The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 6 Porsiyon (6 Porsiyon)
Meksika mısır koçanı Meksika dışında oldukça tanınmış hale geliyor. Daha az bilinen - eşit derecede lezzetli olsa da (kullanımı daha kolay) - esquites (telaffuz edilen es-KEE-tehs) veya koçanın dışından mısır çekirdeği, kendi özel yollarıyla pişirilir ve çeşni edilir. Bu yemeklerin her ikisi de çoğunlukla menşe ülkelerinde atıştırmalık olarak yenir, ancak esquitler ızgara etlere veya sade fırınlanmış veya kızarmış et veya balıklara harika bir garnitür yapar.
malzemeler
- 6 kulak ihale mısır (mısır, daha otantik bir esquites deneyimi için beyaz mısır seçin)
- 2 yemek kaşığı domuz yağı (veya pastırma gresi veya yemeklik yağ, kaliteli)
- 1/2 orta boy beyaz soğan (veya doğranmış mor soğan)
- 1 taze jalapeño biber (veya tatmak için poblano şili biber veya daha fazlası; tohumlanmış ve doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı taze limon veya limon suyu
- 1 su bardağı ekşi krema (veya Meksika kreması veya mayonez veya bu bileşenlerin bir kombinasyonu)
- 2/3 su bardağı yaşlanmış peynir (Meksika Cotija, queso añejo veya rendelenmiş veya ufalanmış Parmesan gibi)
Adımlar
Malzemeleri topla.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Çok keskin bir bıçak ve çok dikkatli olun, mısır çekirdeklerini mısır koçanından kesin.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Domuz yağı, domuz pastırması gresi veya yağı büyük bir tavada ısıtın. Mısır çekirdeklerini, doğranmış soğanı ve doğranmış şili biberini ekleyin.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Sık sık karıştırarak yaklaşık 20 dakika veya mısır pişene ve sebzeler yumuşayana kadar kızartılır, ancak kızarmaz. Karışım çok kurursa, birkaç yemek kaşığı su ekleyin.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Tuz ve limon suyunu ilave edin.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Sıcak esquitelerinizi ayrı ayrı kaselere kaşıklayın. Her birine bir top krem veya mayo ve bir kaşık peynir ekleyin.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Bir kaşıkla yiyin ve tadını çıkarın!
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Artık Esquite Kullanmanın Yolları
Sadece çok bağımlılık iyi çünkü esquites kalan çok nadir olduğunu bulduk. Bununla birlikte, teorik olarak, artıklar aşağıdaki şekillerde avantaj sağlamak için kullanılabilir:
- Pilav veya çırpılmış yumurtaya eklenir Salata üzerine serpilir Bir çorbaya veya güveçe eklenirRajas de poblano (krema ile poblano şili şeritler) ile karıştırılır
Tarif Varyasyonları
- Ellerinizi biraz taze tutabiliyorsanız epazot, bir avuç yaprak doğrayın ve ısıyı kapatmadan önce bir dakika kadar karışıma ekleyin. Epazote genellikle Meksika'daki esquitlerde kullanılır ve bu yemeğe harika bir otantik rustik lezzet katar. Krem şanti veya kremayı krem peynir için değiştirin. Mısır üzerinde eriyecek şekilde kullanırken oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Sade krem peynir kullanın veya aromalı bir versiyon seçin. Buzdolabında çırpılmış krem peynir yok mu? Bir elektrikli karıştırıcı ile geleneksel malzemeleri çırpın.Otantik Meksika sokak yemeği deneyimi için, esquitlarınıza tek kullanımlık bardaklarda servis yapın ve plastik bir kaşıkla yiyin. Karışıma biraz toz şili biber (şili piquin gibi) ekleyin veya her bireyin kendi porsiyonlarına tat eklemesini sağlayın.Sutanlar genellikle sote yerine kaynatılır. Yağın sadece yarısını kullanın ve malzemeleri yaklaşık dört litre (bir litre) su veya tavuk suyunda pişirin. Her bir parçayı pişirme sıvısı ile servis yapın. Maceracı hissediyorsanız, Meksika'daki bazı yerlerde olduğu gibi esquitlerinizi tavuk ayağıyla kaynatın. Tavuk ayaklarını birkaç saniye kaynar suya batırın, ardından cildi her birinden çıkarmanıza yardımcı olacak bir havlu kullanın. Soyulmuş ayakları, mısır, soğan ve şili biberini dörtte bir litre kadar tavuk suyuna koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Tatmak için tuz miktarını artırın. Her kase esquite bir tavuk ayağı servis yapın.
Equites “Lezzetler”
Sadece bir veya iki bileşenle, mevsimi kabul etmek veya ana yemeğinizi tamamlamak için Meksika mısırınızı tadabilirsiniz. İmkanlar sonsuzdur; kendi hayal gücünüzü hazırlamak için birkaç tane.
Meksika Otları: Kuru kekik ve kurutulmuş epazotun her birine bir çay kaşığı ve artı ½ ila eas çay kaşığı öğütülmüş kimyon, tuz ve limon suyu ile aynı zamanda karışıma ekleyin. Her zamanki gibi krem veya mayo ve peynir kaşığı.
Kişniş Kutlaması: Her bölümün üzerine bir avuç taze doğranmış kişniş (yaprak ve sap) serpin. Ekşi krema, krema veya çırpılmış krem peynir ile doldurun.
Pesto Paradise: En sevdiğiniz pestolardan birazını tuz ve limon suyu ile birlikte esquitlere ekleyin. Bir topak krem veya mayo ekleyin, sonra biraz İtalyan ot karışımı (kurutulmuş kekik, biberiye ve fesleğen) ve üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.
Hardal Marvel: Üç parça mayoyu hazırlanmış hardalın (sarı, kahverengi, Dijon veya en sevdiğiniz) bir kısmı ile birleştirin. Esquitlerin her bir kısmını bu karışımın bir topağı ile doldurun, ardından seçtiğiniz bazı kurutulmuş veya ince kıyılmış taze otlar (kekik, dereotu, kekik, fesleğen, vb.)
Tarif Etiketleri:
- Meksika tarafı
- garnitür
- Latin
- işçi / anma günü
