Bektaşi üzümü, zencefil ve elderflower zevk. Fotoğraf © Elaine Lemm
- Toplam: 40 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 2 küçük kavanoz (35 porsiyon)
Tart yaz bektaşi, birçok klasik İngiliz tatlısı için çok iyi bilinir, Gooseberry Fool en ünlülerden biridir. Şeker, krema ve benzerleri ile iyi bir şekilde çalışsalar da, tuzlu bir yemek olarak kullanıldıklarında da parlarlar.
Bu süper basit bektaşi üzümü tarifi, tatlı ve ekşi arasında hoş bir dengeye sahiptir, böylece yağlı etler ve balık, ördek için harika bir eşlik eder. Uskumru en bariz ama domuz eti ile de hizmet indirim yok. Zevk de güçlü peynir ile servis güzel.
İngiliz bektaşi üzümü daha yeşildir, ancak kırmızı, sarı ve mor gibi diğer güzel renklerde de bulunurlar. Bu tarifte kırmızı bektaşi üzümü kullandım, ancak renklerden herhangi biri de işe yarayacak.
Bir zevk bir Hint turşusu ile karıştırılmamalıdır. Bir lezzet biraz benzerdir, ancak hem şeker hem de sirke koruyucu olarak kullanılsa da, lezzet her ikisinden daha azına sahiptir. Daha az şeker, lezzetin bir chutney kadar iyi kalmayacağı anlamına gelir, buzdolabında sadece birkaç hafta, daha fazla değil.
malzemeler
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 25 gram kırmızı soğan (çok ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı sarımsak (çok ince doğranmış)
- 4 yemek kaşığı balzamik sirke
- 6 yemek kaşığı su
- 1 pound / 450 gram bektaşi üzümü (tepesinde ve kuyruklu)
- 1 çay kaşığı zencefil (taze rendelenmiş)
- tadına bakmak için tuz
- zevkinize biber
- 6 yemek kaşığı Elderflower Cordial
Adımlar
Orta boy bir tencerede yağı ısıtın, soğanı ekleyin ve 3 dakika hafifçe pişirin. İnce doğranmış sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Isıyı hafifçe kaldırın ve sirkeyi ekleyin, kalın bir sır elde etmek için bir dakika pişirin.
Suyu ekleyin ve karıştırın, bektaşi üzümü ve zencefili tavaya yatırın. Orta ateşte, zaman zaman karıştırarak 20 dakika pişirin. Ateşi düşürmeye başlar ve biraz daha uzun pişirmeye başlarsa, tadın yanmadığından emin olmak için tavaya bir göz atın. Zevk, pişerken kalınlaşacaktır, ancak asla çok kalın veya yapışkan olmamalıdır.
Tavayı ısıdan çıkarın, hafifçe soğumaya bırakın (yaklaşık 10 dakika), sonra tadın ve baharat olup olmadığını kontrol edin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Tavayı bir tarafa yerleştirin.
Bu arada, birkaç küçük reçel kavanozunu ve kapağını sıcak, sabunlu suda durulayın, durulayın ve iyice kurulayın.
Lezzet soğuduktan sonra (soğuk olması gerekmez) Elderflower cordial'de istediğiniz lezzeti elde edene kadar bir çorba kaşığı karıştırın.
Reçel kavanozlarını tava ile doldurun, bir kapakla örtün ve soğumaya bırakın. Kavanozları buzdolabında saklayın ve üç hafta içinde kullanın. Lezzet de dondurulabilir, ancak aslında en iyi tazedir.
En sevdiğiniz peynirler, soğuk jambon, pişmiş ördek göğsü ile lezzeti servis edin ve ayrıca tavada kızartılmış uskumru ile lezzetlidir.
Bektaşi üzümü ravent relish kullanarak tuzlu yemekler ile çok güzel değiş-tokuş.
Tarif Etiketleri:
- Zencefil
- ingiliz
- yaz
- sos
