Milkos / Getty Images
Kokteyl tariflerinin çoğu, malzemelerin bir kokteyl çalkalayıcı kullanılarak çalkalanmasını gerektirir. Karışık içecekler hazırlamak için en çok kullanılan, eğlenceli ve eğlenceli yöntemdir ve inanılmaz derecede basittir.
Çalkalama temel barmenlik tekniklerinden biridir ve nasıl yapılacağını öğrenmek içeceklerinizi önemli ölçüde artıracaktır. Biraz pratik yaparak ve birkaç ipucunu takip ederek kısa sürede ustalaşacaksınız. Kişisel çalkalama tarzınızı düşürdüğünüzde, kokteylleriniz keskin, havalı ve mükemmel bir lezzet karışımına sahip olacak.
Neye ihtiyacın var
Kokteyl çalkalayıcılar iki temel stilde gelir: üç parçalı bir çalkalayıcı ve iki parçalı bir Boston çalkalayıcı. Her ikisi de harika içecekler oluşturmak için kullanılabilir ve seçtiğiniz kişisel tercih meselesi olacaktır.
Üç parçalı çalkalayıcıların yerleşik bir süzgeci vardır, bu nedenle bir içeceği sallamak için ihtiyacınız olan tek araçtır. Bununla birlikte, bir Boston çalkalayıcısını tercih ederseniz, ayrı bir süzgece ihtiyacınız olacaktır.
Bir içeceği sallamak için dört temel şeye ihtiyacınız olacak:
- Tarifte belirtilen Spirits, likörler ve karıştırıcılar (Boston çalkalayıcı kullanılıyorsa)
İzleyin: Serin Çalkalamalı Kokteyller Nasıl Görünür
Nasıl Sallanır?
Karışık bir içeceği sallamak çok kolaydır. Malzemeleri dökmeye başladığınız andan itibaren içeceği süzdüğünüz zamana kadar bir iki dakika sürmelidir.
Çoğu durumda, bir kokteyli sallamak için bu altı adımı takip edersiniz:
- Malzemeleri bir kokteyl çalkalayıcıya veya karıştırma camına dökün (Boston çalkalayıcı kullanıyorsanız). Çalkalayıcıyı buzla doldurun (dökmeden önce bunu yapmak için bazı barmenler).Kapağı veya çalkalama kabını sabitleyin. parça) ve omzunuzun üzerinde kuvvetlice çalkalayın. Yavaşça on kez çalkalayın veya çalkalayıcının dış kısmı donana kadar sallayın. Kokteyli soğutulmuş bir bardağa boşaltın. Kayalara servis edilen içecekler hazırlarken taze buz üzerinde süzülmeyi unutmayın.
Yararlı İpuçları
Temel çalkalama tekniği çok kolay olsa da, yararlı bulacağınız birkaç ipucu vardır. Bunlar, her şeyin yolunda gittiğinden emin olmak ve tutarlı, iyi karışık içecekler elde etmek için yapabileceğiniz basit şeyler.
- Önce bir kokteyl çalkalayıcıyı yarıya kadar buzla doldurun. Bu, çalkalayıcıyı soğutur ve ekledikçe sıvıları soğutur. Daha küçük bir çalkalayıcı kullanıyorsanız veya bir seferde birden fazla içecek yapıyorsanız, malzemelere daha fazla yer açmak için daha az buz kullanın. Veya karıştırma camını kullanın. Boston çalkalayıcı kullanırken, buz eklemeden önce malzemeleri karıştırma camına dökün. Birçok profesyonel barmen, serbest dökme sırasında bu tekniği kullanır, çünkü onlara ne kadar sıvı döküldüğünü görsel olarak verir. Çalkalayıcıyı aşırı doldurmayın. Malzemelere hareket etmek için bolca yer verin. Bu aynı zamanda sallanırken dökülmeleri önlemeye yardımcı olur. Küçük bir çalkalayıcı kullanıyorsanız, her seferinde bir içecek karıştırın. Ortalama boyutlu çalkalayıcı, hacme bağlı olarak aynı anda iki veya üç içeceği işleyebilir. Bazı içecekleri daha uzun ve sert sallayın. Yumurta veya krema gibi iyi karışmayan birçok içerik veya içeriğe sahip kokteyller için, uygun bir karışım sağlamak için içecekleri en az 30 saniye çalkalayın. Yumurta kokteylleri genellikle kuru bir sallama ile en iyisidir, bu yüzden buzu tutun ve malzemelere bir ilk sallama verin. Sonra buz ekleyin ve normal şekilde sallayın. Donu arayın. Çoğu zaman, kokteyl çalkalayıcı dışarıdan ayaz hale geldiğinde çalkalandığınızı söyleyebilirsiniz. Bu çoğunlukla paslanmaz çelik çalkalayıcılarda görülür ve diğer malzemelerden yapılmışlarda görünmeyebilir. Bir ritimle çalkalayın. Bir melodi uyandırın, bir vuruşa sallayın ve harekete geçin. Birçok barmen iyi bir Karayip davul ritminin tadını çıkarır ya da barda müziğe sallanır. Onunla eğlenin. Demek istediğin gibi salla . Bir kokteyli sallamak nazik bir şey değildir ve çok sayıda genç barmen zayıf bir girişimde bulunur. Harekete biraz güç ve güç verin ve egzersizin tadını çıkarın. Düzgün yapar ve sık sık sallarsanız, kollarınız güzel ve formda olmalıdır. Sıkıca kavrayın. Siz sallarken birlikte kalmaları için herhangi bir kokteyl çalkalayıcısının her iki parçasını sıkıca tutun. Üç parçalı bir çalkalayıcı kullanırken, kapağı yerinde tutmak için kapağın üstüne bir parmağınızı yerleştirin. Yerdeki bir kokteyl üzücü bir şey, bu yüzden çalkalayıcıyı tek parça halinde tutun. Omzunun üzerinden salla. Çalkalayıcının dağılması durumunda omuzlarınızdan birini (hangisi doğalsa) sallayın. Arka tarafınız ıslanabilir, ancak misafirleriniz olmayacaktır. Bu aynı zamanda sallanmaya kuvvet katmaya yardımcı olur.
Neden yaptın?
Bir içki sallamak sadece eğlenmek için yapılmaz (eğlenceli olsa da), çoğu kokteylin çalkalanmasının çok iyi nedenleri vardır.
Sallamanın amacı:
- İçeceğin malzemelerini iyice karıştırın ve birleşik bir lezzet yaratın.İçeceklere iyi bir soğuk verin.Yağının gücünü düşürmek için yeterince seyreltme ekleyin, böylece yudumlamak daha keyifli olur.
Bazı içenler bu son noktaya karşı tartışabilirler çünkü güçlü bir içecek isterler. "Sıkı bir güç haline getirme" isteği ile bir barmeni sık sık rahatsız eden onlar. Eğer durum böyle olmasaydı, birçoğu likörü bırakıp onun yerine bira ya da şarap seçerdi, değil mi? Yine de, kokteyllerin alkol içeriğini ve herhangi bir gecede kaç tane tadını çıkarmak istediğinizi düşünmek önemlidir.
Neredeyse tamamen alkolden yapılmış içecekler (martini çoğunluğu gibi) karıştırdığımızda, kolayca yüzde 20 ila 30 ABV (40 ila 60 kanıtı) aralığında olabilirler. Bu, buzla çalkalandıktan sonra ve çoğu likörün şişeleme gücüne yakındır. Bu iktidarda, iki içecek bazı insanlara kolayca içkili olabilir. Bu martinilerin tatlı olması, alkol ile dolu olmadıkları anlamına gelmez.
Ek olarak, seyreltmenin her kokteyli şaraba eşdeğer olduğu noktaya veya rom ve Kok gibi karışık bir içecek kadar hafif olduğu noktaya kadar zayıflattığı bir efsanedir. İçeceklerinizi aşırı seyreltme konusunda endişelenmeyin, bu romu & Kola'yı yarım saat veya daha fazla yudumladığınızda çok daha olasıdır.
Amacınız sadece sarhoş olmak veya arkadaşlarınızla birkaç iyi içeceğin tadını çıkarmak mı? Gerçek şu ki, en güçlü kokteyllerin birçoğu biraz seyreltme ile daha iyi tadı. Su, lezzetleri açar, tek bir lezzete karışmasına yardımcı olur ve alkolü lezzetli ve daha keyifli bir noktaya yumuşatır. Bu yüzden birçok viski uzmanı ve uzmanı, viskiyi yudumlarken bir su sıçraması ekler.
Su iyi bir şeydir. Sana şok veren bir içki istiyorsanız, şutlara sadık kalın. Bir içki içmek istiyorsanız, çalkalayıcıyı kullanın.
Kokteyl Jantlarınızı Nasıl Mükemmelleştireceksiniz?
