AlexPro9500 / Getty Images
- Toplam: 2 saat
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 90 dakika
- Verim: 8 porsiyon Paskalya Köfte
Paskalya köfte Çekler, Slovaklar, Slovenler ve Bohemyalılar arasında popülerdir ve bazı bölgelerde Kutsal Cumartesi veya Paskalya sabahı kutsanmak için yiyecek sepetine gider.
Bu lezzetli yemek Çek sekana ("doğranmış" kelimesinden), Slovak sekanice ve Sloven polnina olarak bilinir ve her aşçı tarafından farklı yapılır.
Bazıları önce eti kaynatın ve sonra öğütün. Diğerleri çiğ eti doğrar, ancak öğütmez. Bölgeye ve ailenin tercihlerine bağlıdır. Ve bazı tarifler 18 yumurta kadar çağırıyor!
malzemeler
- 1 1/2 pound dana eti omuz (yağ çıkarıldı, çok küçük parçalar halinde kesildi, ancak öğütülmedi)
- 3/4 kiloluk domuz omuz (yağ çıkarıldı, çok küçük parçalar halinde kesildi, ancak öğütülmedi)
- Tuz (tatmak için)
- Taze çekilmiş karabiber (tatmak için)
- 2 büyük yumurta
- 3 bayat rulo (veya 4 dilim bayat ekmek)
- 3/4 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı pastırma (doğranmış)
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 1/2 su bardağı domuz yağı (veya pastırma yağı, eritilmiş)
- 1 fincan stok (seçim)
Adımlar
Büyük bir kapta, 1 1/2 pound doğranmış dana eti, 3/4 pound doğranmış domuz eti omuz, tuz ve karabiber ve 2 büyük yumurtayı karıştırın.
3 bayat rulo veya 4 dilim bayat ekmeği 3/4 fincan sütte bekletin ve neredeyse kuru sıkın.
Ekmeği doğrayın ve doğranmış pastırmanın yarısı (1/4 bardak) ile et karışımına ekleyin.
Kalan 1/4 fincan pastırmayı karamelleşene kadar 1 büyük doğranmış soğan ile kızartın, ancak yanmayın. Tamamen soğutun.
Et karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
Karışımın küçük bir kısmını kızartın ve doğru şekilde baharatlandığından emin olmak için tadın. Karışımın geri kalanında ayarlamalar yapın.
Fırını 350 F'ye ısıtın.
Et karışımını bir somun şekline getirin ve bir kızartma tavasında veya herhangi bir damlayı yakalamak için bir fırın tepsisine yerleştirilmiş 9x5 inç somun tavada serbest formda pişirin. Köfte üstünü eritilmiş domuz yağı veya domuz pastırması gresi ile teyelleyin.
1 ila 1 1/2 saat veya et termometresi 185 F'yi kaydedene kadar pişirin. Gerektiğinde sık sık teyel edin.
Tarif Etiketleri:
- Et Dilimi
- akşam yemegi
- Doğu Avrupa
- Paskalya
