Claire Cohen
- Toplam: 10 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 0 dk.
- Verim: 1 1/2 bardak yapar (10 kişilik)
Bu geleneksel brisket ovma en yaygın olarak Teksas'ta kullanılır. Yapması basit olsa da, bu ovma tarifi lezzetli bir füme barbekü brisket yapmak için ihtiyacınız olanı içerir. Kendi barbekü ovuşunuzu denemeye yeni başlıyorsanız, bunu mükemmel bir başlangıç noktası olarak düşünün. Muhtemelen sahip olduğunuz (veya kolayca satın alabileceğiniz ve tekrar tekrar kullanacağınız) günlük kiler zımba malzemelerini kullanır. Tarifi ikiye katlamak veya üçe katlamak kolaydır ve yapıldıktan sonra baharat kabininizdeki kapalı bir kapta saklanabilir. O zaman ihtiyacınız olduğunda hazır olacak.
Bu ovmanın lezzetlerini tattıktan sonra, baharatlardan herhangi birinin oranını değiştirmek veya diğer ev yapımı ovmak için ek baharatlar eklemek isteyip istemediğinize karar verebilirsiniz. Tercihlerinizi öğrendikçe, daha fazla tuz, ısı veya füme kırmızı biber, tarçın veya başka bir şey gibi diğer lezzetleri ekleyebilirsiniz.
Bu lezzetli Texas ovma ile sadece döş ötesinde düşünün. Bu ovma biftek, kaburga ve diğer et kesimlerinde de kullanılabilir. Sürtünme noktası iki yönlüdür. Et kesimini farklı lezzetlerle aşılamak ve et pişerken kabuklu bir yüzey oluşturmaya yardımcı olmak içindir.
Ovmayı Uygulama
Ovmanızı yaptıktan sonra, ete doğru şekilde uyguladığınızdan emin olun (aksi takdirde yapışmaz ve işini yapmaz). İlk önce eti suyla durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Sonra ovmayı etin tüm yüzeyine serpin. Yavaşça etin üzerine yerleştirin ve pişirmeye devam edin. Biraz sürtünme düşer, ancak doğru yapılırsa, lezzetlendirmek ve lezzetli kabuk oluşturmak için etin üzerine bol miktarda sürtünme olacaktır.
Tercihinize, etin kesilmesine ve ovmanın başarısına bağlı olarak, barbekünüzle birlikte barbekü sosu bile istemeyebilirsiniz. Memphis kaburgaları gibi bazı bölgesel yemekler, etin tadına bakmak için sadece ova kullanır ve herhangi bir sos servis etmez. Kansas City gibi diğer alanlarda da etin tadına bakmak için bir ovma ve sos kullanılır. Her iki durumda da, ev yapımı barbekü sosu yapmak kolaydır, çok sayıda tat tercihine ve malzemeye açıktır ve döşemenize (veya herhangi bir ete) eklenecek bir şey vardır.
malzemeler
- 1/3 su bardağı / 80 ml kırmızı biber (füme değil)
- 1/3 su bardağı / 80 ml kahverengi şeker (paketlenmiş)
- 3 yemek kaşığı / 45 ml sarımsak tozu
- 3 yemek kaşığı / 45 ml soğan tozu
- 2 yemek kaşığı / 30 ml kekik
- 2 yemek kaşığı / 30 ml tuz
Adımlar
Tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Döşemenin yüzeyine, özellikle maruz kalan etin üzerinde çalışın. Belirtildiği gibi pişirin. Bu ovma, hava geçirmez bir kapta birkaç ay boyunca serin ve karanlık bir yerde saklanabilir.
Birkaç brisket içmek istiyorsanız tarifi iki veya üç katına çıkarın. Ne kullanacağınızı bölümlere ayırdığınızdan emin olun ve gerisini yukarıda belirtildiği gibi saklayın. Çiğ etle temas eden kalan ovmaları atın.
Tarif Etiketleri:
- Dana Ana
- döş ovmak
- antre
- Amerikan
