Michael Schinharl / StockFood / Riser / Getty Images
- Toplam: 80 dakika
- Hazırlık: 75 dakika
- Aşçı: 5 dakika
- Verim: 4-6 Porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 180 | Kalori |
| 2 g | Şişman |
| 36g | karbonhidrat |
| 4 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4-6 Porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 180 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 2g | % 3 |
| Doymuş Yağ 1g | % 3 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 298mg | % 13 |
| Toplam Karbonhidrat 36g | % 13 |
| Diyet Lifi 4g | % 15 |
| Protein 4g | |
| Kalsiyum 48mg | % 4 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Gnocchi (NYO-kee olarak telaffuz edilir) patates ve undan yapılmış kabarık, İtalyan tarzı köfteler.
Soğuk iklimde patateslerin iyi yetiştiği Kuzey İtalya'da ortaya çıkarken, ülkenin hemen hemen her bölgesinde gnocchi çeşitleri bulunur. Gnocchi kelimesinin, şaşırtıcı bir şekilde değil, "boğum" olarak tercüme edilen İtalyanca nocca kelimesinden türetildiğine inanılmaktadır.
İtalya'nın her bölgesi yemeğin kendi versiyonuna sahiptir. Küçük köşeleri ve çatlakları ile sosları iyi emerler. Gnocchi, eritilmiş tereyağı ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile veya domates sosu, fesleğen ve mozzarella gibi daha karmaşık bir preparatta servis edilebilir.
İyi gnocchi yapmanın anahtarı, rusça gibi kuru, unlu patates kullanmaktır. Amaç, patatesleri mümkün olduğunca kuru tutmak olduğundan, kaynatmak yerine buharda pişirmek daha iyidir. (Aşağıdaki nota bakın.)
malzemeler
- 2 pound soyulmuş ve dörde bölünmüş patates (aşağıdaki nota bakınız)
- 2 su bardağı çok amaçlı un (artı toz için ekstra un)
- Pişirme suyu için Koşer tuzu
Adımlar
Patatesleri buharlı bir kap veya buhar sepeti ile büyük bir çorba kabında 30 ila 40 dakika veya bir bıçakla delinene kadar buharda pişirin.
Pişmiş patatesleri bir gıda değirmeni veya patates ricerından geçirin. Bu yöntem, düzgün, düzgün bir doku elde ettiğinden bunları elle ezmek için tercih edilir. Patatesleri mutfak robotuna koymaktan kaçının, çünkü bu onları çok sakızlı yapar.
Pişmiş patates karışımını hafifçe unlanmış bir yüzeye çevirin ve unun yaklaşık yarısını ekleyin. Yapışkan bir kütle elde edene kadar yoğurun ve hamur pürüzsüz hale gelene kadar biraz un ekleyin. Mutlaka bütün unları kullanmayacaksınız.
Hamuru daha küçük bölümlere ayırın ve her parçayı yaklaşık inç çapında ½ uzun bir silindire yuvarlayın. Daha sonra her bir silindiri yaklaşık bir inç uzunluğunda tek parçalara kesin.
Büyük bir tencereyi suyla doldurun ve bol miktarda Kosher tuzu ile suyu bolca tuzlayın. Bir kaynamaya getirin.
Bu arada, gnocchi'yi hafif bir yuvarlanma hareketi kullanarak başparmağınızla çatalın dişleri arasındaki her bir parçayı bastırarak şekillendirin. Gnocchi'nin bir tarafında çatal izi ve diğer tarafında başparmağınızdan küçük bir girinti olmalıdır.
Su kaynama noktasına geldiğinde, gnocchi'yi suya bırakın. Yaklaşık iki dakika içinde, gnocchi suyun yüzeyine yüzer. On beş saniye daha pişirmelerine izin verin ve sonra oluklu bir kaşıkla süzün.
Gnocchi'yi iyi boşaltın ve hemen bir temel domates sosu ve rendelenmiş Parmesan peyniri veya en sevdiğiniz makarna soslarından veya gnocchi için bu soslardan herhangi biriyle servis yapın.
Not: Buharlı pişirici sepetiniz veya kevgiriniz yoksa patatesleri gnocchi için kaynatabilirsiniz. Ama eğer yaparsanız, hepsini kaynatın ve çok fazla su emmemesi için kabukları açık bırakın. Çok fazla su gnocchi'yi kabarık olmaktan çok sakız yapar. Patates piştikten sonra, onları kaldırabilecek kadar uzun süre soğumalarını bekleyin ve sonra soyun ve yukarıdaki Adım 2'ye geçin.
Tarif Etiketleri:
- Patates tarafı
- gnocchi
- meze
- İtalyan
