Durban Tavuk Köri. F. Muyambo
- Toplam: 65 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 45 dakika
- Verim: 4-6 kişilik
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 673 | Kalori |
| 30g | Şişman |
| 51g | karbonhidrat |
| 52g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4-6 kişilik | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 673 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 30g | % 38 |
| Doymuş Yağ 9g | % 45 |
| Kolesterol 150mg | % 50 |
| Sodyum 252mg | % 11 |
| Toplam Karbonhidrat 51g | % 19 |
| Diyet Lifi 9g | % 34 |
| Protein 52g | |
| Kalsiyum 194mg | % 15 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu basit Durban tavuk köri tarifi Güney Afrika Hint mutfağına mükemmel bir giriş.
Güney Afrika'nın tam kuzeyindeki Botswana'da büyüdüğüm için kendimi çok şanslı hissediyorum. Nispeten küçük bir ülke olmasına rağmen, topluluğumda hala farklı kültürleri deneyimleyebildim. Bunlardan biri Güney Afrika Hint kültürüydü, çünkü büyüdüğüm Hintli arkadaşlarımın çoğu aslında kendilerini tamamen Güney Afrikalı olarak tanımladılar ve Durban evi olarak adlandırdılar.
Doğum günü partileri ve etkinlikler katılmak için en iyi şeydi, çünkü burası hala nostaljik hissettiğim tatlara maruz kaldım. Sıcak köriler ve samosa mutlak bir favori idi. Bu anılardan esinlenerek oluşturduğum bu basit tarifi deneyin. Malzemelerin uzun bir listesi gibi görünebilir, ancak bunların çoğu yaygın baharatlar veya herhangi bir markette kolayca bulabileceğiniz öğelerdir.
malzemeler
- 2 yemek kaşığı ghee (veya tereyağı)
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı köri tozu (veya garam masala)
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı bütün kimyon
- 1 çay kaşığı acı biber
- 1-2 tarçın çubukları
- 1 soğan (ince doğranmış)
- 1 inç taze zencefil (rendelenmiş)
- 4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 8 adet tavuk (1 kg, tercihen uyluk ve ızgara veya kanat)
- 2 domates (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates püresi
- 2 patates (yarım inç küp doğranmış)
- İsteğe bağlı: 1 küçük rutabaga (İsveçli)
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 1 adet köri yaprağı sapı
Adımlar
Ağır tabanlı bir tavada, bitkisel yağdaki tereyağını eritin, ardından baharatları temperleyin ve koklayın. Baharatları yakmamaya veya yakmamaya dikkat edin, ancak nazik ısının işini yaklaşık bir dakika yapmasına izin verin.
Soğan, sarımsak ve zencefili ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Bu, orta ateşte yaklaşık 3 dakika sürmelidir.
Isıyı yüksek seviyeye getirin ve tavuk parçalarını ekleyin. Kemiklerdeki tavuklar, baldırlar veya bagetler veya kanatlar bu tarifle en iyi şekilde çalışır, çünkü kemikler lezzeti zenginleştirir ve tavuk nemli kalır. Eti kızartın ve soğan ve baharatlardaki parçaları çok iyi kaplayın.
Yaklaşık 5 dakika sonra, domates püresini ve doğranmış domatesleri ekleyin ve tencereye iyice karıştırın.
Doğranmış patatesleri, İsveçli, tavuk suyunu ve köri yapraklarını atın. Gerekirse bu aşamada bir tutam veya iki tuz gerektirebileceğinden baharat için kontrol edin, ardından düşük ila orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
* Patatesleri pişirmek için yeterli ısı olduğundan emin olunmalıdır. Suyun çoğunu emdiklerini ve hazır olduklarında kabarık olduklarını fark edeceksiniz.
Hazır olduğunda, taze kişniş yapraklarıyla süsleyin ve bir basmati pirinci yatağı ve yan tarafta bir sambal üzerinde servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- akşam yemegi
- Afrikalı
- piknik
