Sadece Bir Film / Photodisc / Getty Images
Bu sonbahar meyve ve sebzelerini çiftçi pazarlarında ve sezonda en iyi lezzet (ve en yüksek değer) için üretim bölümlerinde arayın. Belirli mahsuller ve sonbahar mahsullerinin hasat tarihleri elbette bölgenizin iklimine bağlı olacaktır.
Yanlış sezon? Tüm yıl boyunca sezon içi ürünler için yaz, ilkbahar, kış veya genel mevsimsellik kılavuzlarına bakın.
A'dan C'ye
Elmaların insanların unuttuğu meyvelere ait mevsimi vardır. Ama yaparlar ve Kuzey Yarımkürede, yaz sonunda sonbaharda hasat edilirler.
Enginar, sonbaharda küçük-orta enginar verme eğilimi gösteren ikinci, daha küçük bir mahsul üretir (ilk etrafı ilkbahardadır).
Roka, farklı yerlerde (sıcak iklimlerde kış, serin yerlerde yaz) ve birçok yerde, sonbahar sırasında farklı zamanlarda hasat edilen serin hava biberli bir yeşildir.
Pancar, sonbahardan ilkbahara kadar ılıman iklimlerde mevsimdedir ve yılın her yerinde depodan temin edilebilir. Taze pancarlar genellikle yeşillikleri hala takılıyken satılır.
Belçika hindisi çoğunlukla yapay koşullarda büyümeye "zorlanır". Geleneksel mevsimi (tarlalarda yetiştiğinde ve ışığı uzak tutmak için kumla kaplandığında), tüm hindiba gibi, sonbahar ve kış sonlarıdır.
Brokoli, ılıman iklimlerde yıl boyunca yetiştirilebilir, bu yüzden bir mevsimi bile olduğunu unuttuk. Çoğu iklimde, daha serin sonbahar sıcaklıklarında hasat edildiğinde daha tatlı ve daha az acı ve keskin olur.
Brokoli rabe, rapini, kuzeni brokoli'den daha acı, yapraklı bir sebzedir, ancak benzer serin yetiştirme koşullarını sever.
Brüksel lahanası bir sap üzerinde büyür ve onları bu şekilde satılık görürseniz, onları yakalayın - kesildiklerinden biraz daha uzun sürecekler.
Lahana çiğ ve yumuşak olduğunda parlak ve gevrek ve daha uzun pişirildiğinde tatlandırır. Hasat sırasında hava ne kadar soğuk olursa, tatma eğilimi o kadar tatlıdır (bu etkiye "don öptü" denir).
Havuçlar ılıman bölgelerde yıl boyunca hasat edilir. Alışılmadık çeşitler havuçun yaz sonu ve sonbaharı olan doğal mevsiminde hasat edilir. Gerçek bebek havuçları - marketlerde torbalarda "bebek havuçları" olarak satılan normal havuçların öğütülmüş versiyonları değil, ilkbahar ve yaz başında mevcuttur. Yerel olarak yetiştirilen havuçlar, soğuk iklimlerde bile kış mevsiminden itibaren depodan temin edilebilir.
Karnabahar, yıl boyunca yetiştirilebilir, hasat edilebilir ve satılabilir, ancak doğa gereği serin bir üründür ve en iyi sonbahar ve kış aylarında ve erken ilkbaharda.
Kereviz / kereviz kökü en iyi sonbahar, kış ve ilkbaharın serin aylarında (yaz ve erken sonbaharda bulacağınız soğuk iklimler hariç).
Kereviz sonbaharda en iyi durumdadır, hasat ılık ve ılıman iklimlerde kış boyunca devam eder.
Pazı, tüm pişirme yeşillikleri gibi, çok ısındığında acı olur. Pazı ılıman bölgelerde yıl boyunca büyür ve en iyi yaz sonunda veya soğuk bölgelerde erken sonbaharda, daha sıcak bölgelerde ilkbaharda düşer.
Hindiba, sonbaharın sonlarında mevsime giren (ve ilkbaharın başlarında ılıman iklimlerde sonlanan) serin hava ürünleridir.
Çinliler yaz sonunda ve sonbaharda en iyisidir. Kurutulmuş chiller elbette yıl boyunca mevcuttur.
Kuzey Amerika'ya özgü kızılcık sonbaharda New England ve Upper Midwest'te hasat edilir.
Kıvırcık hindiba (friz) sonbahar ve kış aylarında en iyi olan hindiba türüdür.
E - L
Edamame taze soya fasulyesidir - yaz sonunda ve sonbaharda onları arayın.
Patlıcan (erken sonbahar) yaz sonuna doğru mevsime gelir, ancak parlak parlak ağır duygu örnekleri mevsimde sonbaharda kalır.
Escarole sonbahar ve kış aylarında en iyi başka bir hindiba.
Rezene sonbahardan ilkbahara kadar uzanan doğal bir mevsime sahiptir. Çoğu serin hava mahsulü gibi, bitki daha sıcak havalarda civatalanır ve acı olur.
İncir, sonbaharın sonlarında kısa bir ikinci mevsime sahiptir (ilk hasat yaz aylarında gelir) Şükran Günü için tam zamanında.
Sarımsak, bir mevsimi olduğunu unuttuğumuz bir başka ürün. taze sarımsak dolgun, yaz ve sonbaharda en tatlı.
Üzüm (erken sonbahar) en iyi büyüdüklerinde yaz sonuna doğru olgunlaşır; Hasat düşmeye devam ediyor.
Yeşil fasulye, yaz mevsiminden çoğu bölgede sonbaharlara kadar doğal mevsiminde en tatlı ve en hassas olma eğilimindedir.
Yeşil soğan / yeşil soğan, ılıman iklimlerde yıl boyunca yetiştirilir.
Doyurucu otlar her sonbaharda taze kullanılabilir - biberiye, maydanoz, kekik ve adaçayı demetleri arayın.
Yaban turpu sonbahar ve kış aylarında en iyisidir. Bununla birlikte, diğer birçok kök sebzede olduğu gibi, iyi saklanır ve genellikle ilkbaharda iyi bir şekilde bulunur.
Kudüs enginar / sunchokes, küçük taze zencefil parçaları gibi görünen kahverengi yumrulardır. Sonbahar ve kış aylarında pürüzsüz, bronz tenli sıkı yumrular arayın.
Kale tüm doyurucu yemek yeşillikleri gibidir - serin hava onu tatlı tutar.
Alabaş (sonbahar sonu) sonbahar sonuna kadar mevsime gelir, ancak kışın en iyi şekilde kalır.
Yaklaşık 1 1/2 inç genişliğindeki pırasaların sert iç çekirdekleri vardır. Üst yeşil yapraklar taze görünmelidir - solmuş üstleri olan pırasalardan kaçının.
Limon otu sıcak ve tropik bölgelerde yetişir ve genellikle ABD'de sonbahar ortalarına doğru taze olarak bulunur.
Marul (daha sıcak iklimlerde), diğer yeşillikler gibi, hava çok ısındığında cıvatalayın ve acı verin ve sezon boyunca ABD'nin yıl boyunca bir yerde olmasını sağlayın. Ayrıca kışın soğuk iklimlerde düşük enerjili seralarda da yetiştirilebilir.
Limes yaz ve sonbaharda yarı tropikal ve tropikal alanlarda hasat edilir.
M'den Z'ye
Mantarlar (yabani) ABD genelinde farklı mevsimlere sahiptir Morel dışındaki yabani mantarların çoğu yaz mevsiminden sonbahara kadar mevsimdedir.
Bamya (erken sonbahar) büyümek için ısıya ihtiyaç duyar, bu nedenle sıcak iklimlerde güzel uzun, sıcak bir yaz en iyisini ortaya çıkarır. Yaz sonu ve sonbahar başında sert, dolgun bakla arayın.
Soğanlar tüm yıl boyunca depodan gelir, ancak soğanların çoğu yaz sonunda sonbaharda hasat edilir.
Yaban havucuları beyaz havuç gibi görünür ve harika bir fındık aromasına sahiptir. Daha ince yaban havucuları arayın, çünkü şişman olanları kesmeniz gereken kalın, odunsu bir çekirdeğe sahip olma eğilimindedir.
Armutlar, armut çeşidine ve bölgeye bağlı olarak yaz ortasından kışa kadar geçen bir mevsime sahiptir.
Tatlı ve baharatlı biberler (erken sonbahar) yaz sonu ve sonbahar başında hasat edilir.
Hurma sonbaharda ve kış başında kısa bir pencere için kullanılabilir - parlak, ağır hissi veren meyveler arayın.
Nar sadece sıcak iklimlerde olgunlaşır. Ekim ayında başlayan sezondadır ve genellikle Aralık ayına kadar taze olarak bulunurlar.
Patatesler büyük depolama sebzeleridir, ancak çoğu çeşit sonbaharda hasat edilir.
Kabaklar en yaygın kış kabağıdır ve çoğu bölgede Eylül ayında mevsime gelir.
Ayvalar en çok takdir edilen bir meyvedir. Parlak ve tart, ayva reçelleri ve tatlılar sonbahar ve kış başında favori.
Radicchio, tüm hindiba gibi, hava serin olduğunda daha tatlı ve daha az acıdır.
Turplar (her tür) o kadar hızlı büyürler ki, çoğu iklimde büyüme mevsimi boyunca birkaç kez ekilebilirler. Sonbahar, küçük kırmızı turplar için sezonun sonunu ve daha büyük daikon tipi turplar için sezonun başlangıcını işaret eder.
Rutabagas ayrıca "sarı şalgam" ve "İsveçliler" olarak da bilinir. Güveçlerde mükemmel olan, kavrulmuş veya bol tereyağı ile ezilmiş tatlı, ceviz kök sebzeleridir.
Arpacık soğanı yaz sonunda ve sonbaharda hasat edilir ve taze olduğunda en tatlıdır.
Kabuklu fasulye, kuru fasulye haline gelebilen, ancak ikliminize bağlı olarak yaz ortasında erken sonbaharda, kabuklu fasulye olarak kısa süre taze olarak temin edilebilen fasulye.
Ispanak aslında bir mevsime sahiptir. İkliminize göre değişir - ılıman bölgelerde yıl boyunca, serin bölgelerde yaz ve sonbaharda, daha sıcak bölgelerde ilkbaharda sonbaharda.
Tatlı patatesler genellikle "patates" olarak satılır. İyi saklanırlar ve sıcak bölgelerde yıl boyunca yerel kaynaklardan ve diğer yerlerde yaz sonundan kışa kadar kullanılabilirler.
Tomatillos açık yeşil kâğıt kabuğu ile küçük yeşil domates gibi görünür.
Şalgamlar keskin ama parlak ve tatlı bir tada sahiptir. Boyutları için ağır hissettiren şalgamları arayın.
Her türlü kış kabağı erken sonbaharda mevsime gelir ve genellikle kışın iyi geçer.
Kabak, çoğu iklimde yazdan sonbahara kadar bir hasat mevsimine sahiptir.
Çiftçi Pazarlarında Aranacak Mevsim Güz Sebzeleri
