Ladin
- Toplam: 2 saat 50 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 2 saat 30 dakika
- Zorlanma Süresi: 20 dakika
- Verim: 6 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 388 | Kalori |
| 15g | Şişman |
| 30g | karbonhidrat |
| 32g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 388 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 15g | % 20 |
| Doymuş Yağ 5g | % 25 |
| Kolesterol 73mg | % 24 |
| Sodyum 1616mg | % 70 |
| Toplam Karbonhidrat 30g | % 11 |
| Diyet Lifi 3g | % 11 |
| Protein 32g | |
| Kalsiyum 127mg | % 10 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Berrak, derin altın bir tavuk consommé sadece bakmak değil, aynı zamanda lezzet ilahi.
Bu kolay tarif Pazar akşam yemeğinden kalan tavuk ve karkas kullanır. Karkasınız yoksa, birkaç tavuk bacağı ve kanadı kullanın.
Orada geleneksel İskoç cock-a-leekie çorbası gibi bazı güzel hafif tavuk çorba ve stokları var, ama hiçbiri bir consommé aynı lezzet derinliğine sahip.
malzemeler
- 1 pişmiş tavuk karkas (cilt ve yağ çıkarılmış)
- 1 orta boy soğan (cilt açık, yarıya)
- 1 büyük havuç (yıkanmış ve kabaca doğranmış)
- 1 kereviz sapı (yıkanmış ve kabaca doğranmış)
- 1 diş sarımsak (cilt üzerinde)
- Küçük avuç taze tarhun
- Büyük avuç düz yapraklı maydanoz (yaprakları ve sapları)
- 1 defne yaprağı
- 3 büyük yumurta akı
- İsteğe bağlı: 2 ila 3 damla Mutfak Buketi (veya diğer soslu kahverengileştirici sıvı)
- Tuz ve biber
Adımlar
Karkas ve tüm sebzeleri tutacak kadar büyük büyük bir tencerede veya tencerede karkas, soğan, havuç, kereviz, sarımsak, tarhun, maydanoz ve defne yaprağı yerleştirin.
Ladin
Soğuk suyla örtün ve yumuşak, kaynar bir kaynamaya getirin.
Ladin
1 1/2 ila 2 saat boyunca hafif kaynatın. Su kaynamaya başlarsa, malzemeyi su ile kaplaması gerektiğinden daha fazlasını ekleyin.
Tahsis edilen pişirme süresinden sonra stoğu tadın. İyi bir tavuk lezzetine ve sebze ve bitkilerin arka plan ipucuna sahip olmalıdır. Değilse, bir süre daha pişirin.
Büyük bir kevgir boyunca stoğu süzün ve katıları atın.
Ladin
Sıvıyı tavaya geri koyun. Kaynama noktasına geri getirin ve yaklaşık dörtte bir oranında azaltın.
Ladin
Sıvının soğumasını bekleyin, ardından 1 saat buzdolabına koyun.
Ladin
Yüzeydeki yağları temizleyin.
Ladin
Sonra yumurta beyazlarını ekleyin ve iyice çırpın.
Ladin
Sıvıyı her zaman çırparak kaynatın. Daha koyu bir consommé istiyorsanız, isteğe bağlı Mutfak Buketi ekleyin.
Ladin
Yumurta akı yüzeyde bir kabuk oluşturana kadar 15 dakika boyunca karıştırmadan yavaşça pişirin.
Ladin
Bir eleği temiz, kullanılmamış muslin veya sade suda yıkanmış bir çay havlusu ile sıralayın (aşağıdaki nota bakın). Kabuğu elek içine yavaşça yerleştirin ve daha sonra sıvıyı kabuğun üzerine yavaşça yerleştirin, daha fazla eklemeden önce sıvının kabuk ve elekten geçmesi için zaman verin. STOKU AÇMAYIN (prezervatifi bulanıklaştıracaktır).
Ladin
Berrak sıvıyı tavaya geri koyun ve tekrar sıcak fakat kaynatmayın. Bu çorba, lezzetini yoğunlaştırdığı için sıcaktan kaynamaya (kaynar değil) en iyi şekilde servis edilir. Soğuk prezervatifler o kadar lezzetli değildir.
Çorbayı sıcak fakat kaynama noktasına kadar tekrar ısıtın ve altı sıcak çorba tabağı arasında bölün, istediğiniz gibi süsleyin ve hemen servis yapın.
İpucu
- Bu çorbanın hassas lezzeti nedeniyle, deterjanla yıkanmış muslin veya bir çay havlusu tadı konsola gönderir. Mümkünse her zaman yeni bir muslin parçası kullanın.
Tarif Etiketleri:
- Havuç
- akşam yemegi
- Fransızca
- kış
