Ladin / Julia Hartbeck
- Toplam: 8 saat 15 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 8 saat
- Verim: 8 porsiyon
İsteğe bağlı soslu veya sossuz, bu temel tarif lezzetli ve çok hassas yavaş pişirilmiş bir rosto yapar. Tencerede kızartma sadece 15 ila 20 dakika sürer. Sabahları yavaş pişiriciye koyun, ayarlayın ve akşam yemeğine kadar unutun!
Bu Tarifi Bir Arada Görmek İçin Oynat'ı tıklayın
malzemeler
- Pot Kızartma İçin
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ (veya sızma zeytinyağı)
- Kaşer tuzu (tatmak için)
- Taze çekilmiş karabiber (tatmak için)
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 4 kilo sığır eti kızartma (veya alt yuvarlak)
- 1/2 su bardağı sığır eti (veya su)
- 2 büyük soğan
- 1 1/2 pound patates (yaklaşık 5 veya 6 orta boy patates)
- 2 orta boy havuç (veya daha fazlası)
- 1 kurutulmuş defne yaprağı (1 büyük veya iki küçük)
- Opsiyonel Sos için
- 1 1/2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1-2 yemek kaşığı su (soğuk)
Adımlar
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu rosto, hazırlık ve pişirme için daha iyi plan yapmanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
Tencereyi Kızartın
Malzemeleri topla.
Ladin / Julia Hartbeck
2 yemek kaşığı bitkisel yağı veya zeytinyağını tavada veya sote tavasında orta-yüksek ateşte ısıtın.
Ladin / Julia Hartbeck
Kurutmak için kağıt havlularla kızartın; fazla görünen yağları çıkarın.
Ladin / Julia Hartbeck
Tencereyi tuz ve karabiberle tatlandırın ve un ile her taraftan tozlayın.
Ladin / Julia Hartbeck
Kızartma yağının her tarafındaki tencereyi kızartın, sonra tencereyi bir tabağa çıkarın.
Ladin / Julia Hartbeck
Tavaya 1/2 bardak sığır eti veya su ekleyin; kızartılmış bitleri gevşetmek için tava tabanını karıştırın ve sıyırın. Tavayı ocaktan alın ve bir kenara koyun.
Ladin / Julia Hartbeck
2 büyük soğanı uzunlamasına ikiye bölün. Kabuğu soyun ve 1/4 inçlik dilimler halinde çaprazlamasına kesin. Soğanları 3 1/2 litre veya daha büyük bir güveç noktasının altına yerleştirin.
Ladin / Julia Hartbeck
1 ila 2 inçlik parçalar halinde yaklaşık 5 veya 6 orta boy patates kesin. Patatesleri soğan ile tencereye ekleyin.
Ladin / Julia Hartbeck
1/2 inç kalınlığındaki turlara 2 veya 3 havuç kesin. Güveçte sebzelere havuç ekleyin.
Ladin / Julia Hartbeck
Kızartılmış pot kızartmasını sebzelerin üzerine yerleştirin. Tencere kızartması tencereye rahatça sığmazsa, iki veya üç parçaya kesin.
Ladin / Julia Hartbeck
Tencereden gelen meyve sularını pot kızartma ve sebzelerin üzerine dökün.
Ladin / Julia Hartbeck
Biraz daha tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin ve defne yaprağını ekleyin.
Ladin / Julia Hartbeck
Tencereyi örtün ve DÜŞÜK ayarında 8 ila 10 saat veya YÜKSEK ayarında yaklaşık 4 1/2 ila 5 1/2 saat pişirin. Sebzeler yumuşak olmalı ve kızartma neredeyse parçalanıyor. Parçalanabilir bir kızartma için daha uzun daha iyidir.
Ladin / Julia Hartbeck
Kızartma ve sebzeleri servis tabağına alın; servis süresine kadar sıcak tutun.
Ladin / Julia Hartbeck
İsteğe Bağlı Sos
Malzemeleri topla.
Ladin / Julia Hartbeck
Yağı boşaltın veya sıvıları bir yağ ayırıcısına süzün.
Ladin / Julia Hartbeck
Süzülmüş sıvıları bir tencereye dökün. Sıvıları yüksek ateşte kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve yaklaşık 1 ila 1 1/2 fincana kadar pişirmeye devam edin. Baharatları tadın ve ayarlayın.
Ladin / Julia Hartbeck
1 1/2 yemek kaşığı çok amaçlı unu 1-2 yemek kaşığı soğuk su ile birleştirin; pürüzsüz ve iyice karışana kadar karıştırın.
Ladin / Julia Hartbeck
Un karışımını indirgenmiş sıvılara ekleyin ve koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
Ladin / Julia Hartbeck
Kızartma ve sebzelerin üzerine servis yapın ve tadını çıkarın!
Ladin / Julia Hartbeck
İpuçları
- Önce sığır eti kızartılarak elde edilen karamelizasyon, lezzet, renk ve dokuyu büyük ölçüde artırabilir, ancak kesinlikle gerekli değildir. Zamanınız kısaysa, zeytinyağını ve 2 yemek kaşığı unu atlayın ve terbiyeli sığır eti kızartmadan yavaş pişiriciye koyun. Pot kızartma için en iyi kesimler genellikle "rosto" olarak etiketlenir. En lezzetli ve etli sığır eti için, yağsız bir ayna kızartma, alt yuvarlak veya kıç kızartma kullanın. Kemikli 7 kemikli bir kızartma, başka bir mükemmel seçenektir, ancak oldukça büyüktür, bu nedenle yavaş pişiricinizin bunu alacak kadar büyük olduğundan emin olun. Ya da kasaptan ikiye kesmesini isteyebilirsiniz.Kırmızı tenli veya yuvarlak beyaz gibi düşük nişasta patatesleri, iyi tuttukları için yavaş ocak için en iyi seçimdir. Bu yemeğin içinde yabani havuç, şalgam, rutabaga veya diğer kök sebzeleri kullanabilirsiniz. Dondurulmuş bezelye veya yeşil fasulye gibi daha hassas bir sebze eklerseniz, kızartma hazır hale gelmeden önce yaklaşık 30 dakika bekleyin. İtalyan lezzeti için, 2 diş ile birlikte kızartmaya 14.5 ons doğranmış veya ezilmiş domates ekleyin. kıyılmış sarımsak ve 1/2 çay kaşığı kuru fesleğen. Daha zengin bir lezzet için su veya sığır etinin bir kısmını kırmızı şarapla değiştirin. Cabernet, merlot veya başka bir kaliteli kuru kırmızı şarap kullanın.
Tarif Etiketleri:
- Sığır eti
- Ağır ateşte pişmiş rosto
- akşam yemegi
- Amerikan
