kağıt torbada saklayın. Yıkamak için hızlıca durulayın. Mantarları suya batırmayın, aksi takdirde çok fazla sıvı emer ve sulu olurlar. Sapların uçlarını kesin, sonra dilimleyin veya doğrayın. Solungaçları çevreleyen kapağın altındaki ince membrana peçe denir. Peçe açıksa, mantarlar hala solungaçları açığa çıkarır. Açık peçe mantarları uzun sürmez, ancak daha zengin bir tada sahiptir. Portobello, crimini, morels ve istiridye mantarları gibi harika egzotik mantar çeşitleri artık tariflerinize zengin, dumanlı bir lezzet katmak için hazır. Bacon Mantar Köfte Soğan ve Pırasa
Islak lekeleri olmayan sert, katı soğan ve pırasa satın alın. Pırasa gevrek, koyu yeşil yapraklara sahip olmalı ve boyutları için ağır hissetmelidir. Soğanı buzdolabında saklamayın yoksa yumuşarlar. Soğanları su altında soymak, gözyaşlarını önlemenin tek yoludur. Soğanı kestiğinizde, gözlerinizi tahriş eden kükürt bileşiklerini serbest bırakırsınız. Bir kibriti veya bir parça ekmeği ağzınızda tutmak işe yaramıyor. Pırasaları çok iyi duruladığınızdan emin olun, çünkü bunlar kumda yetişir ve kum gerçekten yapraklar arasında saklanabilir.
Sebzeler PZ
Bu sebzeler hepsi lezzetli ve sizin için çok iyi. Bu listeyi okuyun ve nasıl hazırlayacağınızı öğrenin, sonra yiyin!
- Biberler
Biber tatlı ve dumanlı, jalapenos ve habaneros gibi biberler çok baharatlı ve sıcaktır. Sert, parlak renkli biberleri seçin ve 2-3 gün buzdolabında saklayın. Dilimlemeden veya doğramadan önce onları yıkayın, ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Biberleri kavurmak, daha sonra bir kağıt torbaya koymak ve cildi çıkarmak biberleri dumanlı, yumuşak ve tatlı hale getirir. Acı biberdeki tohumlar ve zarlar kapsaisin çoğunu depolar, bu yüzden daha az ısı için çıkarın. Acı biberleri gözlerinize, burnunuza veya ağzınıza dokunmayacak şekilde hazırlarken çok dikkatli olun, yoksa cildiniz yanar. Bu arada, süt içmek veya ekmek yemek, dilinizdeki acı biberlerin ısı tadını azaltmak için en iyi yoldur.
Patates çok iyi saklanır, bu yüzden toplu olarak satın alın! Ancak, soğanlardan uzakta sakladığınızdan emin olun, çünkü her biri diğerinin raf ömrünü kısaltan bir gaz çıkarır. Patatesleri buzdolabında saklamayın, nişasta şekere dönüşecek ve tadı kabul edilemeyecek kadar tatlı olacaktır. Patates sert, ağır ve yumuşak olmalı, yumuşak lekeler veya çürükler olmamalıdır. Onları bir tarife eklemeden önce neredeyse hiç soymam, ancak tercih ederseniz kesinlikle soyabilirsiniz. Kavrulmuş Patates Salatası Ispanak
Taze bebek ıspanak salatalara harika bir ektir. Harika bir fındık aroması ile yumuşak ve tatlıdır. Bununla birlikte, pişmiş ıspanak daha fazla besin maddesine sahiptir. Çürük veya yumuşak lekeler olmadan gevrek, derin yeşil yapraklı ıspanak satın alın. Kumlu olma eğiliminde olduğundan iyice yıkayın. Ispanağı, sararıncaya ve çok derin yeşile dönene kadar nem için yapraklarına yapışan suyla buharlayın.
Kış kabakları sert, sert, sert meyvelerdir (evet, meyveler!), Kuru, ekli bir gövdeye sahip olmalıdır. Kış kabağı neredeyse her zaman pişirilir. Kabaklar, butternut squash, delicata, Hubbard, meşe palamudu ve spagetti kabak yaygın çeşitlerdir. Yaz kabakları daha yumuşak, yumuşak tenli ve hassas etli salatalık gibidir. Kahverengi lekeleri olmayan sağlam, küçük yaz kabaklarını seçin. İsterseniz soyun, yıkayın ve dilimleyin. Yaz kabakları, tuz ve karabiber ile biraz tereyağında pişirilir. Çeşitler sarı yaz kabağı, dolandırıcı ve scalloppini içerir. Domates
Taze domates yetiştirmek için yeterince şanslıysanız, asmadan ne kadar harika olduklarını bilirsiniz. Domatesler sağlam olmalı, ancak basıldığında nazikçe verilmelidir. Onları bir çiftçi pazarından veya yol kenarındaki standdan satın alabiliyorsanız, çok daha iyi! Domatesleri tohumlamak için, ikiye bölün ve tohumları ve domates jölesini çıkarmak için hafifçe sıkın. Domatesleri soymak için, cilt bölünmeye başlayana kadar kaynar suya kısaca daldırın. Buzlu suya daldırarak soğutun, cilt derhal kayacaktır. Kabak
Kabak yaz aylarında arka bahçelerde çok üretken hale gelir. Oldukça gençken yenilmesi en iyisidir; büyük futbol benzeri kabak sert ve acı olur. Cilt yenilebilir, böylece istediğiniz gibi soyabilir veya soymayabilirsiniz.
